1樓：匿名使用者
首先把花蛤洗幾遍，可以稍微放點鹽，沙會吐得更乾淨。然後涼水下鍋再倒適量的料酒，中小火慢慢燒開口以後，撈出過涼水，把香蔥切段姜蒜切成末幹辣椒和青紅辣椒都切段，鍋裡倒油再放蔥，姜和蒜以及幹辣椒炒香，再放進花蛤翻炒，加兩勺豆瓣醬，再倒入適量的生抽和料酒，把花蛤爆炒1分鐘，放青紅椒翻斷生，麻辣爽口的花蛤就做好了。
2樓：金融羅老師
準備好新鮮的花蛤，洗淨備用，然後準備好一些青紅椒切塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再放入青紅椒，然後再倒入花蛤，加入調味料，大火爆炒即可。
3樓：浩宇星辰
將準備好的花蛤，放在鹽水中浸泡三個小時左右，清洗出泥沙，鍋中放油，油熱，倒入蔥薑蒜，朝天椒，炒出香味，倒入準備好的花蛤，大火爆炒，加入鹽味極鮮，翻炒均勻即可出鍋。
4樓：天才人物我無敵
首先我們將花蛤清洗乾淨，然後起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒香，再把花蛤放入其中，翻拌均勻即可。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
爆炒花蛤。需要食材花蛤700克蔥薑蒜末適量幹辣椒15克香蔥末少許郫縣豆瓣醬1勺豆豉10克。
料酒、糖、鹽、蠔油、食用油。
1、買回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺鹽，放入花蛤，靜置1小時，至花蛤吐沙。
2、坐熱一鍋水，水沸後放入花蛤，有1/3左右的花蛤開殼後就關火，餘溫會使得剩餘花蛤陸續開殼，不要煮的時間過長，否則就不嫩了。
3、準備好需要的調味料。
4、炒鍋內倒入適量食用油，燒熱後爆香蔥薑蒜末，接著放入1勺郫縣豆瓣醬和豆豉，煸炒出紅油。之後放入幹辣椒爆香。
5、將花蛤放入鍋中炒勻，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均勻包裹醬汁。半分鐘即可，臨出鍋撒上香蔥末。
整個過程不到十分鐘就能做好了，簡單誘人，超級快。
怎麼炒花蛤
6樓：褪去一身桀驁
1、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡。
半個小時以上。
炒花蛤炒花蛤。
2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。
3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入瀝乾水的花蛤炒。
5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。
6、蓋蓋，燜。
7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。
8、出鍋裝盤即可。
步驟1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入調料起鍋。
做法1 花蛤洗淨。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
原料：花蛤600克，青蔥3～4根，蒜頭6瓣，嫩姜4～5片，紅辣椒2～3個，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙。
製法：1、花蛤吐沙洗淨，蔥、姜、蒜切成細末，紅辣椒去籽切片備用。
2、鍋中燒熱奶油，把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒數下，淋下白葡萄淡酒與高湯。
3、大火續煮到花蛤略開，拌下九層塔葉，即可關火加蓋，燜3分鐘起鍋趁熱食用。
7樓：北海數碼站
花哈是貝類中一種很珍貴的種類，花哈做菜，味道鮮美，而且裡面富含著我們人體所需的眾多維生素和蛋白質，所以常吃花哈可以補充很多的營養，但是花哈是貝類，製作的時候是比較麻煩的，首先就需要做好清洗的工作，接下來我們就為大家詳細的介紹一下辣炒花蛤的做法。
做法一用料： 新鮮花蛤400克，李錦記麻辣醬，一小包紅尖椒，適量姜，適量蒜，適量香，蔥末少許。
做法：1.買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；
2.姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；
3.熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；
4.開大火加入花蛤繼續翻炒；
5.保持大火狀態，不要另外放水了，（因為花蛤在炒過程中自己會有水分）根據個人口味可以放一點點的糖；
