1樓：力新之
1. 先把雞翅膀的翅尖一個個地剁掉，再於骨節彎曲處剁成兩段，放在碗裡；
2. 雞翅段的碗里加入蔥、姜（拍松）和黃酒，上籠蒸至七成爛，取出晾涼；
3. 晾涼後在每個雞翅上橫劃一刀，剔去骨；
4. 糯米淘淨，用冷水浸泡，上籠蒸熟；
5. 淨芝麻炒至微黃有香味，出鍋碾碎；
6. 熟火腿切末；
7. 將糯米、芝麻、火腿、鹽一起攪拌均勻，做成餡心；
8. 雞蛋磕在碗裡攪散，加溼澱粉、麵粉調成糊；
9. 在雞翅骨的空隙處，一個個瓤上餡心，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層麵包屑，擺在盤中；
10. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱時端離火口，將雞翅逐個下鍋，待全部下完後，把鍋端回火上，炸至淺黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
2樓：無雅詩
酥炸鳳翼做法步驟：
所需食材：雞翅根500克、奧爾良醃料25克、炸雞裹粉100克、蔥段少許、薑片少許。
1、首先把買回來的雞翅根在清水中浸泡半小時以上，泡出部分血水。
2、在雞翅根表面劃上幾個口子，方便翅根入味，但注意不要不要把肉劃斷。
3、把處理好的雞翅根放在一個容器中，加入25克奧爾良醃料，再加入25克清水、少許蔥段和薑片，把雞翅根抓拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地裹上醃料，然後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上，讓翅根充分入味。醃製雞肉的時候，只需要加奧爾良醃料和清水就可以，做出來的炸雞味道非常好。鹽、醬油之類的調料都不需要再新增。
4、醃製雞肉的時候，我們把100克炸雞裹粉倒入碗中，再準備一碗清水備用。如果沒有炸雞裹粉的話，可以把麵粉和玉米澱粉按照1：2的比例調配起來，一樣可以炸出表皮酥脆的炸雞。
5、雞翅根醃製好以後，把蔥段和薑片揀出來。把醃製好的雞翅根放入裹粉中，把翅根表面均勻地沾上裹粉。
6、裹好第一遍粉後，把雞翅根放入清水中投一下水，投水的動作要快，然後再次放入裹粉中，再裹一次粉，用手輕輕地揉搓幾下，翅根表面會出現類似魚鱗的片狀。
7、鍋裡坐油、油溫燒至六成熱左右，把裹好粉的雞翅根依次下入油鍋中炸，炸翅根的時候全程保持中火，大概需要炸4分鐘左右，炸至翅根表面金黃酥脆後撈出控油，好吃的酥炸鳳翼即可食用。
3樓：牛一種態度
材料：5只 雞翼。
2杯半(~400g) 麵粉。
2個 蛋。1/4茶匙的泡打粉。
2 茶匙 鹽。
3 茶匙 胡椒粉。
酥脆炸雞翼做法：
1 把雞翼和雞腿剪開。加入 茶匙的胡椒粉和鹽調味。
2 攪拌均勻擱置一旁，醃上至少15分鐘。
3 2 杯(大約400g) 麵粉，加入2 茶匙的鹽，3 茶匙的胡椒粉和 茶匙的泡打粉，攪拌均勻。
4 2個蛋打散。
5 雞翼加入粉裡，讓它裹上一層面粉。
6 均勻的裹上一層蛋液。
7 再加回粉中均勻的裹上面粉，讓它靜置10分鐘。
8 把一公升的油倒入鍋里加熱到160度至170度攝氏。
9 把雞翼炸大約10分鐘，依溫度和雞翼的大小。
10 炸到至呈現金黃色，水泡明顯減少就好了。
11 把炸好的雞擱置一旁讓它稍微冷卻，把油溫調高至180度，再次回到油中二次復炸1分鐘。
12 要炸雞翼的表面非常酥脆，吃起來又不油膩的話必須復炸。
炸雞翼怎樣做才好味?
4樓：匿名使用者
先調味；奄30分鐘，如果喜歡吃辣的話可放一些辣椒，不用放炸粉，油滾後放慢火，大約炸5分鐘後撈起放涼後在放入滾油炸10分鐘即可。又爽又趣。
5樓：匿名使用者
要先拿 去醃一晚上。。 這個是最重要的。
6樓：匿名使用者
簡單點的就是將雞翅粘上面粉放鍋裡炸好了。
酥炸鳳翼是哪一個地方的菜系
怎樣在家裡做炸雞腳
7樓：格調
主料：雞腳500g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、辣椒適量、糖適量、鹽適量、香葉適量、花椒適量、八角適量。
1、雞腳買來洗淨。
2、去掉指甲。
3、放開水裡煮下。
4、再用清水衝下。
5、備好所有的料。
6、加入糖鹽生抽老抽。
7、放入雞腳。
8、放入足量的水。
9、大火煮開，十幾分鍾開後，再燜一個小時。
10、成品。
8樓：村意
油爆全雞，好吃帶勁的做法，一次吃光一整隻。
9樓：秦小廚美食
炸雞的簡單教學，一起來學習吧！
10樓：遇見食撩
何以解憂，唯有炸雞配啤酒！
11樓：匿名使用者
雞腳多是用水煮或者滷著吃，因為雞腳含豐富的膠質，他的美味就這樣，用炸的失去了他的特點。
12樓：匿名使用者
方法一樣，先醃好雞腳。之後用深鍋倒油落去。注意油溫唔可以太高。就直接將雞腳擺落去炸就得了。時間要自己把握好先得。
如果驚焦噶話。可以用手淋一層薄薄噶麵粉上去再炸。
我經常甘做炸雞腳同雞翼。
13樓：傅行雲時代
材料：雞腳 若干、雞蛋 兩個；
步驟：1、將雞腳 用水洗淨，放入鍋中，加入生抽、八角、香葉、鹽；
2、將麵粉加入雞蛋中，加點鹽，調勻；
3、將雞腳控幹，放油，將雞腳裹上面粉放油中炸制，然後又放在麵粉中裹面，反覆炸制，直到雞腳外面炸泡；
4、把雞腳用盤子盛上即可。
14樓：匿名使用者
暈，頭一次聽說雞爪子用來炸的。
蒜蓉鴛鴦貝怎麼做
15樓：承恨
上車get on下車get off左轉turn left 右轉turn right
問路：can you please tell me the way to ..
