1樓：匿名使用者
配 料:
切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。
油果子、蔥薑絲、蝦米、香菜、鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等）。
精鹽、味精、雞精、香油（或辣油）各適量。
·特 色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
·操 作:
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
龍行天下 回答時間 2008-04-25 09:57
檢舉 其他答案菜譜名稱：金陵鴨血粉絲湯
所屬菜系：蘇菜
製作手法：煮
菜品口味：清淡
菜品型別：湯羹
製作方法：用料
主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲
配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜
調料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉
製作步驟
1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。
3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
製作關鍵
山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。
2樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
3樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
4樓：匿名使用者
主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲
配料：香菜、辣油
做法：1、用鴨架文火熬製高湯。
2、把主料燉九成熟。
3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。
口感：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點！
5樓：匿名使用者
配料: 上好新鮮鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老滷[超市裡有賣的]
1。把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗乾淨，用老滷把鴨腸，鴨心，鴨肝滷一小時。粉絲泡開。
2用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟
3在碗裡直接放泡好的粉絲，燙好的原料
4。衝入湯，撒香菜就行了
你試試,我想只要是自己親手做的,一定很好吃的.
6樓：匿名使用者
這湯很簡單 多喝很有好處 特別是女孩子
老鴨粉絲湯高湯怎麼做
老鴨粉絲湯的高湯怎麼做的呀？
7樓：武術搏擊大產業
老鴨粉絲湯的高湯，由豬棒骨，老鴨子的架骨熬製而成。
8樓：蘋果阿紫
用鴨骨架熬湯，不要放醬油。蔥姜大料鹽放入熬製。
老鴨粉絲湯怎麼做
9樓：
歐亞非知道這個東西是一種配方，不是對外傳的，應該你需要請教
10樓：淨淨心靈
我覺得一般把鴨燉一下的味道都很好，加上粉絲這樣煮出來的老鴨粉絲湯就可以了。
11樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
12樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
13樓：夏格格麻麻
老鴨粉絲湯，那麼我們首先是把老鴨出一次水，然後再放入生薑鍋裡面翻炒一會兒再來熬湯
老鴨粉絲湯怎麼做？
14樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
15樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
16樓：匿名使用者
主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲
配料：香菜、辣油
做法：1、用鴨架文火熬製高湯。
2、把主料燉九成熟。
3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。
口感：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點！
做法，正宗老鴨粉絲湯怎麼做
老鴨粉絲湯怎麼做！！！！！
17樓：匿名使用者
料:切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。
油果子、蔥薑絲、蝦米、香菜、鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等）。
精鹽、味精、雞精、香油（或辣油）各適量。
·特 色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
·操 作:
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
18樓：超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
19樓：太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘，取出切片備用，姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
20樓：匿名使用者
用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲
配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜
調料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉製作步驟
1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。
3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
21樓：匿名使用者
主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲
配料：香菜、辣油
做法：1、用鴨架文火熬製高湯。
2、把主料燉九成熟。
3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。
口感：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點！
老鴨湯的8種做法
白果枝竹冬瓜老鴨湯
材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1／4個。
烹製：白果去殼、熱水燙去衣、芯；枝竹切段；芡實洗淨；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗淨、切塊；光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。
此量為3~4人用。
蓮子冬瓜老鴨湯
材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1／2個、光老鴨1只、生薑3片。
烹製：蓮子、陳皮、荷葉洗淨，且陳皮去瓤；冬瓜洗淨，連皮切塊；光老鴨洗淨，去尾部和內臟。一起與生薑放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
芡實淮山蠔豉老鴨湯
材料：芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、光老鴨1只、生薑3片。
烹製：藥材洗淨；蠔豉清水浸軟，洗淨；光老鴨洗淨，去腸臟、尾部，切塊，並於沸水中滾片刻撈起（即「出水」）。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量的鹽、油便可。
此量為3~4人用。
陳皮燉老鴨
材料：陳皮10克、光老鴨1只、生薑3片。
烹製：陳皮以水浸軟、颳去瓤，切條狀；老鴨洗淨，去腸雜、尾部，用沸水稍滾片刻，取出洗淨（即「出水」）。然後一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），隔水燉3個小時，取出，撇去湯麵上的浮油，調入適量食鹽和少許胡椒粉便可。
此量為3~4人用。
木瓜煲老鴨
材料：木瓜1000克、老鴨1只、生薑3片。
烹製：木瓜洗淨，去皮核，切片；光鴨洗淨，去內臟和尾部、切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。
此量可供3~4人用，木瓜、鴨可撈起拌醬油佐餐用。
酸蘿蔔老鴨湯
主料：老鴨
輔料：酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙蔘
調料：鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜
烹製方法：
1、將鴨子切成塊，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水後放入沙鍋中，衝入適量開水，加入沙蔘、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鐘左右，再加入酸蘿蔔、木耳、口蘑、黃花，煮熟加入泡好的枸杞，加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。
特點：營養豐富、湯味鮮美。 （cctv.com）
鮮筍老鴨湯
原料：老鴨（水鴨母）半隻，熏製火腿1兩，陳皮1片，袋裝鮮筍1袋（或者冬瓜1斤）
做法：老鴨洗淨，放沸水裡撈一下，過冷水。火腿切片。
將老鴨、火腿、鮮筍（或冬瓜切成大塊）、陳皮一起放入瓦撐裡，加滿水，燒開後用小火煲2.5小時。
起鍋前加鹽，中間不要加水。
這道湯非常美味，適合冬季食用，您一定要試試。
（最好到藥店買稻香陳皮，普通陳皮的口味要差一些。）
沙蔘玉竹老鴨湯
基本材料 光老鴨１只（約600克），北沙蔘60克，玉竹60克，生薑2片。
做法 （1）北沙蔘、玉竹洗淨，老鴨洗淨，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
注意 （1）感冒發熱或痰溼內盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
22樓：匿名使用者
主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲
配料：香菜、辣油
做法：1、用鴨架文火熬製高湯。
2、把主料燉九成熟。
3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。
老鴨粉絲湯高湯怎麼做？
老鴨粉絲湯的做法步驟圖，老鴨粉絲湯怎麼做
老鴨粉絲湯怎麼做，老鴨粉絲湯高湯怎麼做
料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子 蔥薑絲 蝦米 香菜 鴨內臟 包括鴨胗 鴨腸 鴨肝等等 精鹽 味精 雞精 香油 或辣油 各適量。特 色 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。操 作 1 燒開一鍋水，倒入一大勺味精 鹽 智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨...
鴨血粉絲湯怎麼做，鴨血粉絲湯做法
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。材料主料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子，蔥薑絲，蝦米，香菜，鴨內臟 包括鴨胗，鴨腸，鴨肝等等 精鹽，味精，雞精，香油 或辣油 各適量。做法 1 燒開一鍋水，倒入一大勺味精 鹽 智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸 ...
鴨血粉絲湯的做法與調料，鴨血粉絲湯的調料是什麼
鴨血粉絲湯的製作材料 主料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟 包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等 精鹽,味精,雞精,香油 或辣油 各適量。鴨血粉絲湯的特色 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。鴨血粉絲湯的做法 1 燒開一鍋水，倒入一大勺味精 鹽 智強...