1樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
2樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
3樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
4樓：中醫傳承
材料黃魚(大黃花魚)：適量;
花椒：15粒; 八角：2枚; 米醋：
小半碗; 生抽：2勺; 老抽：1勺; 料酒：
2勺; 蠔油：1勺; 食鹽：適量; 冰糖：
適量; 植物油：適量; 幹辣椒：3個;
紅燒魚的做法
1，魚收拾乾淨，擦乾魚皮後，表面剌花刀，用一半鹽醃製2-3小時
2，姜蒜拍散，蔥，幹辣椒切段
3，油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃
4，留底油，放入花椒15粒，幹辣椒3個，八角2瓣，蔥薑蒜大火爆香後，放入炸好的魚，開大火將米醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
5，依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水（已沒過魚身為宜）
6，大火燒開後，關中小火燒15-20分鐘
5樓：呆呆愛笨笨
關於紅燒魚怎麼做，為您整理了一下步驟，希望可以幫助到您，望採納
所需材料
一隻魚，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
步驟第一步：將魚清理乾淨，剪掉魚鰭、魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口，然後用廚房專用的紙儘量將魚身上的水吸乾。
第二步：放油約50g在鍋裡，等由6層熱的時候，放入魚，一面煎至金黃時翻面，看到另一面也金黃的時候，將魚盛到盤裡面。
第三步：鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入二分之一匙醋，二分之一湯匙料酒、兩湯匙老抽、四分之一湯匙糖、少許鹽、一碗水
第四步：待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜就ok了。
注意事項：
第一：一定要將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉，這樣可以去除魚腥味。
第二：在燉魚之前將魚煎一煎，這樣燉之後的魚肉比較緊實。
整理不易，希望我的回答可以幫助到您，望採納
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
7樓：匿名使用者
先洗好，水滴乾，起油鍋煎，然後放料酒，蔥姜，鹽老抽和糖，然後根據口味再調節一下即可
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做？
9樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
10樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
11樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
12樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
13樓：盛世桃園小童鞋
1、首先我們要把活魚殺了，去魚鱗，魚腮，用刀開魚肚把開啟，去除魚肚內的魚腸專等東西。
2、將魚用清水屬洗淨，洗到沒有血水。用刀將魚的中部用刀橫切兩刀。
3、將蔥花，姜切好，蒜切成蒜末。
4、將鍋中水倒掉，加入食用油，將油燒開。
5、向鍋中加入花椒爆出香味。
6、向鍋中加入蔥花和薑絲爆鍋，出現蔥香。
7、將魚放入鍋中，用油將魚兩面都煎一下。
8、向鍋中加入耗油、老抽。
9、然後向鍋中加入清水，沒過魚即可。
10、然後向鍋中加入鹽和十三香，蓋上鍋蓋，燉20分鐘，可以多燉一會。
11、在燉的時候要勤用鏟子動一動魚以免糊鍋，燉好後加入味精和蒜，也可加入些香菜即可出鍋。
14樓：窗邊一個豆豆
1把魚來去鱗去腸宰殺乾淨。
自2切好蔥，姜，蒜，辣bai椒。
3把魚用du少許鹽，料酒zhi，薑絲，白鬍dao椒粉醃製10分鐘。
4鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6把醃製好的魚放入鍋內。將魚煎至微黃
7倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花和辣椒，燉一下就可以出鍋啦9這魚好鮮呢。
15樓：匿名使用者
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
16樓：咧嘴呲牙獸
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做？ 20
17樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
18樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
19樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
20樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
21樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
22樓：so陝西新東方
紅燒魚材料
鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，a.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，b.烏醋1小匙，香油少許
做法1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚洗淨備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料a煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料b，起鍋時擺上蔥綠段即可。
23樓：匿名使用者
