1樓：匿名使用者
用料酸菜 100克
泡椒 10個
料酒 2勺
澱粉 2勺
泡姜 1塊
青花椒 50粒
雞精 適量
蒜 5瓣
鹽 適量
白鰱魚 1條
老薑 3片
小蔥 3根
三奈桂皮八角香葉小茴香 適量
胡椒粉 適量
祕製豆瓣醬 2勺
酸菜泡椒魚的做法
魚骨頭和魚片兒用料酒老薑胡椒粉澱粉，分開醃製。
配件準備，泡椒，泡姜，小蔥，青花椒，小茴香，桂皮，香味，祕製豆瓣醬等油熱後依次放入以上調料和酸菜，小火慢炒三分鐘。
翻滾的調料有沒有食慾？
魚頭下鍋繼續炒一分鐘後，放三碗水下鍋熬湯，大火煮開小火慢熬五分鐘先把魚頭出鍋入碗，大火湯開後放醃製後的魚片，用筷子輕輕撥開魚片，兩分鐘關火，放蔥節，青椒段起鍋
看著紅彤彤的麻辣酸菜魚其實一點都不辣喲，真的是一道男女老少均可的下飯菜
泡椒酸菜魚的做法步驟圖，泡椒酸菜魚怎麼做
2樓：0澤國a網盤
食材主料2種：鯉魚
配料5種：酸菜;野山椒;薑片;蒜泥
調料9種：澱粉;蛋清;料酒;鹽;雞精;糖;胡椒粉;清湯
方法/步驟
把魚切片，然後將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉和蛋清、鹽抓勻，醃製20分鐘。
泡椒酸菜魚的做法
將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
泡椒酸菜魚的做法
鍋內倒入油燒至七成熱，然後放入花椒和幹辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
泡椒酸菜魚的做法
加入適量清湯燒開，將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白。
泡椒酸菜魚的做法
將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深 盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
泡椒酸菜魚的做法
做法，泡椒酸菜魚怎麼做好吃，泡椒酸菜魚的家常做法
3樓：匿名使用者
用料酸菜300 克
泡椒 10粒
草魚 1條
花椒 少許
姜 一個
澱粉 3勺
蛋白 一個
料酒 少許
蒜 一個
小蔥 少許
豆腐 一小碗
泡椒酸菜魚的做法
把魚片放入澱粉和料酒及雞蛋清醃製十多分鐘，其它調料切好備用；鍋放入油燒熱把辣椒薑絲 醃菜泡椒炒至出香味，再摻入清水煮開後 放入魚頭魚骨。小火慢煮十分鐘左右，放入豆腐，再放入魚片煮三分鐘，最後把辣椒姜蒜花椒小蔥油熱 澆到盛滿魚的盆中。
最後裝滿魚的盆中，放好花椒幹辣椒蔥薑蒜澆入熱油
4樓：匿名使用者
主料草魚1條（約2斤左右）
酸菜350g
輔料鹽3茶匙
澱粉2茶匙
胡椒粉3茶匙
料酒3茶匙
蔥一段兒
姜5片泡椒100g
白醋3茶匙
酸辣口味
燉工藝半小時耗時
普通難度
泡椒酸菜魚的做法步驟
草魚颳去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內臟，洗淨，再將魚肚裡的黑膜撕掉；
洗乾淨的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半 ，剔除魚骨，斜切片成片兒，加料酒、1茶匙鹽、澱粉抓勻醃製十分鐘；
、酸菜洗淨，切成小段兒，再用水沖洗乾淨，瀝乾，蔥切片、姜切絲，泡椒切小段兒待用；
鍋裡倒入油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味；
鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水燒開後，加入醃好的魚片兒；
蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火煮8分鐘，即可出鍋。
小竅門1、酸菜儘量多洗幾遍，去除多餘鹽分，酸菜的味道口感更佳；
2、魚片兒剛入鍋時，稍微攪動一下，之後就不能再攪，肉熟後，容易鬆散；
3、炒酸菜時，少放油，這樣可以保持湯的清爽，不油膩。
泡椒酸菜魚的家常做法大全怎麼做好
5樓：陌上_卿名酒酒
主料草魚
1條酸菜
350克
泡椒100克輔料油
適量鹽3茶匙澱粉
2茶匙胡椒粉
3茶匙料酒
3茶匙蔥適量姜
5片泡椒
100克
白醋3茶匙
步驟1.草魚颳去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內臟，洗淨，再將魚肚裡的黑膜撕掉；
2.洗乾淨的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半 ，剔除魚骨，斜切片成片兒，加料酒、1茶匙鹽、澱粉抓勻醃製十分鐘；
3.酸菜洗淨，切成小段兒，再用水沖洗乾淨，瀝乾，蔥切片、姜切絲，泡椒切小段兒待用；
4.鍋裡倒入油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味；
