怎麼做紅燒魚頭
1樓：聲音已變質
食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、幹辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用；
2、先把油燒熱，首先放入蔥薑蒜幹辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過鹹。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開。
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘。
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。
成品圖：紅燒魚頭不腥的技巧：
很多朋友不愛吃魚頭的原因在於，沒有用對去腥的方法，今天就集中給大家介紹常見去腥的絕佳技巧。
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。
2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。
還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。
3、醃製魚頭：醃製或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用醃製，要醃製魚頭也可以不用浸泡。醃製魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常醃製15分鐘以上就可以了。
4、另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶醃一下也有不錯的去腥味效果。
四、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋，用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。
紅燒魚頭滑嫩的竅門：
紅燒魚頭肉雖然少，可那都是魚身上的精華哦，煎柴了煮老了都不好吃，紅燒魚頭絕對會減分。告訴大家一個訣竅就是，加生粉，在煮湯的時候和水一起加入，注意一定要冷水攪拌均勻，如果用熱水就會成坨。加入生粉後不僅魚肉質嫩滑而且湯汁濃稠，口感和賣相會更好哦！
2樓：匿名使用者
用料主料魚頭1個紅椒15克。
輔料蒜5克姜7克蔥12克蔥末5克。
紅燒魚頭的做法。
1.紅椒切絲，魚頭打斜刀。
2.鍋中放油，打入魚頭。
3.加入蒜片，薑片，蔥段，八角，幹辣椒，生抽，老抽，白砂糖，雞粉，鹽，料酒，清水，胡椒粉。
4.大火收汁。
紅燒魚頭家常做法
3樓：匿名使用者
你好，紅燒魚頭，主要把魚頭醃製半個鍾以後，放上剁椒這些，還有蒜子這些一起蒸也可以，燜也可以。
4樓：宮谷
把鍋裡放入各種調料和油把魚頭放裡，燉一個小時左右就可以了。
5樓：方浩思
紅燒魚頭最好的做法就是先用油**，然後用水清真。
6樓：匿名使用者
用料鰱魚頭 1個。
姜、大蒜頭、黃酒、胡椒粉、鹽、糖、乾紅椒 適量紅燒魚頭的做法。
魚頭洗淨、水瀝乾，劈兩半。放熱油鍋中兩面煎金黃。
請點選輸入**描述。
再在盛魚鍋中加入水、姜、黃酒、鹽、醬油、大蒜、少量糖，改小火煮10分鐘，再加入幹辣椒、胡椒粉小火燒至入味即可。
紅燒魚頭的家常做法簡單
7樓：乾萊資訊諮詢
紅燒魚頭的家常做法如下：1、魚頭洗淨後對半切開，用料酒、鹽、薑片醃製10分鐘備用。
2、把蒜拍碎，薑切片，蔥剪成蔥花。
3、熱鍋燒油，把醃好的魚裹上少許生粉放入鍋中煎。中小火，煎至兩面金黃撈出裝盤備用。
4、鍋中放油，油熱後放入姜、蒜煸炒，炒香後加入魚頭炒制，放少許水，蓋蓋，轉中小火燒煮3分鐘。燒滾後放鹽、生抽，炒入味後收汁裝盤。撒上蔥花，紅燒魚頭完成。
8樓：親愛的郡愛生活
準備材料：魚頭1個、生薑3片、小香蔥適量、黃酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜幾滴，做法如下：