6.炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然後關火炒勻即可出鍋。
方法二主料：花蛤蜊500克。
輔料：紅尖椒1個尖椒2個，調料植物油2湯匙。
1.花蛤清洗乾淨，控水，小辣椒去籽切塊；
2.鍋內倒植物油燒熱，放入辣椒煸炒，炒出辣味；
3.立即放入花蛤一同煸炒，炒至花蛤全部開口立即關火裝盤。
上面的這些內容就是關於辣炒花蛤的烹飪方法了，花哈的味道非常的鮮美，是海鮮中的佼佼者，而且經常吃的話還可以有降低膽固醇的作用，所以大家在平時做飯的時候一定要注意食物的功效，在製作的時候也一定要選擇新鮮的花哈。
8樓：爵爺的網路
辣炒花蛤。
主料：花蛤蜊 1000克。
調料：姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量做法1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及汙物。
2、炒鍋放油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗淨的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。
4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
姜蔥炒花蛤。
材料花蛤，薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉做法1.鍋裡放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。
4.最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
9樓：小廚神美食
辣炒花蛤，美味又好吃，簡單還易學！
炒花蛤怎麼做
10樓：網友
食材準備：花蛤（花甲）、蔥薑蒜、小米椒、白糖、食鹽、豆瓣醬、耗油、胡椒粉、澱粉。
烹飪步驟：1、我們將花蛤放入溫水中浸泡，然後水中加入一勺食鹽和一點點油攪拌均勻，浸泡2個小時，然後把浸泡好的花蛤用清水抓洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、蒜拍碎切末，生薑切末，蔥切段，小米辣切圈，鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後放入姜蒜末和小米辣爆香，加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，倒入花蛤，大火快速的翻炒均勻。
3、炒勻之後加入清水，加入白糖提現，加入食鹽調味，加入蠔油、生抽和醬油。少許胡椒粉翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，湯汁明顯變少之後加入水澱粉勾芡，加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。
總結：炒花甲是不需要焯水的，很多人焯水的目的是讓花蛤突出泥沙，但是焯水的方式去除泥沙並不徹底，而且容易造成營養的流失，香味也會減少。而要想達到吐沙目的，有更好的方法，比焯水更合適，那就是用加了食鹽和油的溫水進行浸泡。
食鹽和油都可以影響花蛤的呼吸，這樣花蛤就會自動進行吐沙。而用溫水的目的也還是讓花甲感覺到溫度而進行散熱，散熱的同時也會進行吐沙。用這樣的方法，花蛤吐沙乾淨又徹底。
11樓：在桐城看dc的蝙蝠俠
花蛤買回來放到水裡浸泡，水裡加少許鹽香油，浸泡兩小時，讓它把肚裡的泥沙吐出來。然後把花蛤焯水備用。另起鍋熱油加入蔥薑蒜末加入蒜蓉辣醬，炒出香味然後放入花蛤，翻炒下入圓蔥，放入味精出鍋啦。
12樓：天人和氣
1.準備材料：花蛤、油、幹辣椒、鹽、蠔油、香菜、醬油。
2.花蛤洗一遍，用手拿起盆顛簸花蛤，再衝洗，反覆幾次。
3.鍋裡放適量油燒6成熱。
4.放入幹辣椒爆香，放入花蛤翻炒。
5.等花蛤微微張開口，倒入醬油，翻炒均勻，倒入蠔油。
花蛤怎樣炒最好？要不要過水？
13樓：律政先鋒達人
花蛤不需要過水，首先將花蛤放入水中浸泡兩個小時，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入少量的青紅椒，翻炒出香味，然後再加入花蛤，倒入鍋中，加入調味料，翻炒均勻即可。
14樓：小百里
一般都會選擇爆炒，這樣的話也是非常好吃的，然後口感特別的好，肉質非常的細膩，一般也會選擇過水一遍，這樣的話可以去除多餘的沙。
15樓：零攝氏度
需要過水，因為它在海里生活吸收了很多沙土和其他物質，過水就把它體內的沙土都會洗出來。炒的時候加入啤酒慢燉，這樣會比較入味兒。
花蛤怎樣炒最好？要不要過水呢？
