1樓：北海數碼站
想必大家都吃過紅燒魚，不過不同地方的人做的紅燒魚是截然不同的，通常情況下，人們在製作紅燒魚的時候都會使用鯧魚，因為這種魚肉味道非常鮮美，而且營養價值非常高，比如鯧魚的蛋白質含量就比豬肉的高很多，而在製作紅燒魚的時候，很多人會發現魚皮容易掉，那麼該怎麼做才能避免這種出現這種情況呢？
紅燒魚時怎麼樣做魚皮不會掉？
1、把魚去除魚鱗、內臟，洗淨，用一塊乾淨的紗布蘸去魚身上的水，用刀在魚身上劃上十字花；
2、鐵鍋燒熱後加適量油，八成熱時開中小火輕輕將魚推入鍋內煎炸至魚身呈金黃色，翻一面繼續炸至兩面都呈金黃色；
3、瀝去鍋中的油，倒入二茶匙黃酒，放入生薑片、蔥結、生抽、糖，加開水沒過魚身，蓋上鍋蓋，大火燒開後換小火，之間把魚翻個身燒至收汁，灑上少許味素出鍋。
注意事項：1、儘量把魚身上的水蘸幹，這樣可以避免油爆；
2、一定要把鍋燒熱後再倒油，油熱後再煎魚，冷鍋倒油煎魚時魚皮容易粘在鍋上；
3、煎好的魚紅燒時一定要加熱水，不要貪圖方便加冷水，否則燒好的魚很腥氣。
4、在燒魚的時候不要不斷地翻魚，那樣魚肉容易碎掉！煎魚、燒魚時只要分別翻一下就可。
紅燒魚的做法：
【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。
【做法】1.鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈；
2.鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；
3.放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。
2樓：匿名使用者
紅燒草魚尾的做法步驟紅燒草魚尾的做法步驟：
1 1草魚尾清洗乾淨，在兩面均勻斜切幾下紅燒草魚尾的做法步驟：
2 2用廚房紙吸乾水份紅燒草魚尾的做法步驟：
3 3放盤中撒幹澱粉抹勻紅燒草魚尾的做法步驟：
4 4香菜摘洗乾淨切段紅燒草魚尾的做法步驟：
5 5切好蔥、姜、蒜、幹辣椒放入碗內紅燒草魚尾的做法步驟：
6 6加鹽，白糖，黑胡椒粉，老抽攪拌均勻後備用紅燒草魚尾的做法步驟：
7 7鍋內倒油燒至6成熟，放入魚尾紅燒草魚尾的做法步驟：
8 8小火將兩面煎一下紅燒草魚尾的做法步驟：
9 9將調好的調料倒進鍋內中火煮開紅燒草魚尾的做法步驟：
10 10再加入些許番茄醬紅燒草魚尾的做法步驟：
11 11倒入啤酒中火燉15分鐘紅燒草魚尾的做法步驟：
12 12中間可用勺子舀湯汁澆到魚身上紅燒草魚尾的做法步驟：
13 13臨出鍋時灑香菜即可。
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很多人都非常喜愛吃魚，魚的營養價值高，吃法也很多，而且紅燒魚一直是比較經典的一種問紅燒魚怎麼做，現在就教大家啦~除了紅燒魚那麼你們知道紅燒魚塊的家常做法嗎，紅燒魚塊的做法有哪些呢，下面就讓給大家介紹一下紅燒魚塊的做法大全吧。做法一：
材料。帶魚500克，蔥絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法。1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
材料。黃魚一條(約250克)，生薑差不多一塊，蔥1棵，生抽湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
做法。黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。
2.熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3.黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹。
4.夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。做法三：
材料：魚一隻。
調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用。
