1樓：匿名使用者
這就對了，自己做的魚丸，放天然的東西比較多啊，而買的 東西，放大量的新增劑，各種新增，你可以去看看新聞，好多爆料說魚丸簡直就死新增劑丸。
2樓：山西大同刀削麵
主要的就是魚肉，生粉，蛋清，蛋清別放太多，關鍵就在攪拌上勁，順一個方向使勁攪拌，魚肉上勁之後，出來就很彈
3樓：守宅人
其實是你打的不夠勁，要反覆摔那個魚肉，摔勁來為止。
你可以看看美食節目，裡面具體的做法。
4樓：
淨魚肉：200克肥豬肉：50克雞蛋清：
1個油菜心：若干清湯：100克蔥：
5克醋：少許鹽：4克水澱粉：
適量姜：5克蒜：5克料酒：
5克白糖：少許醬油：少許香油：
少許味精：少許
淨魚肉：200克肥豬肉：50克雞蛋清：
1個油菜心：若干清湯：100克蔥：
5克醋：少許鹽：4克水澱粉：
適量姜：5克蒜：5克料酒：
5克白糖：少許醬油：少許香油：
少許味精：少許 淨魚肉：200克肥豬肉：
50克雞蛋清：1個油菜心：若干清湯：
100克蔥：5克醋：少許鹽：
4克水澱粉：適量姜：5克蒜：
5克料酒：5克白糖：少許醬油：
少許香油：少許味精：少許
1、將魚肉和肥肉製成粗茸放入碗內，加入蛋清，鹽，味精，蔥薑末，少許水澱粉調勻。
2、鍋內放油燒熱把魚茸製成的丸子放在鍋內煎成金黃色備用。
3、鍋內留底油，蔥薑蒜末爆香，烹入料酒，醋，醬油，清湯，糖，下入丸子燒透，再用水澱粉勾芡，淋入香油。盤邊用清炒的油菜心點綴。
5樓：匿名使用者
我也和你一樣，自己做的比較粗超
魚丸怎麼做呢？為什麼市場上的魚丸吃起來感覺脆脆的而我做的魚丸卻是軟軟的
6樓：
超市買現成的魚丸直接炸一樣的
7樓：有酒有琴長歌行
~少放肉多放面就脆了~
8樓：戀上季節的風
去買福州魚丸，出了名的好吃哦
市場上的魚丸，肉丸那麼勁道彈牙，裡面加了什麼？
9樓：指南針指北針
市場上賣的那種魚丸，吃起來比較勁道彈牙，其實他們裡邊就新增了一種新增劑，不能長期食用，長期食用的話會給人體造成一定的傷害。
10樓：嗨天天麻麻
魚丸之所以那麼勁道口感好，是因為在做的過程中加入了粉芡，然後再多次捶打，發酵，做出來的魚丸經過大火煮熟，勁道好吃有嚼勁。
11樓：ch陳先生
肉丸、魚丸是用肉糜加工而成，由於原有的肌肉纖維結構被破壞，因此烹飪加工時容易水分流失，造成口感粗糙、失去彈性。如果肉糜中加入tg，肌球蛋白就會重新發生交聯形成海綿狀結構，將水分牢牢鎖住。這樣做出來的肉丸、魚丸的水分更多，解凍、加工過程中水分不易流失，因此口感更嫩。
用什麼魚肉做魚丸好吃，用什麼魚的魚肉做魚丸最好吃？
蘇娃妮娜 你好，做魚丸最好用鮁魚，因為這種魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，很適合用來做魚丸。魚丸子的做法如下 原料 鮁魚適量，澱粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量，鹽適量，橄欖油適量。做法 1.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。2.刮下來的魚肉加適量的...
魚丸用什麼魚肉做的好吃，用什麼魚肉做魚丸好吃？
赫宰是我的 青魚做魚丸好吃，要向一個方向不斷攪動，很費功夫的。魚的處理方法上。魚不宜漂洗，會變得比較堅硬，不利於吃水，攪拌時也難以起膠。而且魚肉要切得越細膩越好，吃水會更加全面，做出來的魚丸也更加嫩滑。當魚剁成魚泥時，一定要記得加鹽。加鹽充分攪拌之後，可以使魚泥的粘稠度增大，吃進去的水也越多。我就最...
魚丸是用什麼澱粉制的，魚丸到底用澱粉做好吃還是麵粉
有嗨咩 做魚丸用生粉。做法如下 一 食材 新鮮草魚1條 生粉50克 蔥2段 薑末15克 雞蛋1個 鹽5克 每種魚丸用什麼澱粉製作的都是不同的。具體你要問什麼魚丸呢？如果你告訴我你是問的是什麼魚完我就可以告訴你它是用什麼澱粉做的。 魚丸，又稱 魚圓 魚腐 魚脯 是用魚肉斬茸，加蛋清 澱粉攪拌上勁，擠成...