5.鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水燒開後，加入醃好的魚片兒；
6.蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火煮8分鐘，即可出鍋。
小貼士1、酸菜儘量多洗幾遍，去除多餘鹽分，酸菜的味道口感更佳；
2、魚片兒剛入鍋時，稍微攪動一下，之後就不能再攪，肉熟後，容易鬆散；
泡椒酸菜魚頭的做法，泡椒酸菜魚頭怎麼做好吃
6樓：
用七星椒做泡椒，小小辣椒就很夠勁，如果加一些姜就更辣了。
泡椒酸菜魚怎麼做
7樓：在梅嶺放風箏的彗星
材料草魚750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大蔥15克、小蔥5根、紅幹椒5-6只、大蒜6瓣、香菜適量、蛋青1只、花椒5克、芝麻適量。
a料：鹽1小勺、水1杯。
b料：鹽5克、味精少量、料酒1大勺、澱粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。
c料：豬油30克、高湯600ml。
d料：白醋20ml、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量、雞精1/2小勺、味精1/2小勺。
e料：豬油20克、香油1小勺。
做法一、魚片處理：
1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉和魚骨分離開來。
2、斜著將魚用刀片成長5釐米、寬4釐米、厚0.4釐米的夾刀片。
3、改刀的魚片入a料，即淡鹽水中浸泡10分鐘左右。
4、用廚房用紙將魚片上的水分逐一吸乾，這一步要耐心點。
5、將吸乾水分的魚片入容器中，加入除花生油以外的b料用手抓勻，注意力道別抓碎了。
6、抓到有粘稠感時再加入花生抽拌勻備用。
二、過程一：
1、泡姜切絲，酸菜切細條、泡椒切丁。
2、大蔥、蒜切片，香菜切段，小蔥切花。
3、魚骨切塊備用。
4、鍋入c料中的豬油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗繼續炒香。
5、接著加入大蔥片、蒜片和酸菜炒香。
6、將d料入小碗中調成味汁。
7、鍋中加入c料中的高湯和d料混合的味汁煮開。
8、加入魚骨煮3分鐘左右。
9、將魚骨和酸菜撈出入大碗或大盆中，鍋留魚湯。
三、過程二：
10、魚湯煮開，滑入魚片，趁生快速滑散魚片，不要再動鍋，待鍋再次煮沸馬上關火。
11、將魚湯和魚片緩緩倒入大碗或大盆中，撒上蔥花、香菜。
12、淨鍋入e料中的豬油燒熱，下入花椒小火炒香撈出。
13、接著入乾紅椒和芝麻炒香，油溫稍高些，再加入e料中的香油。
14、將熱油澆在酸菜魚盆中，香氣頓時四射喲！
8樓：魯姐美食
剁椒酸菜魚怎麼做？魚中加入鹽攪拌均勻，然後洗淨，打入胡椒粉，雞蛋液攪拌均勻，加點油醃製20分鐘 ，鍋中加入酸菜即可。
9樓：大生活家香橙老師
回答大部分人是會放的，做法如下。 魚洗乾淨切薄片。放入容器加入鹽，料酒，澱粉淹20分鐘。
酸菜泡椒切好。姜切絲蒜拍碎。熱鍋放油加入姜蒜炒香。
加入酸菜泡椒炒。加入適量水。水開放入魚片，煮好加入鹽，醬油，糖調味，即可。
魚片很容易熟，不宜久煮，泡椒可以根據自己吃辣的程度適量加減。
食材如上
提問非常感謝
回答不客氣哦[比心]
更多5條
10樓：尖笑
第一步 把泡腳放鍋裡
第二步 把酸菜放鍋裡
第三步 把魚放鍋裡
第四步 都拿出來吃
泡椒耗兒魚的做法，魚泡椒怎麼做
魚泡椒怎麼做 剁椒魚頭原料 新鮮胖魚頭 精緻剁辣椒 姜 味精 食用油 蒸魚豉油 生抽。做法 1 將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝乾放入盤中。2 將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。3 加入姜丁 鹽 味精 蒸魚豉油 食用油和少量清水。4 將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽後蒸8 10分鐘。5 起鍋，淋上一湯勺生抽，...
泡椒金針菇的做法步驟圖，泡椒金針菇怎麼做
很難釋懷 泡椒金針菇的做法 金針菇洗淨，瀝水控幹，把根部切掉，碼盤。澆辣椒醬，泡椒醬，然後開水煮沸，蒸金針菇。金針菇易熟，3分鐘足夠。取盤，倒出一部分湯水。淋豆豉醬油。不用放鹽味精了。最後一步，熱油爆蔥薑蒜，出味，然後澆到金針菇上。一盤泡椒金針菇就ok了！真的超級簡單，但是超級好吃！雞腿金針菇的做法...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做
原料 鳳爪 蒜 山海椒 老壇泡菜水 花椒 胡椒粉 味精 雞精。1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5 泡...