1樓：不見路長
原料：豬肉（後臀尖）300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克
炸酥肉：
1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
雞蛋放入碗中打散，加入水澱粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可；
2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4、直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
燜酥肉：
5、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
2樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
怎樣做酥肉最好吃？
3樓：大師的菜
中國烹飪大師教你做酥肉！
4樓：匿名使用者
食材五花肉 200g
雞蛋 1個
麵粉 5g
芡粉 10g
鹽 1g
胡椒粉 1g
花椒粉 2g
料酒 3ml
油 20ml
方法/步驟
不帶皮五花肉一塊，注意：一定不能有皮，否者口感差很多很多。
把五花肉切片備用，這裡拍照的雞蛋實際只用了1個。
五花肉加上芡粉10g，鹽1g，胡椒粉1g，花椒粉2g，料酒3ml，雞蛋一個攪拌均勻，一定要攪拌均勻。
鍋裡放油，等油7成熟，把攪拌好的肉片一片一片放入鍋裡，等飄起來時撈出，全部炸完以後，把所有酥肉倒入鍋裡再次炸一遍，等酥肉變金黃色以後撈出即可。
我用的電磁爐炸的，比較好掌握火候。完成，好吃簡單的酥肉就做好了。
注意事項
復炸酥肉很有必要，如果不復炸一次，酥肉不夠酥。
5樓：
豬裡脊洗淨，先切寬一釐米的片，再切成寬一釐米的條，裝碗備用，加鹽，加姜粉，加胡椒粉，加料酒，加醬油，拌勻。蓋保鮮膜醃製半小時以上，製作糊，打入一個雞蛋，加鹽，加涼水，拌勻，加麵粉，拌勻。把糊倒在醃製好的裡脊肉裡拌勻，鍋燒熱，加入大量的油，夾起一條掛滿糊的裡脊肉，放在八成熱油鍋中，中火炸，先不要翻面，一面炸金黃，再翻另一面即可。
6樓：八節課旅途
這樣的話就要看你要吃啥樣的酥肉了，酥肉一般有很多種，常見的有幹當和溼的，乾的體表都是撒粉和蘸料這樣配合這，溼的話就在和醬方面非常講究，你可以用**上面一些醃料先醃好，然後炸完再復炸
7樓：東北小廚來哥
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸
小酥肉的做法，小酥肉怎麼做好吃，小酥肉的家常
8樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
9樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。
10樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
11樓：東北小廚來哥
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸
炸酥肉怎麼做才好吃？
12樓：孫老闆
炸酥肉要做的好吃，首先將五花肉洗淨切塊，放入花椒。加雞蛋、澱粉和鹽，抓勻。五花肉裹上澱粉炸，中火七八分鐘即可。
製作步驟如下：
1、五花肉洗淨備好，然後切中塊。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。
3、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。
4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上澱粉。
5、鍋裡注入菜籽油，隨著溫度越高泡泡慢慢會消失。
6、五花肉裹上澱粉扔進炸鍋裡炸，控制在中火就行，炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了。
7、出鍋。
注意事項：在做炸酥肉時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。
13樓：古精休堯
小酥肉的製作材料：
主料：瘦豬肉
輔料：料酒,鹽,雞蛋,老抽,大料,辣椒,蔥,姜教您小酥肉怎麼做，如何做小酥肉才好吃
1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。
4、鍋裡倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。
5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。
山西小酥肉怎麼做好吃
14樓：東北小廚來哥
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸。
15樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
16樓：啊往事知多少
原料：豬肉（後臀尖）300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克
炸酥肉：
1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
雞蛋放入碗中打散，加入水澱粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可；
2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4、直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
燜酥肉：
5、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
17樓：今夕何夕是朝夕
用料豬五花肉或前腿肉
鹽花椒麵
料酒蔥姜
麵粉澱粉
山西小酥肉的做法
豬肉去皮，切成筷子0.8cm左右的條
肉條里加少量鹽，適量花椒麵，料酒和蔥姜拌勻入味，醃製十五分鐘。
麵粉與澱粉比例大概4:1，一點一點新增水，順一個方向攪勻，喜歡小酥肉外面裹的面厚些，麵糊就稠一點；喜歡裹的面少些，就多加點水，麵糊稀一些。
取一點肉條放入麵糊中攪拌，讓肉條沾滿面糊
油鍋燒熱，把肉條一條一條分別放入油鍋，攪拌一下，讓肉條別粘在一起。
小火炸，肉條外面的麵糊變成黃色，用筷子夾感覺很硬就可以撈出。麵糊厚的話就多炸炸，麵糊薄的話就炸到肉變色就行。一定要小火。
紮好的小酥肉可以做燴菜吃，這次我是先用少量油把豆角和土豆條炒一下，加水，放入炸好的小酥肉，加鹽，醬油調味，蓋鍋蓋小火燉，到土豆綿軟即可出鍋，拌米飯超級好吃！
做好啦！
18樓：魂牽夢縈
用料五花肉
花椒白胡椒鹽糖
料酒雞蛋
小酥肉的做法
酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成約半釐米厚的片
一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒就好了肉片放在碗裡，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量
醃漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關係的然後是澱粉，調成合適的糊狀
油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋裡炸透
炸到這個程度就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸，這個步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好
完成，現吃的話復炸後口感發脆不膩，也可以收起來丟在湯裡或者火鍋裡
炸酥肉怎麼做才好吃，怎樣做炸酥肉好吃
一 食材 豬肉 食鹽 食用油 香炸粉 白糖 雞精 胡椒粉 生抽 料酒。二 製作方法及步驟 1 把豬肉用清水將其清洗乾淨，然後把瘦肉改刀切成小長條狀，裝入碗中備用。同時往鍋中再加入一勺白糖 食鹽，再加入半勺雞精和適量的胡椒粉，最後加入少許生抽和一些料酒，將其和豬肉抓拌均勻，讓豬肉醃製上15分鐘。2 準...
酥肉怎樣才好吃，炸酥肉怎麼做才好吃？
親 步驟1準備豬肉步驟2酥肉的做法 將豬肉切片，我切的兩片連在一起，中間沒有切斷 步驟3酥肉的家常做法放入花椒粉 食鹽調味步驟4酥肉的簡單做法準備澱粉步驟5酥肉怎麼吃放入雞蛋和少許花椒粉，加水攪勻 不能太乾也不能太稀，豬肉能掛上糊就行了 步驟6酥肉怎麼做豬肉放入麵糊中，裹滿面糊步驟7酥肉怎麼炒油燒熱...
炸了小酥肉怎樣做好吃，炸好小酥肉怎麼做好吃
陌上 卿名酒酒 食材明細 豬瘦肉300克 雞蛋1個 麵粉30克 澱粉20克鹽5克 啤酒20毫升 醬油15毫升 白胡椒粉 5克料酒 10毫升 鹹甜口味炸工藝 半小時耗時 普通難度 炸小酥肉的做法步驟 魯菜 炸小酥肉的做法步驟 1 1豬瘦肉洗淨。魯菜 炸小酥肉的做法步驟 2 2切3釐米大小的薄片。魯菜 ...