把魚頭清理乾淨，尤其是魚鰓，一定要去除乾淨，然後清洗一下瀝乾水分，再用廚房紙把魚頭上遺留的水分擦乾淨；起油鍋，入蔥薑蒜煸出香味，放入魚頭，兩面煎透。剛開始不要翻動魚頭，等到一面煎至焦黃的時候，輕輕翻一下面，然後再慢煎至焦黃，盛出備用。
鍋內留底油，下入薑片煸炒一下，然後加入1勺黃酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少許的水；放入煎好的魚頭，大火燒開，然後轉中小火燉煮15分鐘左右，待到湯汁快收乾的時候，加入幾滴蜂蜜，繼續燉2分鐘；待湯汁收到半乾的時候，撒入少許小香蔥碎，關火出鍋。
小貼士：
1、燉魚用開水，水一次加夠。大火燒開轉中小火燒至湯汁濃稠，中間需要翻面。
2、喜歡吃辣的還可以切點小米椒，或者辣醬，醃製魚的時候也可以放點魚露，魚頭還可以放點粉皮一起燒，也很好吃，這個都是隨意的。
紅燒魚頭應該怎麼做？
9樓：塔羅迷路了嗎
引言：眾所周知，我們國家美食有多種多樣，同時，南北方地區因為氣候型別，土地型別不同等等，從而造就了南北方地區美食差異也比較大，這也讓南北方地區形成不同型別美食。魚頭想必很多人都喜愛吃，那麼紅燒魚頭該如何做才做好吃，下面就讓來帶大家瞭解一下。
一、準備食材。
對於魚頭做法想必每個家庭都有所瞭解，大多數家庭都會進行酸菜魚頭製作，對於紅燒魚頭這種做法比較少。在製作紅燒魚頭時，我們要提前進行食材準備，在準備食材時，我們可以依據家庭人數來準備魚頭，如果家庭人多，就要多備一個魚頭，同時也應該也要準備一些蔥薑蒜和辣椒，食材都準備完成後，就可以進行魚頭製作
二、製作步驟。
在我們食材準備完畢後，要先把魚頭洗乾淨進行備用，備用時把魚頭用一些調料進行事先醃製，這樣可以在製作魚頭時，讓魚頭更加入味。同時也應該蔥薑蒜和幹辣椒進行拍碎，也要準備其他調味品對魚頭進行調味，在準備工作做完之後。就可以在鍋內劃入一些油，把蔥薑蒜下鍋進行爆香，爆香完之後把蔥薑蒜撈出，然後把魚頭下鍋稍微煎一下，煎完之後在鍋內放入相映純淨水進行燉煮，燉煮過程中就可以加入辣椒和相應調味料進行調味，先用大火燉的，然後再轉變小火，最後小火燉煮幾分鐘就可以出鍋，這樣一份美味紅燒魚頭就被製作完成。
三、經驗總結。
我們大多數人在剛開始學做飯，都不是很熟練，有時候甚至所製造出來的飯菜更是不可以進行入口，但是隨著我們做飯次數不斷增加，也讓我們廚藝大有增長。紅燒魚頭做家常菜之一，做法相對於其他菜來說也比較簡單，可以讓更多人瞭解到紅燒魚頭做法。
10樓：巨蟹阿斯頓
首先將魚清洗乾淨，然後將魚切成塊這個時候再放在鍋中進行煮，然後也可以放入料酒生抽，這個時候再放上蔥，姜，蒜薑片，然後再大火熬製20分鐘左右就可以了。
11樓：又念懂自
材料有：魚頭 一個、腐竹2兩、蒜子2兩、薑片5大片、蒜苗2兩、香菜兩根。用具：瓦煲一個調料：醬油適量 耗油適量 糖適量 老抽適量 生粉適量。
先把魚頭斬成一塊塊備用。② 腐竹蒸一下稍微軟一下鍋中方便好切，切成一段段備用。③ 鍋中燒油把腐竹炸一下，然後放到溫水裡面泡開。
魚頭下點生粉，下點鹽，一個雞蛋拌勻，下油炸至金黃撈出備用。⑤ 蒜子也給它炸金黃備用。⑥ 起鍋下油，把薑片爆香後下蒜子，適量的水，再下魚頭，然後下醬油，耗油，白糖調味。
魚頭稍微燜一下再下泡好的腐竹和蒜苗斷生下點老抽調色，再勾點生粉芡加點尾油就可以出鍋了。⑧ 出鍋以後把魚盛到沙鍋中，上面加點香菜蓋上蓋子燒開。⑨ 一道紅燒腐竹魚頭煲做好了。
提問。我說的是紅燒的。不是煲湯。
紅燒豆腐魚頭。
魚頭400克，南豆腐2塊，紅椒1個。調料a：料酒1小匙，鹽1/4小匙。
調料b：料酒1/2大匙，蠔油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。調料c：
姜10克，大蒜5瓣，香蔥5克，色拉油2大匙。方法步驟1.魚頭治淨，先用調料a抹勻，醃製10分鐘；豆腐切小方塊，大蒜用刀拍裂，香蔥切段，薑切片，紅椒切段。
2.鍋入1大匙油燒熱，放入豆腐塊。小火慢煎至豆腐表面呈金黃色(中途用筷子翻動一下)，盛出。
3.鍋入油燒熱，放入魚頭。4.