詢問**：how much is it?
太貴了，it's too expensive
討價還價bargin
幫我包起來please help me pack it
我需要一個三明治i need a sandwich
火車站在哪？where is the railway station?
這裡風景真美it's beautiful here
能幫我們合影麼？can you please take photo for us?
16樓：匿名使用者
材料：鮮扇貝6只，粉絲1把，大蒜4瓣，紅菜椒10g，料酒2茶匙（10ml），生抽3茶匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），水蔥若干。
做法：1、將鮮扇貝從殼上完整的挖下，用流動水沖洗乾淨，並瀝淨水分；扇貝殼用刷子刷乾淨，備用。
2、粉絲用溫水泡軟；大蒜、紅菜椒和水蔥洗淨，分別切成細碎。
3、料酒、生抽和芝麻香油混合調成料汁，待用。
4、取扇貝殼先放上泡好的粉絲，再放上洗淨的扇貝，澆上一茶匙的料汁，撒上大蒜碎、紅菜椒碎和水蔥碎，上鍋蒸15分鐘即可。
我是一名飯店服務員，客人來就餐看完選單後說沒一個好吃要走，我該如何回應呢
17樓：匿名使用者
蒸魚先放作料，又不控制時間，內質就老。川幫的「魚香肉絲」，在江南一帶要改成「魚香桂魚絲」就別具風味。 (4)改革：
改革較複雜一些，要形成完整的創新設計構思，「烹飪之道，妙在變化；廚師之功，貴在運用」。從形式上說，有菜餚與點心的結合、中西結合、葷素結合、食物與藥物結合、水果與菜餚結合。如「酥貼乾貝」就是菜、點結合的一道新菜。
如「酥皮海鮮」就是中西結合的一道菜。葷素結合不是簡單地指葷料和蔬料一起燒，而是使葷蔬合為一體，葷中有素，素中有葷。如像傳統的油膩筋塞肉就是代表。
扁豆撕筋去豆夾入火腿、蝦、筍菜製成的餡，一蒸，澆蔥油，口感很好。用新疆的烤羊肉串和西餐的炸豬排的方法將其用在鰻魚上，改革為「熘炸無刺鰻魚串」蘸作料，在中外賓客中都很搶手。用此法做的「五味鳳翼、翡翠鳳翼」更是別具風味。
所以餐飲部經理一定要和廚師長一起經常研究，不斷創新，設計出中外賓客都喜愛的選單。選單的設計雖不是直接操作，但選單配得妙，同樣給客人產生新、奇、特的感覺。有時中餐中「客串」一盤色拉，一道濃湯，不僅能調和外國人的口味，還能創造出一種親切的氣氛來。
炸酥肉怎麼做才好吃，怎樣做炸酥肉好吃
一 食材 豬肉 食鹽 食用油 香炸粉 白糖 雞精 胡椒粉 生抽 料酒。二 製作方法及步驟 1 把豬肉用清水將其清洗乾淨，然後把瘦肉改刀切成小長條狀，裝入碗中備用。同時往鍋中再加入一勺白糖 食鹽，再加入半勺雞精和適量的胡椒粉，最後加入少許生抽和一些料酒，將其和豬肉抓拌均勻，讓豬肉醃製上15分鐘。2 準...
酥肉怎樣才好吃，炸酥肉怎麼做才好吃？
親 步驟1準備豬肉步驟2酥肉的做法 將豬肉切片，我切的兩片連在一起，中間沒有切斷 步驟3酥肉的家常做法放入花椒粉 食鹽調味步驟4酥肉的簡單做法準備澱粉步驟5酥肉怎麼吃放入雞蛋和少許花椒粉，加水攪勻 不能太乾也不能太稀，豬肉能掛上糊就行了 步驟6酥肉怎麼做豬肉放入麵糊中，裹滿面糊步驟7酥肉怎麼炒油燒熱...
普通鍋怎樣做酥魚，怎樣做酥魚？
酥魚。特色 此菜鮮香酥軟，營養價高。用料 鰱魚1500克。調料 醬油 料酒各2湯匙，五香粉 甘草粉 味精各1茶匙，白糖 醋 薑汁各湯匙，蔥2棵，清水3湯匙，植物油500克。製作 1 將鰱魚去尾洗淨切大塊。2 將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸20分鐘，再改用小火炸20分鐘，炸至魚骨酥...