湖北菜餚魚肉去刺絞碎加雞蛋清還加什麼的叫什麼菜？怎麼做

1樓：

那個是湖北的魚豆腐

主料：淡水魚1條（1500克）輔料：雞蛋100克髮菜10克胡蘿蔔50克老薑10克川鹽15克味精15克胡椒粉5克香菜5克肥膘50-100克。

[編輯本段]製作方法

1、宰殺除去內臟洗淨，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用。 2、備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘後即成糕坯。 3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、髮菜、胡蘿蔔絲備好的秀球，香菜葉。

4、用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成

2樓：

做成圓子下著吃蒸著吃煮著吃(魚肉丸子)或者加剁碎的豬肉攪拌均勻蒸，快熟摸上雞蛋黃拿出來切條以後可以蒸著吃，煮著吃(還是出籠的好吃，叫魚糕)分給我吧，我就是湖北人

3樓：匿名使用者

湘妃糕(魚肉糕，俗稱荊州花糕)，作為荊州的八大名餚其歷史淵源流長。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡過荊州時，娥皇困頓成疾，唯欲吃魚而厭其刺，於是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇製成魚糕。娥皇食之，迅速**，舜帝知情後對魚肉糕大加讚賞。

魚肉糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人湘妃糕。