1樓：留晴曦
草魚**便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因為草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，並且在切成魚塊之後還要再上面切花刀，這樣才會充分的入味。
2、鯽魚
鯽魚的營養價值非常高，味道甘甜，並且比較容易購買，非常適合做成紅燒魚。大家在做紅燒鯽魚，可以直接整條魚在鍋中煎熟，但是一定是小火或者是中火，這樣做出來的鯽魚才會漂亮美觀。
3、帶魚
帶魚的**會稍微比較高，但是食用起來是非常美味的。大家在準備材料的時候首先將帶魚切成適當的長度，之後要進行充分的醃製，可以在裡面加入料酒、鹽、薑末進行醃製，最後準備麵糊將帶魚炸一下，再進行紅燒，這樣也是一種非常美味的做法。
4、武昌魚
武昌魚的肉質肥嫩，做成紅燒魚也是一種不錯的選擇。紅燒武昌魚的做法也是比較簡單的，大家在將武昌魚洗乾淨以後在上面切成網格，在鍋中先用蔥薑蒜爆炒以後加入武昌魚，最後放入老抽和料酒燜煮，最後收汁就完成了。
2樓：候山
從傳統上來說，紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。而由於這個鯧魚存在的並不是很廣泛，所以，我們通常吃紅燒魚的時候，經常會用草魚、鯽魚、武昌魚、鯉魚來進行代替，這些魚**便宜肉質很嫩，用來做紅燒魚，味道也是很不錯的。
二、紅燒魚用什麼配色
眾所周知，紅燒魚最亮眼的一點就是那鮮豔濃郁的紅色湯汁，讓人一看就是滿滿的佔有慾。可是，這樣鮮亮的湯汁需要哪些調料呢？
有兩種調料必不可少。一種是白糖或者冰糖，另一種是老抽。白糖或冰糖經過炒制之後，顏色鮮亮，湯汁濃郁。而老抽本來就是增色的，做紅燒魚的時候適當的增添一點老抽，顏色自然就出來了。
這裡就再告訴你一個做紅燒魚的小祕密，那就是魚塊最好煎一下，煎過的魚塊味道更加脆嫩好吃！
3樓：等待著夢想
做紅燒魚用鯽魚最合適，因為鯽魚的肉比較多軟骨頭比較少所以做紅燒魚用鯽魚最好吃。根據魚本身的肉質來說，它的肉確實是挺軟的，而且所含的蛋白質也較高而且無論是燒製它的時間多長，它都是非常可口的。
4樓：拾風拖幻魄
用鯧魚做紅燒魚最好吃。
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
5樓：赫本嗯額
一條好吃又好看的紅燒魚 煎魚很關鍵. " 作為一道幾乎是宴客必備的經典菜餚，紅燒魚用什麼魚沒有特別的講究，海魚如大小黃魚，河魚如桂魚、鯽魚、草魚等都可以，但不管什麼魚，能不破皮、不碎肉，才有好賣相。
6樓：
做紅燒魚一般都用鯉魚比較好，鯉魚肉質比較細嫩，而且肥美，味道也非常好，適合於做紅燒魚
7樓：百時雪
這個都是可以的呀，也就是說一般用那種這個香魚做出來的紅燒魚就是比較好吃啊。所以說這個選擇的時候都是可以的，像白蓮在我們這裡也是做的比較好的一道魚呀。
8樓：匿名使用者
紅燒魚用鯉魚、草魚就可以，紅燒魚最好是用活魚，魚刺比較少的魚，吃越來方便，而新鮮。
9樓：聽宇傾言
紅燒魚，我覺得用鏡面鯉魚做是非常好的鏡面，鯉魚他沒有鱗，而且刺也比較少，吃起來是非常香的
10樓：
燒魚當然是用明太魚做最好吃，銘牌如魚，做出來的紅燒魚肉多，而且味道好是最好的選擇
11樓：光勝
紅燒魚當然是用名牌魚做最好吃，名菜油魚做出來的紅燒魚肉多，而且味道好是最好的選擇
12樓：冼豔枋
紅燒魚當然是用明太魚做最好吃，名菜如魚做出來的紅燒魚肉多，而且味道好是最好的選擇。
13樓：谷馳a良好市民
紅燒魚的話用鯉魚比較好用，鯉魚的話口感是非常入味的，並且魚的口感肉感都非常的緊實。
14樓：守候
你好紅燒魚用桂魚最好
有的人喜歡清蒸桂魚
而我喜歡紅燒桂魚
肉質口感都比較鮮嫩
15樓：愛昊哥太好了丶
覺得如果要做紅燒魚的話，海魚以大、小黃魚為好，河魚以桂魚、鯉魚為好。
16樓：千凝沫兒