16樓：次元小拾
我個人認為在炒花蛤前還是要讓花蛤過一下水比較好，這樣才能消除花蛤中的海腥味，使得炒出來的花蛤口感更好。
17樓：匿名使用者
香辣花蛤。不用過水。將花蛤洗淨，把辣椒，芹菜，蔥薑蒜切碎，起鍋燒油，放入蔥薑蒜和辣椒爆香，加入花蛤，蠔油，鹽等翻炒均勻。
18樓：熱詞團小知
要先讓它吐沙，沙沒吐乾淨的花蛤怎麼做都不好吃。炒之前要過水的，讓花蛤稍微開口就行，之後再用大火炒，加入蔥姜料酒，炒熟上桌。
19樓：職場導師陳老師
花蛤最好是辣炒花蛤，會比較的爽口，而且非常的美味，首先就是把花蛤給過一下水就是焯水，然後撈出來，然後再在鍋中少放一點油，放入一些醬調料，然後再把花蛤放進去再倒入水，等水燜差不多快乾的時候，就可以出鍋了。
炒花蛤怎麼做好吃
20樓：帳號已登出
食材準備：花蛤、青辣椒、紅辣椒、蒜、姜、豆瓣醬、啤酒、料酒、生抽、鹽、五香粉、蠔油。
做法步驟：1、買回的花蛤先放入盆中，加入適量的清水沒過花蛤即可，然後加入一勺鹽和少許香油，蓋上蓋子，不要打擾它，讓它安靜地吐會兒沙子。對了，水溫很重要，最好20度左右，小花蛤在這個環境中會很樂意吐沙子呢！
2、大約浸泡40分鐘左右，我們拿起盆，蓋緊蓋子，上下左右晃動，不要太用力，否則小花蛤很容易暈過去哦，暈過去的小花蛤是不會吐沙子的，而且如果用力過大，會將花蛤的殼撞碎，吃的時候會扎破嘴的。吐沙乾淨後的花蛤再多衝洗幾遍，控幹水分備用。
3、鍋中加少許油，油溫5成熱時，放入薑片和蔥段，炒香後，再倒入花蛤，大約翻炒20下左右，蓋上鍋蓋燜30秒，然後開啟鍋蓋加入少放鹽調一下底味，這時候你會看到花蛤開始一個個地張嘴了，翻炒幾下，將鹽翻炒勻後再蓋上鍋蓋燜40秒，時間到了後，開啟鍋蓋，花蛤全部張開了嘴，而且鍋底還有一層白白的汁，這時的花蛤是最鮮嫩的，而且也就完全熟了，營養味美的花蛤就做好了！
總結：1、炒花蛤時，不要直接下鍋炒，也不要焯水後再炒，這是因為直接下鍋炒，沙子會很多，而且很腥氣。而焯水後再炒，雖然會去掉一部分沙子，但是營養和鮮味也會流失，炒出的花蛤就不鮮美了！
2、花蛤本身就極其鮮美，炒時千萬不要加過多的調料，尤其不要加味精，鹽也要儘量少放，以免鮮味反失！
3、炒花蛤，時間很重要，時間過短，花蛤熟不透，吃了對身體不好。時間過久，蛤肉就會變老，又乾又硬咬不動！
21樓：小微的美食
回津後，隔離了15天，今天買了好多好吃的。足足2斤的花蛤。
花蛤如何炒
22樓：小微的美食
回津後，隔離了15天，今天買了好多好吃的。足足2斤的花蛤。
花蛤怎麼炒好吃步驟如下
23樓：jq左
【爆炒花蛤】
食材：花蛤，蔥，蒜，姜，洋蔥。
【具體制作步驟】：
第一：先將買回來的花蛤放在海水中，養2-3個小時，這樣花蛤裡面的沙就吐得乾乾淨淨了。
第二：將吐過沙的花蛤多清洗幾遍，清洗乾淨，把裡面開口的挑出來扔掉，再衝洗一遍備用。
第三：洗乾淨的花蛤涼水下鍋，加適量的料酒去腥，小火將水慢慢燒開，讓花蛤隨著溫度的升高慢慢張開口，將裡面的髒東西吐出來，將張開口的花蛤撈出來過一遍涼，然後撈出控水備用。
第四：再準備一些配菜，大蔥切成段，大蒜切成塊，姜切絲，洋蔥切成絲，抓散備用，香菜切段備用。
第五：熱鍋涼油，油熱放入蔥薑蒜，洋蔥，翻炒均勻炒香，一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油，再放點生抽，蠔油，翻炒均勻，放入花蛤，翻炒均勻。
第六：然後調一下味，放點雞精，鹽，白糖，大火爆炒1分鐘，最後放入香菜翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：花蛤吐沙的辦法。
其實花蛤吐沙不用加鹽和油之類的東西，也不用非常的複雜，買花蛤的時候找老闆要一小袋的海水，一般老闆都會給的，將花蛤放在海水裡面浸泡2-3小時，這樣花蛤會瘋狂的吐沙，而且吐的特別的乾淨。
幹炒花蛤怎麼做，花蛤幹怎麼做好吃
主料 花蛤1斤 輔料 蒜頭少許 姜 紅辣椒 大蔥適量 醬油少量 炒花蛤的做法步驟 花蛤洗淨外殼，泡到鹽水中半個小時以上 大蔥切菱形，辣椒 蒜頭，姜切碎 熱鍋下油 油熱後加入蒜 姜 辣椒 爆香 倒入瀝乾水的花蛤翻炒 一會兒，到花蛤殼變色後，加入醬油翻炒，蓋蓋悶到花蛤殼都開了，加入大蔥翻炒，出鍋裝盤 花...
香蔥爆花蛤的做法步驟圖，香蔥爆花蛤怎麼做
半夏半暖 1 花蜆子在淡鹽水中浸泡2小時，吐盡泥沙 2 洗淨蛤蜊，瀝乾水分備用 3 蔥切片姜切絲，乾紅辣椒剪成段 4 起油鍋，油溫熱時，爆香花椒 乾紅辣椒和蔥姜 5 香味飄出時，下入蛤蜊大火爆炒 6 蛤蜊微微張口時，烹入料酒 生抽和一點點糖 7 大火翻炒至蛤蜊全部開口，撒入蔥花兜勻出鍋。 0澤國a網...
花蛤手擀麵的做法步驟圖，花蛤手擀麵怎麼做
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