2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。
3、鍋中繼續放油，燒熱後放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調味料勾成汁。
4、把盤中的魚放進去，燜約十多分鐘左右即可食用。做法四：
材料：魚一隻。
調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、魚清洗乾淨，切塊後備用；蔥、蒜清洗乾淨，備用。
2、鍋中放油然後放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。然後鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，然後再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之後如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調味後起鍋食用。
4樓：帳號已登出
一日三餐的營養少不了蛋白質，蛋白質**無非是雞鴨魚肉，魚肉屬於優質蛋白，極易被人體吸收，受到很多人的喜愛，喜歡吃魚但不會摘刺的朋友，建議選擇魚刺少的海魚，吃起來省事過癮。老人消化系統差，年輕人工作壓力大，小孩子正在長身體，魚可以說是容易消化，補充體力，補腦益智的最佳選擇，紅燒魚怎麼做，掌握每一步技巧對成功一定有幫助。
我選擇的是平魚，又叫鯧魚，銀白色的外皮，豐富的不飽和脂肪酸、硒、鎂，對心血管有一定的保護作用，其營養價值很高老少皆宜。
紅燒平魚：先準備食材，平魚一條，食用油、料酒、蔥、姜、蒜、生抽、食醋、食鹽。
具體制作步驟：
1、平魚洗淨，去除內臟，去鰓，控幹水；魚不散的竅門一是控幹水哦。
2、魚身切幾刀為了入味，熱鍋擦上生薑防粘，放食用油，油溫上升用手在鍋上感覺有熱度，把魚順著從鍋邊溜下，防止油四濺；塗抹姜是竅門二。
3、煎好一面後翻面煎幾分鐘，烹入料酒，食醋、放入蔥、姜、蒜、生抽，食鹽，一定注意輔材投放順序，這是竅門三做出的魚不腥氣。
4、加入適量開水，不要太多，沒過手小指高即可，蓋上鍋蓋中火，不要勤翻動，是做魚不散的第四個竅門。
5、大約10分鐘翻一面，再過8分鐘，魚湯減少，鮮嫩美味還不腥氣的平魚做好了，色香味俱全搭配米飯吃很不錯哦。
四個竅門掌握了，做出的紅燒魚完整不散，鮮鮮美味可口。希望幫到您。
紅燒魚頭怎麼做?
5樓：北海數碼站
2魚頭的營養價值。
3蒸魚頭要多長時間。
4魚頭火鍋怎麼做。
5魚頭粉皮湯的做法。
1紅燒魚頭怎麼做。
準備一些辣椒生薑和蒜泥在鍋裡進行炒，然後把已經清洗過了的魚頭放在鍋裡面進行一起煎，當另一面已經煎的差不多的時候再進行翻面。兩面都已經差不多的時候，可以加入一些糖生抽和料酒，也可以加入一些老抽，用大火燒5分鐘左右，然後轉小火燒5分鐘左右。等到湯汁已經消耗得差不多的時候，要先把魚頭取出來放在盤子裡，然後加入香菜之後再把湯汁倒進去。
2魚頭的營養價值。
它所含有的鈣，鐵，蛋白質和脂肪都是比較多的，而且含有魚肉中所沒有的卵磷脂等，這種物質對於人的記憶力的增強，以及分析和思維能力的增強都有很好的作用，也就是能讓人變得更加聰明。它還含有比較多的不飽和性質的脂肪酸，對於腦部的發育有著比較重要的作用，可以讓大腦變得比較活躍，從而讓人的判斷和推理的能力都有一定的增強。在雨傘的下面呈透明狀的東西也是一種膠原蛋白，它對預防人體的老化以及身體細胞的修補都有不錯的效果。
3蒸魚頭要多長時間。
六到七分鐘的時候幾乎就可以關掉火了，前提是在水燒開之後而放進去的魚頭，如果魚頭的體型相對較大的話，可以延長3分鐘左右的時間，而且可以在魚頭下面放兩根筷子讓魚頭遠離盤子，這樣可以讓魚頭熟得更快一些，而且肉也會熟的比較深。如果是虛蒸的話，五到八分鐘幾乎就可以了，如果是武火，需要六到七分鐘的時間，是需要根據魚頭的體型來確定時間的。
4魚頭火鍋怎麼做。
