1樓：匿名使用者
魚頭500g，蒜、姜10g等，蔥薑切片，辣椒切段，將500g魚頭抹10g鹽晾乾。
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爆鍋：鍋中放10ml油、10g姜、10g蒜、10g辣椒炒出香味。
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放入魚頭兩邊煎至金黃色加入500ml溫開水。
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加入50ml料酒、10ml生抽、10g糖和10ml老抽，用小火燉大約20分鐘即可。
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2樓：帳號已登出
紅燒魚頭的做法步驟。
鍋中熱油，先爆香姜、蒜、蔥白；
放入胖魚頭，兩面煎透，表面微焦；
倒入開水，與魚頭持平；
調入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞粉；
蓋上鍋蓋，大火燒，期間間隔地將湯汁澆在魚頭表面；
最後看湯汁燒得差不多了，關火。 裝盤撒蔥花裝飾下。
3樓：揭雲天
【砂鍋魚頭】【烹飪食材】魚頭，胡椒粉，食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，豆瓣醬，洋蔥，大蒜，金針菇，食用油，啤酒，香菜。1、砂鍋魚頭，這樣做出來的魚頭湯汁特別鮮美，喝起來營養又開胃，咱們一起來準備一下砂鍋魚頭需要用到的烹飪食材吧，準備一個魚頭，適量的胡椒粉，適量的食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，一大勺豆瓣醬，一個洋蔥，7~8瓣大蒜，一小把金針菇，適量的食用油，一瓶啤酒和一根香菜就可以了。
2、咱們最先要處理的是魚頭，將準備好的魚頭取出來，先將魚頭充分清洗乾淨，清洗完了之後咱們再將魚頭控幹水分放到案板上，然後將其從中間對半剁開。剁成兩半之後，咱們再將它放到一個大盆中，倒入清水，將魚頭繼續清洗一遍，將魚頭剁開之後，就可以把裡面的血沫全部洗出來了，洗完之後將它控幹水分放到案板上。3、接下來將已經洗淨的魚頭剁成小塊，這樣更容易使它入味，吃起來更好，剁完小塊之後咱們就把它放在一個大碗中，向碗中加入適量的胡椒粉，食鹽，十三香，生抽和蠔油。
4、接下來在小碗中加上一點雞精和豆瓣醬，用手充分抓拌均勻，在抓拌的時候要小心一點，因為魚頭裡面有一些骨頭比較硬，容易傷到手。魚頭和各種調味料抓拌均勻之後放到一邊醃製20分鐘讓它入味兒。接下來把洋蔥取出來切一下。
5、將準備好的洋蔥切成片，然後放到一個大盆中，準備好的大蒜切成粒放到**中，洋蔥和大蒜切好之後再把準備好的金針菇取出去掉根部，然後切成小段。把切好的金針菇小段掰開來放在碗中。
6、砂鍋裡面放上一點食用油，然後加入洋蔥和大蒜翻炒出香味，香味出來了之後咱們向裡面加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，然後將金針菇放到砂鍋裡。最後把魚塊放進砂鍋裡，倒入一瓶啤酒，蓋上蓋子燜煮20分鐘，20分鐘以後用筷子撥動一下，防止粘鍋底，最後撒點香菜，美味即成。【小貼士】1、魚頭小塊剁得小一點，這樣更入味，更好吃。
2、在用砂鍋煮魚頭的時候，火候不能太大。3、魚頭剁成兩瓣，再清洗一遍，會將它清洗得更乾淨。
4樓：楠楠
1.魚頭清理乾淨，對半分開，不要切斷。
2.起鍋燒油，放魚頭，煎至兩面微黃盛出，起鍋燒油，放姜蔥爆香，放魚頭。
3.放料酒、高湯、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、蠔油，生抽、老抽，蓋上鍋蓋，大火煮開，4.收濃湯汁即可，撒上蔥花即可出鍋。
5樓：那佛路我們
ello，大家好，今天來做一道紅燒魚頭的家常做法。我買的新鮮的，剛殺好的洗淨的魚頭一個一斤半左右，現在砍成大塊，砍好了以後放在一邊備用。接下來切少許的蔥白、薑片、蒜片來做料頭，切蔥白還有薑片蒜片，再來一點洗好的香菇三個，切成粗條，接下來準備肉絲，再切少許的配色，我一般就是用青紅椒來配色的，大家也可以選擇五彩的燈籠椒之類的，喜歡什麼就用什麼，這個關係不大。
把魚頭醃製一下，鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油我都是放了一勺左右的，大家也需要自己把握一下這個量，主要是看你買來的魚頭是有多少，然後少許的老抽上色，攪拌均勻，再加點澱粉，下入澱粉可以守住調味，防止調味流失，攪拌均勻後就可以正式操作了。
