1樓：候山
可以和芹菜一起炒來吃，熱量很低，經常吃，也不會那麼容易長胖。做之前，要準備好材料，適量的牛肉、芹菜，調料生抽、料酒等。把所有材料洗乾淨，去掉芹菜一些老的葉子，切小，放在一邊備用。
再把牛肉切成片狀，最好薄一些，吃起來更爽滑，也會更容易煮熟。在切的時候，要注意，因為牛肉的纖維組織很多，所以最好順著橫紋切，把它的長纖維切斷，口感會更好。否則，煮的時候，會很難入味，還很難嚼爛。
加點生抽、料酒進去，攪拌均勻，醃三個小時。當充分入味後，放油進鍋裡，八成熱的時候，把牛腩放進去，翻炒均勻。當它變色後，放入芹菜，炒均勻，用大火快速地炒。
一分鐘後，把青椒放進去，熟了後，加點芝麻油、鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖。
和胡蘿蔔、土豆一起燉來吃，也非常美味，還能燃燒體內的脂肪，不會那麼容易長胖，做之前，要準備好材料，適量的牛腩、土豆、胡蘿蔔，調料花椒、老抽等。將所有材料洗乾淨，把牛腩切成塊，最好兩釐米左右的方塊，放在一邊備用。再將土豆、胡蘿蔔去皮，切成塊狀，均勻一些，放在一邊備用。
再將其他調料切小剁碎，放在一邊備用。把牛腩放入鍋裡，加入適量的水，大火煮開之後。放入其它調料，用小火煮，大概60分鐘；把土豆、胡蘿蔔放進去，繼續煮15分鐘，熟了後，加點老抽、鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。
在煮的過程中，要注意，如果想口感更好，最好把表面的一些浮沫去掉，味道會更好，熱量更低，不會那麼容易變胖。
2樓：帶檔滑行
牛腩怎麼燉又爛又好吃，三種烹調方案，適合家中老小。
牛腩是日常生活中常見的肉類，是牛腹部及靠近牛肋骨處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的那部分肉，牛腩只是一種統稱，其實牛身上的很多部位都可以叫做牛腩。牛腩營養豐富，多吃牛腩對人體有很大的好處，牛腩怎麼燉好吃又爛？下面來為大家介紹一下牛腩的多種燉法。
第。一、高壓鍋燉蘿蔔牛腩。
材料：蘿蔔兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：
先將蘿蔔去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿蔔的寒涼之性。牛腩洗淨，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿蔔下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。
這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第。二、砂鍋燉番茄牛腩。
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿蔔三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：
將牛腩洗淨切塊，再用開水燙洗兩次，洗淨。胡蘿蔔、西紅柿也洗淨切塊備用。準備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鐘後，再加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鐘左右即可上桌食用。
番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第。三、大鍋燉土豆牛腩。
準備材料：一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿蔔兩根。
做法：先將牛腩清洗切成塊狀。準備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開水後，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開後轉小火燉一個半小時。
至湯汁收盡，能用筷子輕鬆的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。
牛腩營養價值高，能為人體提供多種所需的營養，做法簡單多樣，可滿足不同口味的需求。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，做出美味的牛腩。
3樓：匿名使用者
黑咖哩牛腩飯製作方法：
材料：米飯2碗（裡面有大米、小米、胡蘿蔔碎）、牛腩300克、洋蔥1/4個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔半根、蔥段少許、薑片3-4片、黑咖哩粉。
1小匙、黑咖哩塊2-3塊、料酒少許、鹽少許、香葉1小片 做法：1、牛腩洗淨，汆燙，再加蔥段、薑片、料酒和香葉燉小時，最後可加少許鹽調味。
2、將胡蘿蔔、土豆、洋蔥都洗淨，切塊，土豆切塊後用清水沖洗一下，再控去水分。再準備一點豌豆和玉米粒，胡蘿蔔和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。
3、炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和黑咖哩粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然後加入胡蘿蔔，豌豆，玉米粒，土豆塊，最後放入黑咖哩塊，再煮5分鐘，吃時淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時候撒在黑咖哩上。
5款好吃的牛腩菜餚的做法推薦
4樓：慎鸞
香辣牛腩。四川口味。
主料：優質牛腩一斤、白蘿蔔一個，大小均可，根據對肉類的愛好程度自定。
配料：花椒一小茶匙、大料一大顆、郫縣豆瓣適量（適量的意思是你所能承受的辣或鹹的程度）、姜4大片、大蔥半根、十三香適量、生抽適量（補充豆瓣不足的鹹味為度）、老抽適量（調色用的，看著顏色差不多了即可）、糖一大茶匙、料酒一湯匙。
牛腩洗淨切成塊，放入開水中焯熟。過冷水，洗乾淨血沫。
蘿蔔切成滾刀塊（就是切的時候轉動蘿蔔，把蘿蔔切成不規則塊狀）。塊不要太大，不然不好熟。
燒鍋放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入蔥姜、郫縣豆瓣翻炒，香味出來以後放入抄好洗淨的牛腩。翻炒到均勻，邊炒邊放入料酒。
放入兩大湯碗涼水，把其他配料全部倒入。沒有把握一次放準的話，生抽和老抽可以一點一點的放，不斷地嚐嚐味道，以湯比正常的鹹度略鹹（因為蘿蔔是很吸味的）。這個時候湯應該是鮮紅色的。
以最慢火煮一個小時以上，嘗一下牛腩能咬得動了，就可以放蘿蔔了。繼續用慢火煮20分鐘左右，蘿蔔熟了就可以裝盤上桌了。
這個菜的好處就是越熱越好吃。可以週末的時候煮一大鍋，分成兩三份裝好放在冰箱的冷凍層裡。要吃的時候拿出來，熱一下裝盤。
好吃的牛腩做法3種
5樓：雙麗劍
玉米燉牛腩
主料：牛腩500克。
配料：芋頭四個、嫩玉米一個。
調料：紅酒100克、番茄醬15克、鹽適量、油適量、生薑一塊、八角一個、桂皮一段、香葉兩片。