首先要把魚頭清洗的比較乾淨，而且剁成塊狀放到盤之中，加入鹽和料酒進行醃製。把鍋裡的油燒熱之後放入薑片，然後把魚頭放到鍋裡面進行煎，黃的時候可以適量的放入一些幹辣椒和大蒜，並且加入一些料酒和醬油，大概悶五分鐘。然後倒入一些清水，把鹽和一些調料放進去，也可以加入一些豆腐，這樣可以讓湯變得更加新鮮，燒開之後再加入一點香菜就可以了。
5魚頭粉皮湯的做法。
把魚頭清洗乾淨之後要劈開成塊狀，放到洗乾淨的盤子裡面，然後在鍋裡面加入一些油，把小辣椒進行翻炒，然後加入兩三個蒜，翻炒過之後把魚頭倒進鍋裡面，魚頭大概煎得成金黃色的時候加入一些調料和水，冷水的效果比較好，也可以適量的加進去一些生抽或者是老抽，然後放入少量的白糖。當湯的顏色呈現為紅色的時候，把粉皮兒放進去就可以了，起鍋之後可以撒進去幾片蒜葉。
紅燒魚頭魚尾的做法，紅燒魚頭魚尾怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材主料。
長紅線椒。4根輔料。
花椒適量。大蒜適量。
米酒適量鹽適量。
醬油適量。生薑1小塊。
步驟1.準備好的魚頭魚尾。
2.生薑 大蒜 辣椒切好。
3.油八成熱把魚放進鍋裡。
4.煎至兩面金黃。
5.放入米酒 大蒜 生薑 花椒。
6.放辣椒 鹽 醬油調味。
7.加適量水 水開改中火燜幾分鐘。
8.不要燜幹 留點湯汁即可。
紅燒魚頭魚尾怎麼做好吃，紅燒魚頭魚尾的家
7樓：林夕的微笑
食材明細。
魚頭1000g
豬五花肉100g
花椒50g大料50g
姜100g蔥100g
香葉10g料酒少許。
醬油少許。糖適量蒜50g
紅幹椒適量。
原味口味。燒工藝半小時耗時。
普通難度。紅燒魚頭的做法步驟。
1主料：魚頭，我買的是花蓮。
2配料：五花肉。
3調味料：蔥、姜、蒜、紅幹椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖4首先，放入食用油加熱，放入姜、蔥、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入紅幹椒。
5放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。
6放入魚頭，加糖，加入開水，沒過魚頭即，慢燉。
7燉20分鐘左右，收汁即可。
8完成，多吃魚有益健康。
怎麼做紅燒魚頭
8樓：合肥華研白癜風
步驟1.魚頭冼淨剖開。
2.芹菜，青椒切成絲，香菜切成段。
3.熱油鍋，放入魚頭煎。
4.翻面煎，兩面都煎成金黃色。
5.放薑絲，滴幾滴醬油，放鹽。
6.放適量水煮開。
7.放芹菜，青椒同煮。
8.水開後放後香菜。
9.起鍋。小貼士煎魚的時候火要旺，油要多。
煎的時候不要隨便翻動，以免翻爛了。
紅燒魚頭的做法，怎麼做紅燒魚頭
怎麼做紅燒魚頭 食材 魚頭 1個 胖頭魚頭 草魚頭都可以 配料 植物油 2湯匙 食鹽 1茶匙 蔥 2段 姜 2片 花椒 10粒 幹辣椒 3個 蒜 5瓣 料酒 1湯匙 生抽1湯匙 白糖 2茶匙 醋 1湯匙 蠔油 1湯匙 生粉2勺，水適量。紅燒魚頭的簡單做法 1 首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用 2 ...
紅燒魚頭怎麼做，紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做
有電發光的路燈 這個紅燒魚頭的做法，首先這個魚頭要先煎一下，然後放水放酒去一悶 紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做 紅燒魚頭 主料草魚頭適量 五花肉適量 輔料小紅椒適量 大蒜子適量 薑片適量 小米椒粒適量 紅油豆瓣醬適量 豆豉辣椒醬適量 雞精適量 白糖適量 蔥花適量 紅燒魚頭的做法步...
紅燒魚頭怎麼做才好吃？紅燒魚頭應該怎麼做才好吃
魚頭500g，蒜 姜10g等，蔥薑切片，辣椒切段，將500g魚頭抹10g鹽晾乾。請點選輸入 描述。爆鍋 鍋中放10ml油 10g姜 10g蒜 10g辣椒炒出香味。請點選輸入 描述。放入魚頭兩邊煎至金黃色加入500ml溫開水。請點選輸入 描述。加入50ml料酒 10ml生抽 10g糖和10ml老抽，用...