1樓：匿名使用者
普通人一生的四個階段：心比天高的無知快樂與希望——愧不如人後的奮鬥與煎熬——毫無回報的憤懣與失望——坦然的平凡和頹廢。你走到哪一步了？
2樓：匿名使用者
弄個泥巴霍到，在窩個粑粑！在把酥肉放進去炸了。
3樓：匿名使用者
先炸酥肉，放泡打粉，裝盤ok
4樓：匿名使用者
那就是傳說中的大酥肉！！
5樓：匿名使用者
起新東方，在那裡這都不是事！
炸酥肉泡打粉比例是多少？
6樓：百草園1三味書屋
炸酥肉泡打粉比例是多少？再說泡打粉比例大約是100:一。
7樓：aa微湖來客
放粉芡多，記得要 麵粉少放 粉芡多於麵粉。
在調糊的時候記得放點色拉油，這樣酥肉會更酥脆些。
澱粉鬆軟 麵粉勁道。
而且光澱粉的話 容易脫糊，
8樓：網友
放一點點就行。放一點澱粉效果不錯。
你們知道酥肉怎麼炸！才會更加的泡和香脆嗎？
9樓：姬覓晴
要用麵粉加入鹽加入雞蛋加入五香粉調成麵糊，包裹在肉外面再油炸才會炸出泡和香脆，做法如下：
準備材料：豬裡脊肉400克、麵粉100克、雞蛋1個、料酒7克、生抽3克、醃肉料10克、鹽2克。
一、豬肉切片。
二、加入料酒。
三、加入生抽。
四、加入醃肉料。
五、抓勻醃。
六、麵粉加入鹽加入雞蛋加入五香粉。
七、加入水攪拌成麵糊。
八、醃好的肉加入麵糊裡。
九、下鍋炸。
十、炸至金黃撈起即可。
10樓：撿心事的兔子
酥肉要炸的泡且酥，調麵糊時不能加水，只能用雞蛋還有粉（澱粉，玉米粉）調，而且比例也很重要，如果雞蛋太多了炸出來的酥肉會比較綿，不脆。下面介紹做法：
準備材料：五花肉適量、雞蛋2個、花椒粉適量、鹽適量、蔥花適量、玉米澱粉150g
製作步驟：1、五花肉去皮然後洗乾淨切塊。
2、蛋打散後加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉。
3、醃製一會兒（10-20分最好用保鮮膜）。
4、加玉米粉調均勻。
5、鍋裡下油，儘量多些。
6、炸制漂起，金黃色即可撈起食用。
7、酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯裡。
11樓：匿名使用者
小貼士：
作酥肉調料的時候，雞蛋和豌豆粉的比例非常重要，如果雞蛋太多了炸出來的酥肉會比較綿，如果豌豆粉太多了炸出來的酥肉會很脆（脆到沒有嚼頭），所以一定要掌握好雞蛋和豌豆粉的比例，這可能要通過實踐才能掌握炸：酥肉 材料：里肌肉一長條或排骨（約1斤）、雞蛋3個、鹽 1.
雞蛋打入碗中打散調勻。 2. 里肌肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細 的小長條，切好的肉條條放些鹽拌勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十 分鐘，再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用。
12樓：匿名使用者
就加雞蛋不用加水了，下鍋油溫稍微高點，就不用上火了，侵炸一會撈起在用高油溫回鍋，要香的話你可以適當加點豬肉香精！！希望能幫到你！！！
13樓：小迷茫說娛
炸酥肉教你炸酥肉的正確做法，從醃肉到調麵糊。
14樓：匿名使用者
蛋清與芡粉的麵粉的比例，水也要適中。在可少加點泡打粉。
15樓：匿名使用者
大概是用嫩肉粉和雞蛋青···
新增什麼炸酥肉才能蓬鬆酥脆 10
16樓：匿名使用者
用料食材：
梅肉(比較鬆弛的瘦肉) 約250克。
調味料：油 少許。
料酒 少許。
糖(吃飯湯勺) 一勺。
生抽，老抽 適量。
鹽 適量。王守義十三香 一小勺。
黑胡椒(現磨) 少許。
漿：麵粉，豌豆澱粉1：1 適量。
雞蛋 2個。
幹撒調料：孜然粉 適量。
炸酥肉的做法。
把瘦肉切片，加入所有調味料醃製40分鐘～1個小時。(瘦肉要選肉質比較鬆弛的部位，如梅肉、大腿肉、還有肉質比較好的裡脊肉)
準備上漿，將醃製好的瘦肉加入2個雞蛋、麵粉和豌豆澱粉，用手抓勻，讓雞蛋和麵粉形成漿，把肉包裹住。（沒有豌豆澱粉，可用馬鈴薯澱粉，再或者炸酥肉粉）
掛好漿的樣子，攪勻的過程中如果覺得特別幹，可以適當加一點點水中和一下。
鍋里加適量油，感覺油熱時先滴一滴麵漿，麵漿滴進油裡後很快飄上來起油花，說明這時的油溫可以下鍋炸了，用筷子一塊一塊的夾進油鍋裡。
