1樓：
紅燒魚原料：鯉魚 800～1000克 乾紅椒絲 25克 薑絲 15克 八角 5克 小蔥 10克 料酒 15克 糖粉 10克 雞蛋 1個 醋 20克 生抽 15克
做法：1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味
2樓：匿名使用者
每個人喜好不一樣，沒有所謂更好吃一說，比如不喜歡吃辣的，你認為他會喜歡剁椒魚頭？
紅燒魚和酸菜魚哪個比較好吃？？
3樓：匿名使用者
這個要看個人口味了，本人比較喜歡酸菜魚。
酸菜魚的做法：
1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
紅燒魚的做法：
1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥、姜、蒜煸出香味3.放入五花肉翻炒
4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油5.五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味
6.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒7.放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘
8.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋9.裝盤後放適量的香菜和紅椒絲裝飾
4樓：匿名使用者
紅燒魚！
酸菜魚！
兩種口味！
個人口味不同！你自己決定了！
5樓：匿名使用者
根據個人口味，我兩個都喜歡，如果非要選一個，那就酸菜魚，畢竟我真的很喜歡酸菜魚啊，不過口味必須正宗
6樓：大叔曾大
親、兩種魚都好吃.我個人認為酸萊魚好吃.開胃
7樓：只和你簡簡單單
紅燒魚，而且適合宴客。
8樓：hysound珠海店
每個人的喜好都不同的。。
9樓：一美咲一
看個人喜歡，還有也和都不是一樣的啊
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