1樓：晚風無人可問津
椰蓉開口酥，甜度不是很高，但是非常香酥好味。
需要食材:
油皮：中粉 100g，糖10g， 水25g（酌情新增）， 色拉油35g；
油酥：低粉90g，色拉油45g；
餡心：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，黃油25個，全蛋半個，葡萄乾50克
烹飪工具: 烤箱
做法步驟：
1、製作餡心：將餡料混合，攪拌入黃油液體，之後分成12份。滾成小球，放入冰箱冷凍20分鐘。
2、將油皮混合成團，靜置20分鐘。分成12份。
3、將油酥混合成團，分成12等份。
4、油皮包入油酥，封口。
5、擀開成長橢圓型。捲起。15分鐘鬆弛。
6、再一次擀卷。鬆弛15分鐘。
7、手指按壓中間，將兩邊往中間推後，壓扁，擀開成皮。
8、包入餡心，封口。
9、刷蛋液後，等蛋液風乾後，切成十字口。儘量切的大些。
10、烤箱預熱180度烤30分鐘成金黃色出爐。
小貼士1、烘烤的時間跟溫度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。
2、配方中油皮中的水分也要根據麵糰實際狀況進行調整，油皮不要製作的太乾，否則包裹油酥之後不容擀開。
2樓：
把需要的材料準備齊全。
把油皮部分的材料混合均勻並揉至麵糰光滑，覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
油酥材料混合均勻後備用。
趁油皮、油酥鬆弛的時候把椰蓉餡準備好。把黃油隔熱水融化，稍冷卻後放入其他材料混合攪拌好，（也可以加葡萄乾，這次我是沒有加的），然後成團放進冰箱冷藏至硬。
油皮、油酥鬆弛完畢後分別平均分成24份。
取一份油皮包入一份油酥收口。
把24份都包好
將包好的油酥皮收口朝上，用擀麵棍把它擀成長條狀再捲起來，鬆弛15分鐘。
將卷好後的油酥皮再次擀成長條狀。
同樣在把它捲起。
繼續鬆弛15分鐘。
趁油酥皮鬆弛的時間，把椰蓉餡從冰箱內拿出，平均分成24份備用。
鬆弛完畢，取一份油酥皮，用手指中間壓下（也可以拿筷子壓的）。
然後對摺。
用手把它壓扁，然後弄成圓皮（也可以用擀麵棍擀成皮），記得要中間厚，周邊薄些。然後包入椰蓉餡。
捏緊收口，整成圓團，將收口朝下襬
在生胚表面涮上蛋黃液。
等蛋黃液稍微幹些，用刀子在生胚表面劃十字，切到餡料處。
放在預熱好的烤箱中，185度，中層上下火25分鐘（根據個人的烤箱脾氣設定溫度哦），烤至表面層次盛開，顏色金黃即可。
都開口了，可以出爐放涼了。小貼士
3樓：趙玉林
家常椰蓉開口酥做法：
用料：主料：麵粉150g 豬油50g 白砂糖15g 80度熱水65g 低筋麵粉130g
輔料：椰蓉60g 黃油30g 蛋液125g 糖粉35g 奶粉20g 蔓越莓幹15g 豬油65g 。
做法：1、先製作水油皮面團。將中筋麵粉150g、豬油50g、糖15g倒入碗中。
2、將80度的熱水倒入碗中（差不多沸水到在杯子裡晃幾下即可），並快速攪拌，使得麵粉與水結合成雪花狀。請根據麵糰狀態酌情新增水量。
3、將麵粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的麵糰。油皮需要多揉一揉，後期才經得起各種折騰。揉好的麵糰蓋上溼布或者保鮮膜，放置一旁備用。
4、接下來製作油酥。將低筋麵粉130g和豬油65g混合，倒在案板上搓揉，直到豬油和麵粉完全融合成麵糰。剛開始會比較幹散，不成團，堅持揉就可以了，千萬不要加水。
5、揉成光滑的油酥麵糰備用。將水油皮、油酥麵糰放置20分鐘，令其鬆弛。記得水油皮一定要加蓋溼布或者保鮮膜。
油酥不需要加蓋，可以敞開放置。鬆弛麵糰的時候來製作椰蓉餡料。30g黃油放入碗中，隔水融化。
6、將其他的椰蓉餡料原料（椰蓉60g、蛋液25g、糖粉35g、奶粉20g、蔓越莓幹15g）全部倒入融化的黃油中。
7、攪拌成粗砂顆粒，放入冰箱冷藏變硬。將鬆弛好的水油皮和油酥麵糰分別分成15份，搓成圓球備用。在分割水油皮的過程中，也要時刻記得保持加蓋溼布或保鮮膜。
8、取一個水油皮面團，壓扁，擀成圓片。中間放一個油酥麵糰，用水油皮把油酥包起來，收口捏緊。收口朝上，按扁。用擀麵杖擀成牛舌狀。擀的時候動作要輕柔。
9、將牛舌狀麵皮從上往下捲起來。卷好的麵糰轉90方向，變成豎向，按扁。再次用擀麵杖擀成長條形，比第一次更瘦更長。再次從上往下捲起來。
10、全部卷好後，將麵糰加蓋溼布或保鮮膜，鬆弛15分鐘。鬆弛麵糰的時候，將冷藏好的椰蓉餡料分成15份，捏成圓球。取一份鬆弛好的麵糰，中間用手指壓出一個印子。