小火煎好一面後，放入薑片，翻面煎另一面，煎好後倒入杯清水，大火煮開。5.放入煎好的豆腐，倒入調料b，大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠。
6.放入香蔥段。炒勻，再倒入水澱粉勾芡，煮至收汁，裝盤後襬上紅椒即可。
提問。需要哪些調料以及步驟？
魚頭400克，南豆腐2塊，紅椒1個。調料a：料酒1小匙，鹽1/4小匙。
調料b：料酒1/2大匙，蠔油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。調料c：
姜10克，大蒜5瓣，香蔥5克，色拉油2大匙。方法步驟1.魚頭治淨，先用調料a抹勻，醃製10分鐘；豆腐切小方塊，大蒜用刀拍裂，香蔥切段，薑切片，紅椒切段。
2.鍋入1大匙油燒熱，放入豆腐塊。小火慢煎至豆腐表面呈金黃色(中途用筷子翻動一下)，盛出。
3.鍋入油燒熱，放入魚頭。4.
小火煎好一面後，放入薑片，翻面煎另一面，煎好後倒入杯清水，大火煮開。5.放入煎好的豆腐，倒入調料b，大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠。
6.放入香蔥段。炒勻，再倒入水澱粉勾芡，煮至收汁，裝盤後襬上紅椒即可。
12樓：而且我
先將魚頭清洗乾淨，之後用油煎至雙面金黃，最後摻水，熬製半個小時，放入適當的調味品，放入上色醬油即可。
13樓：小娜娜嗨
首先將魚頭處理乾淨，然後起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，八角，炸出香味後將魚頭攤平煎一段時間，然後再放入醬油和料酒，再倒入糖。加入適量的水燉煮一段時間，這樣就可以了。
14樓：撒的謊
應該先把魚清洗乾淨，然後把裡面的一些內臟都去掉，到時候把魚放在油鍋裡面，煎兩面金黃就行，再加入醬油料酒，加入白糖，再加入水，蔥，姜，蒜，然後慢慢的燒。
15樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下紅燒魚頭的做法：準備材料：魚頭1個、生薑3片、小香蔥適量、黃酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜幾滴操作過程：
1. 把魚頭清理乾淨，尤其是魚鰓，一定要去除乾淨，然後清洗一下瀝乾水分，再用廚房紙把魚頭上遺留的水分擦乾淨；2. 炒鍋上火，加入適量植物油滑一下鍋，然後倒出來，再加入少許植物油，油溫5成熱的時候，下入魚頭以中小火慢煎；3.
剛開始不要翻動魚頭，等到一面煎至焦黃的時候，輕輕翻一下面，然後再慢煎至焦黃，盛出備用；4. 鍋內留底油，下入薑片煸炒一下，然後加入1勺黃酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少許的水；5. 放入煎好的魚頭，大火燒開，然後轉中小火燉煮15分鐘左右，待到湯汁快收乾的時候，加入幾滴蜂蜜，繼續燉2分鐘；6.
待湯汁收到半乾的時候，撒入少許小香蔥碎，關火出鍋。
紅燒魚頭怎麼做，紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做
有電發光的路燈 這個紅燒魚頭的做法，首先這個魚頭要先煎一下，然後放水放酒去一悶 紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做 紅燒魚頭 主料草魚頭適量 五花肉適量 輔料小紅椒適量 大蒜子適量 薑片適量 小米椒粒適量 紅油豆瓣醬適量 豆豉辣椒醬適量 雞精適量 白糖適量 蔥花適量 紅燒魚頭的做法步...
紅燒魚頭豆腐怎麼做，紅燒魚頭燉豆腐的做法
a呼呼呼呼 食材清單 魚頭400克 豆腐2塊 蠔油少許 老抽適量 料酒適量 薑片少許 蔥花少許 白胡椒粉少許 砂糖少許 紅燒魚頭豆腐的做法步驟 1把豆腐切成小塊，平底鍋過上放油，等油熱的時候，轉入小火，加入切好的豆腐。2用筷子翻一翻，看看豆腐是否煎成金黃色，在翻一個面，繼續煎成金黃色，直到兩面煎成黃...
紅燒魚頭燉豆腐的做法，紅燒魚頭燉豆腐怎麼做好吃
萬財商盟 1.魚頭洗淨從中間劈開。2.豆腐切成塊備用。3.鍋中放入油，下入豆腐塊。4.炸至金黃撈出。5.再下入魚頭煎制。6.把魚頭推向一邊，炒香蔥薑蒜和八角。7.烹入料酒，加入醬油 醋 糖 8.加入開水，燒開。9.加入炸好的豆腐，轉中火燜至20分鐘，加入鹽和雞精調味即可 紅燒魚頭燉豆腐怎麼做好吃 高...