1樓：正潘若水仙
炸茄子材料（5人份）：茄子150g、豆豉8g（沖水，瀝乾）、蒜頭6粒（切碎）、指天椒1只（切粒）、七味粉3/4茶匙、岩鹽1/4茶匙、花生油3量杯+1茶匙（爆指天椒和豆豉用）
粉漿材料：冰凍啤酒170g、普通麵粉90g、生粉42g、自發粉1又1/2茶匙、胡椒粉適量、岩鹽1/4茶匙、油2又1/4湯匙
炸茄子的做法：
茄子斜切成1.5公分的厚片，注意不可切得太薄。
麵粉、生粉和自發粉過篩避免出現粉粒。
再加入鹽和胡椒粉，拌勻。
拌勻的粉漿靜置10分鐘讓其發酵。
等待發酵的時間內，把鍋燒熱，加入半量杯油和蒜頭，小火炸至呈金黃色，取出瀝乾備用。
再用中火把油加熱到攝氏175至180度。轉小火，讓茄子片蘸裹上粉漿後，一片片放進熱油中炸至茄子呈金黃色（3-4分鐘）。
脆漿開始脆硬時，翻轉炸另一邊，炸1分鐘後，要不時翻轉茄子。
再轉大火繼續炸30-45秒，以逼出油分，撈出茄子瀝油。
轉小火，加入1茶匙油，再加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味道出來，轉中火，並立即加入茄子、炸過的蒜頭、七味粉，快炒10秒後即可出鍋。
如果擔心指天椒太辣，可去除一半的辣椒籽。
用冰凍啤酒做成脆漿，讓食材沾裹後再炸，成品的口感會比普通的粉漿做成的更酥脆好吃。
2樓：匿名使用者
把茄子切成薄片，然後撒上鹽吧，根據個人口味放鹽巴，等兩個小時後用白麵粉和水攪在一起，讓茄子片都沾滿面粉然後**炸就可以了
3樓：匿名使用者
你在炸之前把茄子表面打點水，然後拍澱粉，炸的時候油溫高一點，就會有你想要的效果，相信我，我是專業的，一定要注意，打水是關鍵，油溫也是關鍵，炸至金黃就可以
4樓：鳳張張
炸好後變冷前不要密封起來，不然油炸食物都會變軟的
5樓：匿名使用者
不管是炸茄子還是鍋包肉，掛糊最關鍵：
配料：澱粉，水，食用油
方法：先將澱粉和水調勻，可略微幹一些，然後再麵糊中倒入食用油，把麵糊調成用筷子挑起可成細線就好。過上要炸的東西后，油溫要燒熱，大概7-8成，油溫低，表皮不容易硬，最好炸兩遍！
麵糊里加入食用油，能保證扎出來麵皮酥脆，而且表面有光。
6樓：林夕的微笑
炸茄子"準備材料:肉餡用碎肉機弄，之後在肉餡中放一點料酒，鹽，糖，胡椒粉，雞精，五香粉，醬油，蔥姜沫，一個雞蛋，一點澱粉，攪拌(朝一個方向) 茄子切好，第一刀不切斷.
調麵糊:麵粉，澱粉，一個雞蛋，一點鹽一點水攪拌好，不能太乾也不能太稠,把肉餡夾到茄子裡,肉餡不能放太滿不然容易漏出來，把弄好的均勻的沾上面糊之後放到八成熱的油裡炸.注意要控制好油溫太高了容易糊油溫低油就會進到茄子裡，炸出來的油膩
花鳥魚蟲生活什麼意思
7樓：匿名使用者
就是生活中充滿了花鳥魚蟲的生活
一般是指退休了的人，閒來無事不需要忙的意思每天可以種種花，養養鳥，或者是蟲子
有耐心的人，還可以去釣魚，怡然自得的生活
8樓：匿名使用者
花鳥魚蟲倒是知道，後面加個生活就不明白了??
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9樓：匿名使用者
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為什花鳥魚蟲這一欄停止了
10樓：匿名使用者
不知道為什麼停止更新了，早上7點半左右我也看到了。花鳥魚蟲、生活常識等知道欄目都停止更新了4個多小時，不過現在已經恢復正常了。
百科知識有幾類
11樓：專業綠之源
生活常識 烹飪美食 美容塑身 育兒家教 健康之道 電腦網路 旅遊休閒 文史天地 花鳥魚蟲 其他知識
12樓：匿名使用者
大概是60多類,,沒有具體的分類
13樓：匿名使用者
一共12類，分別是：科學、自然、人物、歷史、社會、藝術、體育、文化、地理、生活、經濟、技術
14樓：匿名使用者
科學、自然、人物、歷史、社會、藝術、體育、文化、地理、生活、經濟、
小龍蝦出水就易死
15樓：匿名使用者
小龍蝦在潮溼處可存活很長時間，死亡率很低。
每天學知識 5
16樓：匿名使用者
有沒有辦法，自己做麻辣燙，吃起來味道和店裡一樣。要哪些調料。在**可以買到 5
17樓：萬紫加千紅
亂說，，哪有什麼罌粟粉呀，
你應該會作紅油吧，
然後，高湯會作吧，
這兩樣就可以了，
蔥薑蒜，加幹辣椒，就可以了
18樓：茶巾壽司
這個是不可能的，因為外面的麻辣燙都會在湯裡，加入現在市場上嚴禁使用的罌粟籽粉，或許你會好奇為什麼外面的麻辣燙，味道會那麼香氣撲鼻湯頭濃郁，這些其實都是罌粟籽粉的功勞。如果在家中想製作出，儘量和飯店裡味道一樣的麻辣燙，你可以賣現成的麻辣燙底料，因為麻辣燙湯底的香辛料，最起碼都在十幾種以上，而且都有嚴格的配比在家中不適合製作。
19樓：匿名使用者
這個很難做到的，還是到店裡吃吧，自己做還很麻煩，我之前做過，味道跟店裡的差很多
20樓：
少了幾樣鮮味劑而已 別太在意 還是自己做的好 弄不好 建議你買 麻辣鍋底 去
21樓：貓在街角
超市裡有專門的麻辣燙鍋底，用那個做就可以了，又幹淨衛生
22樓：不是的
超市有賣麻辣燙調料的
23樓：魅姬
買包火鍋料做底湯，依個人口味放入小紅椒，花椒、蒜蓉，姜沫，草果，丁香，10-20分鐘後撈去花椒，薑末等，也可放入切碎的香菜莖，就可以開始燙菜了， 香料鋪
24樓：匿名使用者
做麻辣燙，就用點大紅袍的料。然後放入幹辣椒即可
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