1樓:匿名使用者
料:切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。
油果子、蔥薑絲、蝦米、香菜、鴨內臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)。
精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。
·特 色:鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。
·操 作:
(1) 燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進湯裡煮。
(3) 過一兩分鐘,把鴨血撈出來,再過一會兒,等油果子燒熟了,把火關到最小,把鴨血放進去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡,在湯裡燙一兩分鐘,倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了
2樓:超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
3樓:太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘,取出切片備用,姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
4樓:匿名使用者
用料主料:鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲
配料:鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜
調料:鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉製作步驟
1、鴨血打成小塊,焯水,養在冷水中。
2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟,切片,鴨腸燙熟,切小段。
3、鍋上火,放入鴨湯,放入泡好的粉絲2~3分鐘即撈出放入碗中。
4、鴨血在鴨湯中燙透,撈出放粉絲上,放上鴨肝、鴨心、鴨腸,澆上燙鴨湯,撒上調料、胡椒粉、香菜即成。
5樓:匿名使用者
主料:鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲
配料:香菜、辣油
做法:1、用鴨架文火熬製高湯。
2、把主料燉九成熟。
3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。
口感:湯是非常的鮮美的!燉的夠火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯軟,襯上鮮美的湯,令舌頭享受到了極點!
老鴨湯的8種做法
白果枝竹冬瓜老鴨湯
材料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1/4個。
烹製:白果去殼、熱水燙去衣、芯;枝竹切段;芡實洗淨;陳皮浸軟去瓤;冬瓜連皮洗淨、切塊;光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸改文火煲2個半小時,調入適量食鹽即可。
此量為3~4人用。
蓮子冬瓜老鴨湯
材料:蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1/2個、光老鴨1只、生薑3片。
烹製:蓮子、陳皮、荷葉洗淨,且陳皮去瓤;冬瓜洗淨,連皮切塊;光老鴨洗淨,去尾部和內臟。一起與生薑放進瓦煲內,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2小時,調入適量鹽、油便可。
芡實淮山蠔豉老鴨湯
材料:芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、光老鴨1只、生薑3片。
烹製:藥材洗淨;蠔豉清水浸軟,洗淨;光老鴨洗淨,去腸臟、尾部,切塊,並於沸水中滾片刻撈起(即「出水」)。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量的鹽、油便可。
此量為3~4人用。
陳皮燉老鴨
材料:陳皮10克、光老鴨1只、生薑3片。
烹製:陳皮以水浸軟、颳去瓤,切條狀;老鴨洗淨,去腸雜、尾部,用沸水稍滾片刻,取出洗淨(即「出水」)。然後一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗水量),隔水燉3個小時,取出,撇去湯麵上的浮油,調入適量食鹽和少許胡椒粉便可。
此量為3~4人用。
木瓜煲老鴨
材料:木瓜1000克、老鴨1只、生薑3片。
烹製:木瓜洗淨,去皮核,切片;光鴨洗淨,去內臟和尾部、切塊。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量食鹽和生油便可。
此量可供3~4人用,木瓜、鴨可撈起拌醬油佐餐用。
酸蘿蔔老鴨湯
主料:老鴨
輔料:酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙蔘
調料:鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜
烹製方法:
1、將鴨子切成塊,放入冷水中慢慢加熱燒開,去掉血水後放入沙鍋中,衝入適量開水,加入沙蔘、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鐘左右,再加入酸蘿蔔、木耳、口蘑、黃花,煮熟加入泡好的枸杞,加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。
特點:營養豐富、湯味鮮美。 (cctv.com)
鮮筍老鴨湯
原料:老鴨(水鴨母)半隻,熏製火腿1兩,陳皮1片,袋裝鮮筍1袋(或者冬瓜1斤)
做法:老鴨洗淨,放沸水裡撈一下,過冷水。火腿切片。
將老鴨、火腿、鮮筍(或冬瓜切成大塊)、陳皮一起放入瓦撐裡,加滿水,燒開後用小火煲2.5小時。
起鍋前加鹽,中間不要加水。
這道湯非常美味,適合冬季食用,您一定要試試。
(最好到藥店買稻香陳皮,普通陳皮的口味要差一些。)
沙蔘玉竹老鴨湯
基本材料 光老鴨1只(約600克),北沙蔘60克,玉竹60克,生薑2片。
做法 (1)北沙蔘、玉竹洗淨,老鴨洗淨,斬件。
(2)把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味供用。
注意 (1)感冒發熱或痰溼內盛者不宜用本湯。
(2)選用老鴨時,以鴨喉(氣管)硬者為佳。
(3)野鴨又名水鴨,除有滋陰清補作用外,尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾,亦可選用。
6樓:匿名使用者
主料:鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲
配料:香菜、辣油
做法:1、用鴨架文火熬製高湯。
2、把主料燉九成熟。
3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。
老鴨粉絲湯怎麼做?
7樓:超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
8樓:太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘,取出切片備用,姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
9樓:匿名使用者
主料:鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲
配料:香菜、辣油
做法:1、用鴨架文火熬製高湯。
2、把主料燉九成熟。
3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。
口感:湯是非常的鮮美的!燉的夠火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯軟,襯上鮮美的湯,令舌頭享受到了極點!
老鴨粉絲湯怎麼做
10樓:
歐亞非知道這個東西是一種配方,不是對外傳的,應該你需要請教
11樓:淨淨心靈
我覺得一般把鴨燉一下的味道都很好,加上粉絲這樣煮出來的老鴨粉絲湯就可以了。
12樓:太陽貓
鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘,取出切片備用,姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。
13樓:超超
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘
14樓:夏格格麻麻
老鴨粉絲湯,那麼我們首先是把老鴨出一次水,然後再放入生薑鍋裡面翻炒一會兒再來熬湯
老鴨粉絲湯高湯怎麼做
老鴨粉絲湯的高湯怎麼做的呀?
15樓:武術搏擊大產業
老鴨粉絲湯的高湯,由豬棒骨,老鴨子的架骨熬製而成。
16樓:蘋果阿紫
用鴨骨架熬湯,不要放醬油。蔥姜大料鹽放入熬製。
老鴨粉絲湯的做法步驟圖,老鴨粉絲湯怎麼做
老鴨粉絲湯怎麼做,老鴨粉絲湯高湯怎麼做
配 料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子 蔥薑絲 蝦米 香菜 鴨內臟 包括鴨胗 鴨腸 鴨肝等等 精鹽 味精 雞精 香油 或辣油 各適量。特 色 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。操 作 1 燒開一鍋水,倒入一大勺味精 鹽 智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好...
鴨血粉絲湯怎麼做,鴨血粉絲湯做法
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。材料主料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟 包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等 精鹽,味精,雞精,香油 或辣油 各適量。做法 1 燒開一鍋水,倒入一大勺味精 鹽 智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸 ...
鴨血粉絲湯的做法與調料,鴨血粉絲湯的調料是什麼
鴨血粉絲湯的製作材料 主料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟 包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等 精鹽,味精,雞精,香油 或辣油 各適量。鴨血粉絲湯的特色 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。鴨血粉絲湯的做法 1 燒開一鍋水,倒入一大勺味精 鹽 智強...