刺身為啥叫刺身？為什麼叫刺身

1樓：依然未央

叫刺身的原因是漁民**生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，用竹籤刺在魚片上，方便大家識別。刺在魚片上的竹籤和魚皮，被稱作「刺身」，雖然後來不用這種方法了，但「刺身」這個叫法被保留下來了。

2樓：站在太陽下

刺身多說法由來：日本北海道漁民在**生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不用這種方法了，但「刺身」這個叫法仍被保留下來。

刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。

刺身是日本料理中最具特色的美食。據記載公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚，那時的人用「膾」字來概括刺身和類似刺身的食品。

當時的「膾」是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時刺身只是「膾」的一種烹調技法。直到15世紀，醬油傳入日本並被廣泛使用以後，刺身才逐漸蘸醬油。

為什麼叫刺身

生吃為什麼叫刺身生吃為什麼會被稱為刺身

3樓：生活小常識

1、刺身，這一說法其實**於日本，指的就是生吃新鮮的海魚，後來成了日本的特色美食。

2、至於為何把生海鮮叫做刺身，傳言說是日本漁民在提供生魚片的時候，將魚皮去掉之後不太好區分魚的品種，所以想出了在每種魚的魚皮上刺上竹籤這個辦法，於是將其稱為「刺身」。後來刺身逐漸演變成生食的代名詞。

生吃為什麼叫刺身?

4樓：生活知識小寶箱

生吃的食物叫作「刺身」這一說法**於日本。據說在15世紀時，日本北海道的漁民在**生魚片時，因為去皮後的魚片不易辨清種類，所以經常會取一些魚皮用竹籤刺在魚片上，以辨明種類。

這種在魚片上刺上竹籤和魚皮的方式，當初被稱作「刺身」，後來雖然這種方法不再用了，但「刺身」這個叫法卻被保留了下來。

也有種說法，刺身是「tachimi」的轉音，而「tachimi」是日本刀的意思，刀工一直是刺身最關鍵的一部分。只有好的刀工才能完成一道精美的刺身，所以做刺身的日本師傅是一道菜的核心。

刺身知識：

1、食材的選擇。

刺身儘量以完全海水水產魚貝類為主，因為淡水生活的水產與陸地生物寄生蟲比較多，不過在日本刺身中，馬肉、雞肉也是鄉土美食風情的代表。

2、低溫儲存。

寄生蟲微生物不光可以高溫殺死，低溫同樣可以破壞其生存環境。東京都要求生食用海水水產必須經過冷凍，使中心溫度低於攝氏零下20度48小時，解除冷凍後也需要儲存於攝氏10度以下。

3、刺身佐料。

刺身以山葵泥（wasabi）和醬油為主要佐料，這些都有殺菌消毒的效果。

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為什麼叫刺身

5樓：傾歌挽白袖

[形態特徵]一般體長 20釐米，呈圓筒狀。背面略隆起，有 4～6行排列不規則的大小圓錐形肉刺。腹面平坦，管足密擠，排列成3條不規則的縱帶。

口周圍具觸手20個。一般背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色；有的體表為綠色、紫褐色、灰白色。

幹品體呈圓棍狀，兩端鈍圓，腹面較平坦，背部開膛，背面有4～6行縱刺。淺黑或淺灰色。

故名叫刺參。

刺身是什麼意思？

6樓：肉丸說車

刺身是日本料理中最具特色的美食，是將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。

這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不用這種方法了，但「刺身」這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。

7樓：伴昊絲

刺身是日本料理中最具特色的美食。據記載，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚。

一種解釋是「刺身」是tachimi的轉音。tachi是日本的刀的稱呼。（《言元梯》）

一種解釋則認為「刺身」是「左進」之義。（《黃昏隨筆》）「左」的音讀是sa;「進」的音讀是shin。富山縣正好把「刺身」讀成sashin。

一般的解釋是：「刺」為切成小塊或薄片，或解釋為切成並擺放成拼盤。至於「身」則大多解釋為肉。

另一種解釋是：「刺」是串起來的意思，因串起魚腮而得名；而「身」就是腮的稱呼。

此外，還有將「刺身」解釋為覆蓋品，因切成薄片的魚肉可以在做壽司時覆蓋其上而得名。