鯉魚。因為鯉魚的營養價值比較高，味道甘甜，並且比較容易購買。
17樓：哈哈1個人
紅燒魚的話，當然是選擇鯉魚啊，我覺得鯉魚做紅燒魚的話非常的好
18樓：匿名使用者
紅燒魚口感特別好吃,一般小飯館裡面最經典就屬於紅燒鯽魚了
19樓：利君伊
紅燒魚用什麼魚做對口？用李子魚做，紅燒魚最好吃。
做紅燒魚用什麼魚最好吃？
20樓：農家樂美食記
紅燒魚一般都是用鯉魚做的，鯉魚先處理乾淨，用鹽和料酒醃製10分鐘，準備一些剁辣椒和配料，把醃好的魚用油炸一下，用剁辣椒等配料調一個汁澆在上面即可！
21樓：春羨利
做紅燒魚用帶魚更好。因為帶魚肉比較薄，更容易入味兒。更容易把紅燒的味道體現出來。
22樓：在清涼山打哈欠的耳廓狐
如果是整條的是可以用鯉魚的,但如果是魚塊,用草魚可能更合適些. 也可以用鯽魚啊. 針對你的補充提問:
哪個好其實要看個人愛好了.不過比較通行的是草魚,不知為什麼,現在人很少吃鯉魚,餐館也很少見.
紅燒魚用什麼魚做最好呢？
23樓：農家樂美食記
紅燒魚一般都是用鯉魚做的，鯉魚先處理乾淨，用鹽和料酒醃製10分鐘，準備一些剁辣椒和配料，把醃好的魚用油炸一下，用剁辣椒等配料調一個汁澆在上面即可！
紅燒魚一般用什麼魚做？
24樓：匿名使用者
紅燒的魚種較多，海魚以大、小黃魚為好，河魚以桂魚、鯉魚為好。在這些魚中，大小黃魚都是刺少蒜瓣肉，桂魚、鯉魚等肉厚細嫩，紅燒出來的魚，腴厚鮮美。
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
25樓：農家樂美食記
紅燒魚一般都是用鯉魚做的，鯉魚先處理乾淨，用鹽和料酒醃製10分鐘，準備一些剁辣椒和配料，把醃好的魚用油炸一下，用剁辣椒等配料調一個汁澆在上面即可！
26樓：乘藻愛依絲
紅燒魚的魚種較多，那紅燒魚用什麼魚做好呢?小編覺得如果要做紅燒魚的話，海魚以大、小黃魚為好，河魚以桂魚、鯉魚為好。在這些魚中，大小黃魚都是刺少蒜瓣肉，桂魚、鯉魚等肉厚細嫩，紅燒出來的魚，腴厚鮮美。
下面來了解下紅燒魚的做法。
紅燒魚的做法
主料：鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨);
輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘);
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣
煎魚有祕訣，鍋熱油少，火溫少翻攪。
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
紅燒魚的做法，紅燒魚的做法步驟
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚這樣做真是太美味了 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 魚洗淨，鍋中放油，將魚兩面煎黃，撈出備用，另...
紅燒魚簡單的做法，紅燒魚的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。1 殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 2 熱鍋放油，油熱放魚...
怎樣做紅燒魚，怎麼做紅燒魚
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚的原料 鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 熟雞肉約半兩，切薄片 鮮蘑菇半兩，切片 筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 蔥半兩，切段 老薑一小塊，切片 蒜...