1樓:李樹的戀愛
蘿蔔燉牛肉的家常做法做法介紹
我國民間自古就有「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的諺語。因其營養價值高,配料簡單,成為民間最愛吃的菜餚之一。
現在冬過後,飲食上要以溫補為主,可以適當食用一些熱量較高的食品,比如牛、羊肉,熱量多,禦寒效果好。特別推薦牛肉燉蘿蔔,黃牛肉溫補,蘿蔔潤燥,特別適合現下氣候。
這道蘿蔔燉牛肉我在傳統的方法上略做了改善,所以不但牛肉更加鮮香入味,蘿蔔入口即化,鮮而不膩,最最重要的是,它很開胃哦。
不過,要讓牛肉的香味更好的釋放,蘿蔔晶瑩剔透,軟而不爛,是有幾個小祕訣要注意的哦,下面給大家做詳細介紹。
蘿蔔燉牛肉的家常做法教程:
1、牛肉洗淨備用。
2、 牛肉切成四方大塊。
3、牛肉塊沸水下鍋,焯水2,3分鐘以後撈出控水。
4、平底鍋燒熱,放一大勺花生油,然後放入幾粒花椒,幾片香葉,幾枚八角爆出香味。
5、鍋燒到很熱的時候放入牛肉,一直保持大火,讓牛肉表面迅速蛋白質凝固,並且略焦黃,做牛肉好吃的祕訣就是大火,火越旺越好,據說這樣子牛肉會散發出超過100種的肉香味,總之,這個味道很迷人就是了。
6、牛肉表面微黃以後放入料酒,老抽翻炒均勻。
7、注入2到3倍的熱水,燒開。
8、把燒開的牛肉和燙倒入瓷煲內,燒開以後轉小火慢燉90分鐘。
9、牛肉燉60分鐘的時候大概7,8成熟,這時候把蘿蔔切成大的滾刀塊。
10、放入蘿蔔,加鹽,有了蘿蔔的加入,你會發現牛肉軟爛的很快哦。
11、再放入胡椒粉,冬季燉湯裡可以適當放點胡椒粉,幫助人體提升陽氣,就是會讓你不那麼怕冷,所以胡椒粉在這道湯裡很重要哦,現磨的胡椒粉更香一點。
12、最後蘿蔔塊變的半透明,加入幾片酸辣開胃的泡椒再煮幾分鐘就可以出鍋啦,泡椒一入鍋,頓時滿室酸香,口水瞬間充盈口腔,所以,千萬不要忘了用酸酸的泡椒來提鮮開胃哦。
成品圖:
蘿蔔燉牛肉的家常做法的做法小技巧:
1、我不太喜歡八角和桂皮的味道,所以焯水的時候放的,這樣焯水時稍微多煮 一會,焯好水後,只撈出牛肉,其他不要;
2、放了老抽本身就很鹹,所以鹽放的少,做好後嚐嚐味道,酌情加調料;
3、牛肉一定要先清洗乾淨,最後放入香菜味道更好呢。
2樓:陽光燦爛
白蘿蔔燉牛肉的做法:
1、食材準備:乾紅辣椒三五個,大姜一塊,大蔥一棵,胡蘿蔔一個,大白蘿蔔半個,牛肉一斤,老抽半勺,生抽2、3勺,冰糖四五塊,桂皮一小段,香葉2、3片,大料一整個,花椒10粒兒,清水足量,食用油適量,鹽1小勺;上腦 牛肉洗淨後切成大小適中的塊兒;鍋里加清水,可以多加些,後面留著原湯燉。牛肉和清水一起下鍋,加點兒姜塊、蔥段煮開就好。
撈出牛肉塊,將鍋裡的湯汁撇除浮沫,過濾下留著燉煮牛肉;白蘿蔔,胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
上牛肉洗淨後切成大小適中的塊兒
牛肉焯水
白蘿蔔胡蘿蔔切滾刀塊
2、薑切片,蔥切蔥花,乾紅辣椒切段,香葉2、3片,花椒10粒兒左右,大料一個整朵兒,冰糖三五塊;炒鍋加熱加入適量食用油後,加入香料爆香,冰糖可以不用完全融化;加入焯過水的牛肉塊翻炒至沒有水分,表面微焦後加入半勺老抽2、3勺生抽調色調味翻炒均勻;將前面焯水過濾好的原湯倒入鍋裡大火燒開小火慢慢燉;要是覺得原湯不多可以適量加些熱水,或者開始就用足夠的熱水。
香料爆鍋
加入牛肉
加入水或者高湯
3、燉煮大約40分鐘後加入白蘿蔔,胡蘿蔔塊入鍋繼續燉煮至熟,大火收汁。
燉煮大約40分鐘後加入白蘿蔔,胡蘿蔔塊
繼續燉煮至熟,大火收汁
4、出鍋,盛盤。
牛肉燉蘿蔔的家常做法大全
3樓:雪上飛春
