1樓：匿名使用者
主料鉗魚
600克
輔料紅椒
1只青椒
1只蔥花
適量薑片
適量香菜
適量生抽
30毫升
蠔油10毫升糖2克
鹽2克蒜適量
步驟1.鉗魚洗淨，滴乾水分。
2.擺放好盤中。
3.把紅 青辣椒 香菜 薑片 蒜頭切細粒子4.在配料中加入生抽，糖，鹽，蠔油均勻成垛椒汁，放置十分鐘。
5.把垛椒汁淋在鉗魚上，上鍋開水大火蒸6分鐘，出爐淋熱油即可。
鉗魚的做法大全怎麼炸
2樓：豪傑飛鴻
燒鉗魚的做法步驟
燒鉗魚的做法**11. 讓商家把魚剖好後剁成塊，回來清洗後用料酒，花椒，少許鹽碼味
燒鉗魚的做法**22. 備泡椒
燒鉗魚的做法**33. 泡菜
燒鉗魚的做法**44. 蔥薑蒜
燒鉗魚的做法**55. 把油燒熱後，放入豆辦醬，蔥薑蒜，泡椒，泡菜炒香，加米酒，香醋，白糖翻炒均勻
燒鉗魚的做法**66. 加水，調整好湯味，燒開後把魚塊加入再燒開後，改用文火燒20分鐘以上
燒鉗魚的做法**77. 逞著熱撒上些香菜或蔥花
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3樓：匿名使用者
燜鉗魚的家常做法
主料鉗魚
500g輔料油
適量生抽
適量大蒜
5粒四季醬
適量步驟
1.鉗魚，大蒜
2.熱油鍋放入鉗魚塊煎
3.2面煎黃 放入大蒜粒
4.2面煎黃的鉗魚 放四季醬，生抽調味
5.放了調味料翻均勻
6.加入適量的清水
7.蓋上鍋蓋燜煮
8.燜煮至收汁即可
9.香噴噴鮮美味濃的燜鉗魚
4樓：愛厲久sara老師
前言鉗魚類似鯰魚，鉗魚肉厚刺少，肉嫩皮滑，紅燒燜煮鉗魚肥美味濃，鉗魚的營養豐富，喜歡鉗魚的鮮美嫩滑口感，滑溜，別有一番滋味。
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5樓：近在千里吧
食材主料
鉗魚500g輔料油
適量生抽
適量大蒜
5粒四季醬
適量步驟
1.鉗魚，大蒜
2.熱油鍋放入鉗魚塊煎
3.2面煎黃 放入大蒜粒
4.2面煎黃的鉗魚 放四季醬，生抽調味
5.放了調味料翻均勻
6.加入適量的清水
7.蓋上鍋蓋燜煮
8.燜煮至收汁即可
9.香噴噴鮮美味濃的燜鉗魚
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6樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
鉗魚一隻
薑末適量
蒜末適量
蔥末適量
大料一顆
小茴香2克
香葉5片
八角3個
花椒5克
幹辣椒2個
醬油適量醋適量
白糖適量鹽適量
味精適量
雞精適量
鹹鮮口味燒工藝
半小時耗時
普通難度
祕製乾燒鉗魚的做法步驟
祕製乾燒鉗魚的做法步驟：1 1準備香料以及蔥薑蒜末。
祕製乾燒鉗魚的做法步驟：2 2將魚塊上漿。麵糊的調製方法：一茶匙料酒，少許鹽味精，一個雞全蛋，麵粉適量，水適量（能包裹住魚塊為準）
祕製乾燒鉗魚的做法步驟：3 3倒入一碗量的油，燒熟後冷卻至6成熱，倒入上漿的魚塊，小火炸至金黃
祕製乾燒鉗魚的做法步驟：4 4將炸制好的魚塊撈起。直到所有魚塊炸制完畢
祕製乾燒鉗魚的做法步驟：5 5待所有魚炸好後，鍋內油留一半，將1步奏的香料以及蔥薑蒜末倒入，大火炒至香味溢位。這時加入兩勺醬油，3勺醋，一勺白糖。
祕製乾燒鉗魚的做法步驟：6 6倒入魚塊，加入沒過魚塊的開水或高湯。把水燒開後轉為中火。
祕製乾燒鉗魚的做法步驟：7 7中火收汁，加入鹽，味精，雞精調味
祕製乾燒鉗魚的做法步驟：8 8起鍋裝盤，淋上醬汁，撒蔥花。完成
清蒸鉗魚的做法
7樓：安吉_貝兒
需要提前準備的材料：鉗魚 一條（700g左右）、姜 一塊、大蔥 一根、鹽 適量、黃酒（料酒） 適量、老抽 適量。
步驟：1、在超市將鉗魚取內臟，洗淨。
2、拿回家後再將鉗魚破開，只讓背脊相連。
3、在鉗魚兩側開刀。
4、用適量黃酒（料酒）、鹽、已切片的姜、蔥白（蔥白切成馬耳朵狀，蔥青切絲），塗抹魚內外，放置15分鐘左右，使其入味。
5、15分鐘後，淋上老抽，入鍋蒸。
6、蒸15分鐘左右就可起鍋，撒上蔥絲，就可以出鍋裝盤了。
8樓：匿名使用者
主料：鉗魚，輔料：姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。
做法：1：將鉗魚剖洗乾淨；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，2：要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、蔥頭、蒜末，豆豉。
3：在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鐘。
提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。
起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可！
9樓：慧生慧色雙子座
魚的肉質香嫩，營養價值極高
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10樓：林夕的微笑
食材主料
鉗魚500g輔料油
適量生抽
適量大蒜
5粒四季醬
適量步驟
1.鉗魚，大蒜
2.熱油鍋放入鉗魚塊煎
3.2面煎黃 放入大蒜粒
4.2面煎黃的鉗魚 放四季醬，生抽調味
5.放了調味料翻均勻
6.加入適量的清水
7.蓋上鍋蓋燜煮
8.燜煮至收汁即可
9.香噴噴鮮美味濃的燜鉗魚
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用料酸菜 100克 泡椒 10個 料酒 2勺 澱粉 2勺 泡姜 1塊 青花椒 50粒 雞精 適量 蒜 5瓣 鹽 適量 白鰱魚 1條 老薑 3片 小蔥 3根 三奈桂皮八角香葉小茴香 適量 胡椒粉 適量 祕製豆瓣醬 2勺 酸菜泡椒魚的做法 魚骨頭和魚片兒用料酒老薑胡椒粉澱粉，分開醃製。配件準備，泡椒，泡...