11、將兩頭推向中間，按扁。用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片。取一份椰蓉餡料放在中間，用麵皮將餡兒包起來，收口捏緊。
收口向下，用手掌將其搓成圓形。全部包好後，185度預熱烤箱。
12、將包好的生胚擺入烤盤，表面刷上蛋液。待蛋液晾乾，用利刀在表面切出十字。具體說一下切十字的小細節。
開口酥有兩種切法，烤出來的開花效果也不同。具體按喜好選擇哪種切法。第一種切法是深切，如圖。
直接直刀向下，切得較深，連皮帶餡兒一起切，每一層酥皮都被切開，開花就開得比較大，餡料也全部綻放。我稱之為盛開切法。
13、第二種切法是淺劃，餡料不切，如圖。用刀尖在表面劃出十字，只有頂部劃得稍深，至餡料處，其他地方並不完全劃開。每一層酥皮的劃開程度不同，只有最外層劃得很開，越往裡劃開得越少。
這種烤出來後只有頂部漏出餡料，酥皮由內向外層層遞進開啟。
14、全部切好後，放入烤箱中層，185度上下火烘烤30分鐘。烤至開花，花瓣層次盛開，表皮顏色金黃，即成。
椰蓉餡怎麼做好吃，椰蓉餡的家常做法
4樓：匿名使用者
食材明細
椰蓉bai60g
全蛋液30g
牛奶30g
黃油30g
白砂du糖30g
奶粉20g
奶香口zhi味
烘焙工藝
十分鐘耗時dao
簡單難度版
椰蓉餡的做法步驟權
1先準備稱量材料，這個配方還是比較容易記得。黃油室溫軟化，雞蛋打散，稱重。
2先將牛奶、蛋液倒入盆中，加入白砂糖，攪拌均勻。
3奶粉加入盆中，攪拌均勻。黃油用微波爐叮一下，融化，加入盆中，攪拌均勻。
4將椰蓉倒入攪拌均勻的盆中。翻拌均勻。
5翻拌均勻的椰蓉餡，奶香四溢，包上保鮮膜。就可以放入冰箱冷藏了。
6需要用的時候就可以按要求做成小圓球。
7做好的圓球記得要冷藏哦！
小竅門椰蓉餡最好提前做好，讓椰蓉充分吸收餡料裡面的水分。做好的椰蓉餡一定要先冷藏哦，因為黃油是融化了的，所以比較軟，冷藏以後更方便使用。
5樓：匿名使用者
用料bai
主料黃油50克
du細砂糖50克
椰蓉zhi100克
輔料全蛋液
50克牛奶dao
20克椰蓉餡的做法
1.在室溫下軟內化黃油備用。
2.將黃容油用手動打蛋器打軟。
3.加入細砂糖（我用的糖粉）。
4.將細砂糖與黃油混合攪打至顏色變淺，體積變大。
5.分次加入蛋液，每加一次後，充分攪勻再加下一次（我分5次加入的蛋液）
6.直至全部加完並攪勻。
7.加入椰蓉
8.拌勻
9.加入牛奶
10.拌勻， 製作完成！
6樓：龍問望彭魄
前言為了跟著bai導師學做椰蓉開口du酥，於是做了這些zhi椰蓉餡dao，考慮到自己回
喜歡吃椰蓉味答的糕點所以多做了一些存在冰箱裡，有空的時候想做一些椰蓉麵包。椰蓉餡的做法很簡單，只要把所需材料拌在一起就行。
材料主料：椰蓉100g；
輔料：白糖60g、奶粉20g、黃油20g、全蛋1個、玉米澱粉15g椰蓉餡1
準備上材所需材料。
2黃油切成小塊隔熱水融化備用。
3取一小盆，放入玉米澱粉，放入融化的黃油的拌勻。
4放入60克白糖。
5放入20克奶粉拌勻。
6放入雞蛋液拌勻。
7放入椰蓉。
8將所有材料攪拌均勻即成椰蓉餡。
9將做好的椰蓉餡放入冰箱中冷藏變硬後即可使用。
小貼士很簡單沒有什麼小技巧。
7樓：奚愫局清綺
先把黃油
抄化了再加入白糖一起化等
襲黃油和白糖化好，加入bai
雞蛋攪拌均勻，再du加入椰蓉
zhi攪拌，攪拌均勻就完成了
具體dao方法和食材:
椰蓉60克，白糖30克，黃油55克，雞蛋1個1、軟化黃油，用打蛋器攪勻
2、加入細砂糖，攪拌均勻
3、分2次加入雞蛋液，攪拌均勻
4、加入椰蓉，攪拌均勻
怎樣做小酥肉，如何做小酥肉
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。外酥裡嫩的小酥肉最好吃 酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。酥肉原料...
怎麼開口向別人借錢，怎樣開口問人借錢
就直接開門見山，問別人能不能借錢給自己，不能的話，那就沒辦法了。借錢是一件非常尷尬的事兒，如果不是急著要錢，一般人不會輕易開這樣的尊口，畢竟每個人都是要臉面的，既然說到急用，一定是因為遇到棘手的問題，那麼該如何開口呢？下面就來舉個例子，生活中常見的路數。找親戚借錢，直截了當。在農村，結婚借錢是比較常...
怎樣炸茄子才能讓它酥酥的 不變軟
正潘若水仙 炸茄子材料 5人份 茄子150g 豆豉8g 沖水，瀝乾 蒜頭6粒 切碎 指天椒1只 切粒 七味粉3 4茶匙 岩鹽1 4茶匙 花生油3量杯 1茶匙 爆指天椒和豆豉用 粉漿材料 冰凍啤酒170g 普通麵粉90g 生粉42g 自發粉1又1 2茶匙 胡椒粉適量 岩鹽1 4茶匙 油2又1 4湯匙 ...