用料:牛腩1000g、蘿蔔1000g、薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉適量。
1、牛腩洗乾淨,準備好薑片、蒜瓣和各種香料。
2、牛腩切塊,放入冷水中焯水,用勺子去除血沫。
3、起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味來。
4、倒入炒過水的牛腩,翻炒5分鐘左右。
5、放入鹽、冰糖、蠔油、老抽、生抽、胡椒粉等調料。
6、倒入一碗半的水,一定是熱水,水量要漫過肉略高,繼續煮沸。
7、把牛腩倒入高壓鍋,按下燉牛/羊肉的,普通高壓鍋出氣後燉45分鐘。
8、燉牛腩的間隔,把蘿蔔切大塊備用。
9、牛腩燉好後,放入蘿蔔,加蓋燉上10分鐘就可以了。
10、燉好的香噴噴牛腩。
4樓:智慧生活小助手
回答您好 牛肉燉蘿蔔家常做法:
食材明細
牛肉500克,白蘿蔔250克。
桂皮,大料,蔥,姜各適量,鹽,雞精,料酒各適量。
牛肉燉蘿蔔的做法詳細步驟
1. 牛肉、白蘿蔔均洗淨切塊;蔥、薑切片備用。
2. 熱油鍋爆香蔥、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿蔔、雞精,燒爛即可。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
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牛肉燉蘿蔔怎麼做家常做法
5樓:超超
牛腩蘿蔔處理好下高壓鍋
6樓:育兒教育張老師
蘿蔔燉牛肉怎麼做?把蘿蔔去皮切塊,把牛肉骨切塊加入蔥姜料酒去腥,然後鍋中倒入牛肉蘿蔔加入水,調料燉制。
7樓:智慧生活小助手
回答您好 牛肉燉蘿蔔家常做法:
食材明細
牛肉500克,白蘿蔔250克。
桂皮,大料,蔥,姜各適量,鹽,雞精,料酒各適量。
牛肉燉蘿蔔的做法詳細步驟
1. 牛肉、白蘿蔔均洗淨切塊;蔥、薑切片備用。
2. 熱油鍋爆香蔥、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿蔔、雞精,燒爛即可。
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白羅卜燉牛肉的做法,牛肉燉白蘿蔔的家常做法
食材。牛肉300克 白蘿蔔1根 生薑3片。做法。1 先將牛肉切丁,放水裡煮開,去掉表面上的血水,再把牛肉瀝出來。2 白蘿蔔切丁,用水煮開瀝出來。4 放料酒 醬油 花椒 鹽一起炒。5 加燒好的開水去牛肉裡大火煮開,再小火燉上1個小時左右。6 白蘿蔔加入牛肉裡再燉半個多小時左右就好了,盛出上面撒香菜。牛...
牛肉燉白蘿蔔如何製作,牛肉燉蘿蔔如何做好吃
前言牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後 病後調養的人在補充失血 修復組織等方面物別適宜。香爛的牛肉,加上燉的入口即化的蘿蔔,讓人停不了口,食慾大增。材料主料 牛肉300g 白蘿蔔250g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 料酒適量 醬油適量牛肉燉...
牛肉啊燉西紅柿的做法,牛肉燉西紅柿的家常做法
材料 準備一斤新鮮牛肉,西紅柿2個,洋蔥1個,香菜少許,大蒜 食鹽 水 食用油 黑胡椒適量。做法 1 將牛肉切塊後在清水中浸泡10分鐘後撈出控水備用,西紅柿洗淨去蒂切塊,洋蔥去皮切小塊,大蒜取2瓣後切片備用。2 鍋中下油,油熱後倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味,洋蔥微微發軟後倒入牛肉塊繼續翻炒,炒至牛肉表面...