冷鍋下油，在鍋裡面把魚頭都擺上去，再用中小火把魚頭煎香煎至兩面微微發焦，兩面煎好後下入料酒，逼出魚頭所有的香味，倒出備用，鍋底留油下入切好的肉絲，把肉絲都煎香了之後下入一勺豆瓣醬，再把切好的料頭都下鍋，三者炒出香味後再混在一起，繼續炒香，爆出香味後下入料酒，可以增香。
然後下入清水，調湯汁，一勺白糖，一勺的蠔油，還有少許的雞精，老抽調色，再把湯汁淋在魚頭上，蓋上蓋子，5分鐘後再下入配色的青紅椒，再淋上少許的澱粉，澱粉的作用就是讓湯汁裹住這個魚頭，準備一個砂鍋燒熱，淋上少許的底油，防粘鍋，再用鏟子把魚頭鏟到鍋裡，使用砂鍋可以起到增香保溫的作用。出鍋前撒一些蔥絲，關火出鍋。一道鮮香嫩滑的魚頭就完成了。
紅燒魚頭應該怎麼做才好吃?
6樓：小食刻
紅燒魚頭詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
7樓：小子帥丶
紅燒魚的做法 - 紅燒魚是最常見的家常菜之一，那麼紅燒魚怎麼做呢？紅燒魚的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒魚做法，詳細的做法如下：
紅燒魚的做法一：
材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜。把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽，胡椒粉，麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老乾媽，郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯。(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋。
調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後，用生粉水勾小芡即可。
紅燒魚的做法二：
用料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。熟雞肉約半兩，切薄片。
鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。
老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。
澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。
鹽、味精適量。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
8樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走。
9樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒魚頭怎樣做才好吃？
10樓：小食刻
紅燒魚頭詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
11樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走。
紅燒魚頭怎樣做才好吃，紅燒鯉魚頭怎麼做好吃
hello，大家好，今天來做一道紅燒魚頭的家常做法。我買的新鮮的，剛殺好的洗淨的魚頭一個一斤半左右，現在砍成大塊，砍好了以後放在一邊備用。接下來切少許的蔥白 薑片 蒜片來做料頭，切蔥白還有薑片蒜片，再來一點洗好的香菇三個，切成粗條，接下來準備肉絲，再切少許的配色，我一般就是用青紅椒來配色的，大家也可...
紅燒魚頭的做法，怎麼做紅燒魚頭
怎麼做紅燒魚頭 食材 魚頭 1個 胖頭魚頭 草魚頭都可以 配料 植物油 2湯匙 食鹽 1茶匙 蔥 2段 姜 2片 花椒 10粒 幹辣椒 3個 蒜 5瓣 料酒 1湯匙 生抽1湯匙 白糖 2茶匙 醋 1湯匙 蠔油 1湯匙 生粉2勺，水適量。紅燒魚頭的簡單做法 1 首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用 2 ...
紅燒魚頭怎麼做，紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做
有電發光的路燈 這個紅燒魚頭的做法，首先這個魚頭要先煎一下，然後放水放酒去一悶 紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做 紅燒魚頭 主料草魚頭適量 五花肉適量 輔料小紅椒適量 大蒜子適量 薑片適量 小米椒粒適量 紅油豆瓣醬適量 豆豉辣椒醬適量 雞精適量 白糖適量 蔥花適量 紅燒魚頭的做法步...