1. 鯉魚洗淨後兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、薑片、蒜片兌成碗汁待用
2. 炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時將魚放入炸至金黃定型後取出，原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋內，烹入碗汁，加適量的水
3. 燒開後轉中火燒至魚入味兒後將魚起入盤中，原湯上大火少開，待湯汁濃稠後碰少許醋點香油澆在魚身上即可，上桌時撒青蒜絲
4. 本菜品具有健脾、和胃、下氣之功效
24樓：雅竹紅葉
家常紅燒鯽魚個人做法**
所有帶鱗的江魚類都可以這樣做，方便好吃，樣子好看，在家常菜中倒也算得上是色香味俱全了！
主料鯽魚一條1斤左右
半肥瘦豬肉2兩左右
方法/步驟
1煎魚很主要，因為煎不好，樣子就難看了，再好吃也可惜沒了色。煎魚重點，鍋內放了油一定要燒開，冒了煙再放魚，放了魚後不要翻動，先用中火，之後再用小火，待魚的一面已經煎成黃色，才可以用鏟子翻另一面，這樣魚就不會貼到鍋中了。同上，煎另一面。
2煎好後放入魚盤。油鍋內再少放一點油，把姜先炒下，炒到姜失水變紅再放蒜，然後放入豬肉碎末炒下，炒香後，再把煎好的魚重新放入鍋內，淋上些醬油（生抽），再加一點老抽，顏色會變得更紅點，放少許醋或料酒去腥，少加一點水，大火開鍋後中火。
3等鍋中的湯不多時，加少許鹽，加入蔥段，加少許糖。收湯盛盤，在鍋內再放入少許油，加熱後，倒在魚上，撒點香菜葉，此菜就成功了。
end注意事項
豬肉按個人口味，可放精瘦，或半肥瘦，一定要剁碎。鯽魚背上最好用蘭花刀，就是豎切，每個切口大約一點五公分左右。用刀不要太用力，割的太狠，煎時易碎！
糖收湯時再放，這樣魚的色很好。
此做法適合所有江魚中的帶鱗魚，如鯉魚，草魚，白鰱，羅非魚，大頭魚等等。只是個人覺得鯽魚最好吃。
紅燒魚做法？
25樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
26樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
27樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
28樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做？
29樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
30樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
31樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
32樓：長孫慧俊塞豪
第一：魚買的時候是活的，宰殺以後
拿回來做不超過兩個小時。
第二：魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，第三：處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的裡裡外外抹上鹽，醃15分鐘。
第四：準備蔥段
蔥圈圈薑絲，辣椒圈圈，
第五：a：放油，三大勺，燒熱
b：放魚入鍋，同時放蔥段，薑絲，炸魚至兩面焦黃，有香味溢位c：放水入鍋，水面剛好蓋過魚即可。
d：燒開後轉小火，熬製，放味精或雞精，放蔥圈圈辣椒圈圈，好看，讓湯熬幹了，
ending；一道美味的湘式家常紅燒魚就出鍋咯！！！
重點：炸魚的時間過長魚肉就不嫩了，過短魚肉沒熟，所以後面水多些，熬的時間長些，包準裡外熟透，還不老，
你試試看吧，我經常這樣做，很好吃呢，魚皮香香的。
33樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
34樓：五熙宛芮
我來教你怎麼燒魚。先把魚洗乾淨，然後起鍋，在起鍋之前，用生薑在鍋裡搽一下，這樣過會的魚皮就不會破損。然後在鍋內倒油，油可以多一點，用筷子試一下油溫，看看油中的筷子是否起了小泡泡，要是起小泡泡的話，就放入老薑或者辣醬個人或好，炒一下，然後就放入魚，煎，每一面都可使煎的稍微久一點，因為，剛才在鍋內搽過老將了，差不多的時候倒入老酒或者啤酒，放點糖和鹽，蓋上鍋子，燒一會，在過了差不多的時候，放入一些味精就可以了。
很好吃的
35樓：茅浩宕井妮
草魚一條，不要切塊。蔥切段，香菜切段，辣椒切碎粒，在準備一寫辣椒粉。先把油放入鍋內燒至5到6成熱把魚放入煎，要煎到魚的兩面都是黃色，從鍋裡撈出來。
把配好的作料：（鹽適量，味精，辣椒粒，辣椒粉，醋，十三香，再放一點水。）倒入鍋內燒至湯滾動就把魚放入煮至湯快沒有的時候就好了，最簡單的紅燒魚就可以上桌了！
紅燒魚的做法??
36樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
37樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
38樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
39樓：冼染周冬
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的
紅燒魚要怎麼做，紅燒魚怎麼做？
材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 做法1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾 2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤 3.鍋內留少許油，放入蔥花 薑末 蒜末爆香，倒入1 ...
怎樣做紅燒魚，怎麼做紅燒魚
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚的原料 鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 熟雞肉約半兩，切薄片 鮮蘑菇半兩，切片 筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 蔥半兩，切段 老薑一小塊，切片 蒜...
紅燒魚應該怎麼做呀，做紅燒魚怎麼做啊
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 做法一食材 魚，酒 蔥 蒜 辣椒,豬油 調味料各少許 做法 1 魚去鱗...