1樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
2樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
3樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
4樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
5樓：匿名使用者
魚洗淨，鍋中放油，將魚兩面煎黃，撈出備用，另起油鍋，放入蔥姜，炒香，放入魚，加入醬油、醋、糖、料酒、鹽、味精。煮熟即可。
6樓：飛飛の吼
草魚 醬油 辣椒醬 番茄醬 蔥，蒜，姜少許 花椒 白胡椒。
將魚用油燒熱，倒入醬油來回翻著紅燒。放入蔥，蒜，姜。
待魚皮金黃，放入醬油，辣椒醬，番茄醬繼續紅燒。
放入花椒，白胡椒繼續燒熱。
燜鍋燒魚等待15分鐘，起鍋。
7樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
紅燒魚的做法： 1、將整理好的鯉魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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8樓：於是忘了季節
自制了剁椒，炒菜燒菜時總喜歡加一點，今天用剁椒來紅燒鯽魚，雖然顏色差一點，味道卻非常棒，下面來看看具體做法吧。
步驟step
準備好原材料
步驟step
鯽魚清洗乾淨，抽去筋
步驟step
將鯽魚兩面都切幾刀
步驟step
姜、蒜切成片，大蔥切成小段，小蔥切成蔥花
步驟step
鯽魚身上均勻抹上適量食鹽、料酒，將姜、蒜、大蔥儘量擠出汁來，放入以後一同醃製十幾分鍾
步驟step
半碗水加入生抽、蒸魚豉油、米醋、香油、澱粉，調成汁步驟step
不沾鍋燒熱，加入適量油燒到六成熱，放入鯽魚煎至步驟step
煎好一面翻一面再煎
步驟step
加入蔥、姜、蒜、剁椒，晃動晃動鍋
步驟step
加入調好的汁，中火煮
步驟step
中途翻一面，煮至湯濃稠關火出鍋
剁椒紅燒魚的成品圖
剁椒紅燒魚的烹飪技巧
技巧tips
1、魚要仔細清理乾淨，黑膜去掉，筋抽調；
2、醃製的鯽魚再煎之前要用廚房紙吸一下水分；
3、煎的時候不要輕易翻動，晃動鍋來使其受熱均勻，煎好一面再翻一面；
4、調的汁裡澱粉不要放多了，汁的分量要夠燜熟鯽魚。
9樓：安徽新東方烹飪學校
紅燒魚烹飪方法：
1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。
5、加約一斤湯或水或者啤酒燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。
6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚就做好了。
紅燒魚的做法?
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
11樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
12樓：所玉枝鐵夏
食材準備
主料：魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）。
輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒（也可不放）調料：姜、蔥、鹽、糖
烹飪方法
1、魚整理乾淨，切段（因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要）稍微厚一點也沒關係，毛豆仁用水衝一下即可，幹辣椒剁成小段、蔥切蔥花，薑切片。 2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放薑片，辣椒，晃動幾下鍋子。 3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。
4、放紅燒汁（老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最後的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。 5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可
13樓：
煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
14樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
15樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
16樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
17樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
18樓：卷軒諸雲澤
簡單的做法：大勺燒熱放少量的油，待油溫加熱後放入魚兩面煎焦黃色，再放入青醋、料酒、大蔥、姜、蒜、白糖、老抽醬油、鹽、花椒、大料等，加水抹過魚即可。開鍋後用文火燉20分鐘左右。
19樓：卑潔綦甲
做紅燒魚，我覺得用紅鯉魚做很好吃，（糖醋）最好啦！記住把鯉魚背上的腥筋抽了，1：（油平時炒菜的量），把油燒熱（八成熱）把魚放鍋裡多炸一會，有點焦了就可以放，蔥薑蒜、辣椒，然後兌點水，再放鹽、黃酒、十八鮮，蓋上鍋蓋燒，燒熟就可以出鍋啦！
我個人燒紅燒魚的做法，也不是很麻煩，我覺得挺好吃的，重要的就是自己掌握火候！
20樓：森庸眭辰韋
把魚煎一下盛出，鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、辣椒、大料、花椒，出香味後放幾片肉編一下，放入魚，把提前調好的醬油、醋、糖汁倒入，放入少許水，放入料酒、鹽，開鍋收湯後放入味精出鍋
21樓：裔遊冒高
放料酒，蔥，姜，蒜，花椒，大料，醬油，醋，糖，鹽，
22樓：殳宜說寄容
把魚收拾乾淨，用油煎，放料酒，蔥，姜，蒜，花椒，大料，醬油，醋，糖，鹽，加熱水，燉之。
紅燒魚的做法步驟
23樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
24樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
25樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
紅燒魚的做法及步驟，紅燒魚的做法和步驟圖
魯姐美食 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。 食材準備 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切...
紅燒魚簡單的做法，紅燒魚的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。1 殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 2 熱鍋放油，油熱放魚...
紅燒魚的做法步驟圖，紅燒魚怎麼做好吃
魯姐美食 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。 超超 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 小廚神美食 老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的 小管家美食 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接...