第一遍炸到外殼蓬鬆，均勻上色後撈出，待油溫繼續升高，復炸一次，漏勺反覆翻動肉塊，感覺外殼脆脆硬硬的就可以出鍋了。
出鍋後趁熱撒孜然粉即可。
酥肉怎麼做才香脆
17樓：帝都小女子
主料：五花肉適量，雞蛋適量。
輔料：花椒粉適量，鹽適量，蔥花適量。
步驟：1. 五花肉去皮然後洗乾淨切塊。
2. 蛋打散後加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉。
3. 醃製一會兒（10-20分最好用保鮮膜）4. 加玉米粉調均勻。
5. 鍋裡下油，儘量多些。
6. 炸制漂起，金黃色即可撈起食用。
7. 酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯裡很是鮮美。
18樓：河蟹蛇薈
1.花椒炒香後搗成粉。
2.前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片狀。
3.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，醃製半小時入味。
4.紅薯澱粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿。
5.起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了，一片片放入肉條炸至金黃即可。
四川酥肉怎麼做才酥脆
19樓：匿名使用者
四川酥肉製作的時候豬肉裹上雞蛋和澱粉再炸制金黃就能夠酥脆。
四川酥肉的製作方法如下：
主料：去皮豬肉1100g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，花椒粉適量，辣椒粉適量，五香粉適量，雞精適量，澱粉適量，雞蛋3個。
步驟。一、豬肉用清水洗淨後備用。
步驟。二、把豬肉去皮，切成大小合適的豬肉條。
步驟。三、把豬肉條放入容器內，加入適量的花椒粉、辣椒粉、五香粉、食用鹽和雞精，攪拌均勻。
步驟。四、攪拌好後醃製20分鐘。
步驟五、20分鐘後加入三個雞蛋和適量的澱粉。
步驟。六、充分攪拌均勻。
步驟。七、鍋內倒入適量的食用油燒熱。
步驟。八、把豬肉一條一條的下鍋炸至金黃酥脆。
步驟。九、炸好後撈出豬肉，加入適量的辣椒粉充分搖勻。
步驟。十、製作完成。
20樓：今夕何夕是朝夕
食材食譜熱量：179(大卡)
主料豬五花肉300克。
方法/步驟。
1將姜蔥切成極細的碎，將花椒搗碎。
2把姜我，蔥，鹽，糖，五香粉，花椒混合均勻，五花肉切成厚片，把五花肉和調料混合均勻。
3雞蛋打散，加入紅薯澱粉快速攪拌均勻，至無干粉。
4將五花肉倒入蛋液裡混合均勻，浸泡30分鐘，使肉能吸飽蛋液。
5油燒至六成熱，肉一片片放入鍋中，炸至金黃色撈出，把酥肉再放進去復炸一下，至完全酥脆撈出。
炸酥肉怎麼做才好吃，怎樣做炸酥肉好吃
一 食材 豬肉 食鹽 食用油 香炸粉 白糖 雞精 胡椒粉 生抽 料酒。二 製作方法及步驟 1 把豬肉用清水將其清洗乾淨，然後把瘦肉改刀切成小長條狀，裝入碗中備用。同時往鍋中再加入一勺白糖 食鹽，再加入半勺雞精和適量的胡椒粉，最後加入少許生抽和一些料酒，將其和豬肉抓拌均勻，讓豬肉醃製上15分鐘。2 準...
酥肉怎樣才好吃，炸酥肉怎麼做才好吃？
親 步驟1準備豬肉步驟2酥肉的做法 將豬肉切片，我切的兩片連在一起，中間沒有切斷 步驟3酥肉的家常做法放入花椒粉 食鹽調味步驟4酥肉的簡單做法準備澱粉步驟5酥肉怎麼吃放入雞蛋和少許花椒粉，加水攪勻 不能太乾也不能太稀，豬肉能掛上糊就行了 步驟6酥肉怎麼做豬肉放入麵糊中，裹滿面糊步驟7酥肉怎麼炒油燒熱...
做酥肉用什麼肉好，炸酥肉用什麼肉
1 做酥建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來不會特別油膩，而且如果是要炸，那在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起來口感會比較差。2 如果怕太油膩，那豬裡脊 豬梅花肉這些都是比較好的選擇，豬裡脊做出來肉會比較嫩 而豬梅花肉連著筋，吃起來會比較有嚼勁...