做法1、將牛腩切塊。
2、牛腩冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開後撇去浮沫，煮十來分鐘。
3、嫩玉米切成小段，芋頭切成滾刀塊。
4、鍋里加入適量油，炒香番茄醬。
5、加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒。
6、加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒。
7、加入適量開水，大火再次燒開後改小火慢慢燉熟，如果著急就轉到壓力鍋裡煮。
8、燉熟後加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋。
小貼士：直接在炒鍋裡慢燉時間比較長，玉米可以後加，建議轉入壓力鍋裡燉，這樣比較快，如果是炒鍋慢燉水要多加一點，如果壓力鍋水就要少一些。
香燜牛腩
因為有加牛肚一起燜，吃起來牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃！正！
材料牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。
做法1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後乾鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個小時)，再**煲滾就可熄火吃了。
紅燒牛腩
主料：牛腩 (適量)調料胡蘿蔔 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)幹辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)
做法1、牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水。
2、將煮好的牛腩洗淨浮沫，控幹備用。
3、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊。
4、姜蒜切片，幹辣椒切段，八角、桂皮、幹辣椒沖洗乾淨備用。
5、鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香。
6、隨後放入牛腩翻炒一陣後，放入幹辣椒和桂皮一起翻炒。
7、炒到牛腩變色至後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。
8、隨後轉入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開後小火煲個鐘。
9、牛腩悶到酥軟後再放入土豆和胡蘿蔔塊。
10、悶到胡蘿蔔和土豆都軟熟後，放入香菜就可以了。
小竅門：
牛腩怎麼燒
6樓：乾萊資訊諮詢
材料：牛腩400克、胡蘿蔔50克、洋蔥50克、土豆50克、橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片、洋蔥1片、姜3片。
練習：1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然後去血水。
2.準備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，放入月桂葉，調好後小火燉15分鐘。
3.馬上轉移位置，開啟燃氣灶，放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟。
4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿蔔、土豆塊，大火快速翻炒一會兒。
5.這時候我發現高壓鍋沒問題，馬上開啟鍋蓋，把牛蒡和鍋裡的濃汁加到炒鍋裡。
7.然後倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒。
8.大火燒開後，轉為小火，慢慢燉至湯汁變濃。汁收完了，就可以關火出鍋了。
7樓：南雨娛生
材料：牛腩400g，胡蘿蔔50g，洋蔥50g，土豆50g，橄欖油適量，鹽3g，紅酒150ml，番茄醬15g，黑胡椒粉5g，月桂葉3片，蔥1段，姜3片。
做法：1、將牛腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。
2、準備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鐘。
3、立馬轉移陣地，開啟煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。
4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿蔔開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。
5、此時發覺高壓鍋ok了，立馬下氣開啟蓋子，將牛腩連帶鍋裡面的濃汁也加入炒鍋中。
6、加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻後，加入些許食鹽調味，感覺自己喜歡那個鹹度就ok了。
7、接著倒入紅酒，慢慢倒哈，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒，轉動鍋子，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。
8、用大火煮開後調成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關火出鍋了。
蘿蔔燉牛腩怎麼做好吃，蘿蔔燉牛腩怎麼做好吃又爛
別再清燉了！蘿蔔牛腩這麼做，好吃又下飯。簡單幾步教您做出好吃的白蘿蔔燉牛腩 貝太廚房的 上看到分享的做法，清燉牛肉加入胡蘿蔔 土豆，不油膩，好吃健康。尤其是這個湯，牛肉香中帶著番茄的微酸，開胃解饞啊。用料牛腩 西紅柿胡蘿蔔 土豆花椒蔥姜 老抽料酒 白糖做法 1 牛腩切塊，涼水入鍋，燒開後去除血沫，撈...
番茄牛腩怎樣做好吃，西紅柿牛腩怎樣做最好吃？
烹飪西紅柿牛腩的時候需要注意，首先需要我們準備好西紅柿 牛腩，還需要花椒 大料 小茴香 蔥 姜 蒜 香芹 鹽 白糖 胡椒粉 紹酒。把牛腩洗淨之後切成大塊，然後把西紅柿切塊，同時還要把香芹切段 薑切片 蔥切段 蒜剝皮。在涼水的時候選擇把牛肉下鍋焯水，焯出血沫之後就可以及時撈出，溫水的情況下洗淨備用就可...
牛腩怎麼悶更好吃，牛腩怎麼燜
牛腩切成麻將大小，用清水浸泡5分鐘，泡掉血水。然後焯水備用。炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛腩爆炒片刻，放入姜 蒜 八角一起爆香。放料酒和柱候醬，炒勻。再放老抽 鹽 雞精和黑胡椒粉。炒勻後，轉入鍋中，加水沒過牛腩，放入蔥結和幹辣椒，大火燒開後煮10分鐘後轉入外鍋內，扣好 蓋上外鍋蓋，燜1個小時 也可用壓力...