1樓：何時明月老師
炒花生米時加白酒，酒精易蒸發吸熱，花生米涼得快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：
需要提前準備好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食鹽 3克、白酒 適量。
1、花生米清洗乾淨，浸泡3小時。
2、浸泡後將花生米控幹水分，放一旁備用。
3、然後在鍋裡放入植物油。
4、接著放入花生米。
5、點火加熱，使用小火，用鏟子慢慢翻炒。
6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻勻。
7、出鍋裝盤撒鹽，這樣炒花生米就做好了。
2樓：教育達人張老師
最佳辦法就是通過微波爐打出來，又酥又香又脆，還不需要一點點油。
用微波爐自帶的烤盤平鋪花生米，沒有的話，用盤子也行，平鋪，用高火打30秒，停30秒，再打30秒，再停下來，等一分鐘取出，翻翻身。
接著再打30秒，再停一下，如此反覆，迴圈，最多三四分鐘左右，就能做成功。
皮稍微搓一搓就掉了，花生米不變色，會非常酥，因為不需要油，多吃一點也沒有罪惡感。
特別是不用翻動鍋鏟炒制，體力負擔大大減輕了，可以說懶人必備技能，有空的話不妨試試看。
3樓：情感智多星
1.先將花生米沖洗一遍，然後放入到碗中，加適量的冷水，將花生米浸泡2分鐘，2分鐘後將花生和水分離，瀝乾花生米中的水即可備用。
2.將瀝乾水的花生米放入到鍋中，小火將花生米炒幹後，再放入適量的食用油，將花生米淹沒即可，開中火，持續翻炒花生米2分鐘。
分鐘後，改小火繼續翻炒花生米2分鐘，看到花生米表皮的顏色開始變深，就需要立刻將花生米撈出來，趁熱放入食鹽、白糖、白酒，將花生米攪拌均勻即可食用。
4樓：匿名使用者
將花生米用溫水泡五分鐘，撈出控幹。鍋內燒油，油五成熱時倒入花生米，同時用鏟子不斷攪動。隨著油溫不斷升高，花生米也在慢慢變熟，待花生米變成金黃色，即可關火，然後撈出裝盤，待冷卻之後，根據個人口味拌上食鹽或者白糖。
這樣炒出的花生米不糊、不焦，香酥可口。
5樓：生活百科根根達人
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，祝嗑花生米快樂！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。
這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
不帶皮的花生米的做法：
1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微溼潤一下花生仁就可以）
2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼幹（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出。
3.在花生米內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什麼的隨你便：））這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。
4.稍微涼一下。**上鍋。！！
注意：一定用小火！！！倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。
（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！）
5.待花生米顏色稍微變深，並且嚐起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢位，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嚐起來已經脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼後再吃可就是糊的了！！！
這是我在**臺的為你服務上學來的，已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
6樓：匿名使用者
將花生米泡好，鍋中放油進行翻炒，翻炒的差不多加入高度白酒進行翻炒，再盛入盤中，撒一點鹽即可。
一、炒花生米材料。
花生仁，食用油，鹽，白酒。
二、炒花生米方法。
1、先將花生仁用清水浸泡一會兒，炒出來的花生米才不會太硬，而且炒的時候不易糊。
2、將花生仁控幹水分，在鍋中放入少量食用油，未等油熱，就將花生仁放入鍋中，小火快速翻炒。
3、等花生仁炒出香味後，就炒熟了，這時，往鍋中倒入一點白酒，用鏟子快速翻炒，就可以關火了。
4、關火後，往鍋中撒入少許鹽，用鏟子攪拌均勻，就可以出鍋了，晾涼後再吃，又香又脆。
7樓：生活達人小桃子
技巧一；花生首先要放在水裡浸泡一會，放在水裡泡一會，即可以去掉上面的灰塵，還可以在炒的時候，防止花生有糊味。
技巧二：浸泡後的花生一定要瀝乾水分，防止下鍋後容易濺油。
技巧三：在炒的時候，記住一定要冷鍋冷油放花生米。防止油溫過高，花生米下鍋就變糊。
技巧四：在炒的時候一定要用中小火或者小火來炒，以防火大了，把花生米炒糊了。
技巧五：花生炒熟以後，起鍋前，沿著鍋邊放少許的白酒，放白酒，因為白酒裡面含有酒精，這些酒精可以帶走花生米中多餘的水分，從而讓花生米吃起來又香又脆，還可以防止花生受潮。
技巧六；花生米放在盤子裡以後，待花生米涼一會後，裡面再放鹽和少許白糖。如果高溫放的話，使花生米吃著不脆了。
這些小技巧，大家掌握了，以後再炒花生米的時候，一定會炒出一盤花生顏色好看，酥脆可口，鹹香入味，放一週都不會返潮的花生米了。大家可以來試一試。
材料：花生米一盤，鹽，油，白酒，白糖。
做法；1首先將花生米放在清水裡，浸泡一會，去掉上面的髒東西，撈起瀝乾水分備用。
2鍋裡放油，倒進花生米，冷鍋冷油，開小火慢慢炒，讓花生米受熱均勻，不容易炒糊，不夾生。
3不停翻炒，當花生米出現爆裂聲，噼裡啪啦響時，花生即將炒熟，放一些白酒進去，翻炒均勻。
4盛起，放在盤子裡，花生米稍微涼一些後，裡面放一些鹽和白糖，攪拌均勻即可。
一道美味的花生米就好了，做法簡單，
8樓：微言悚聽
第一步是把買來的花生倒進碗裡，然後把冷水倒進鍋裡，浸泡大約10分鐘。浸泡後的花生不僅能清除花生表面的灰塵，還能讓花生吸收一定的水分，使花生炒得更均勻，花生的顏色更紅、更亮、更脆，這個是竅門之一。
第二步，浸泡約10分鐘後，取出花生，瀝乾水分，放在盤子裡備用。浸泡花生後，將油倒入鍋中，然後直接將瀝乾的花生倒入鍋中，然後用小火慢慢翻炒。用冷油煎的花生會使花生煎得更徹底、更均勻。
第三步是用小火慢慢炒花生。不要太匆忙。如果你用大火煸炒花生，油溫會迅速上升，花生會很快燃盡，但是肉還沒熟。然後鍋裡的花生會發出清脆的聲音，而且一定要不停的翻動。
第四步是將制好的白酒淋入炸好的花生中，炸至聽不到清晰的聲音，淋入花生後白酒會立即蒸發，所以淋白酒時也是有技巧的，所以在淋白酒時，需要用菜勺邊攪拌邊倒白酒，這樣白酒就可以均勻的附著在花生殼表面。
最後，用蔬菜勺將浸泡在白酒中的花生煸炒。記住，在倒白酒之前，我們必須把火關了。然後將花生放入碗中，撒上食鹽或白砂糖，用筷子攪拌均勻。香脆的花生做好了。
9樓：匿名使用者
如果想把花生米炒的又酥又香，首先你們選擇優質的花生米，選那些個頭比較大一點，然後那炒的時候多放點油，油溫度要控制比較好，不能用太高，太高了會炒胡，就不好吃了，溫度太低的話，也沒法炒熟，然後把花生米放進去之後就要反覆的翻炒他，快熟的時候，你就把火關掉，領用裡的餘熱將花生米烘乾，然後再把花生撐盛出來，這個花生米就非常好吃了。
10樓：愚者思思
我常用的方法很簡單，一是全程小火，必要時關火。
二是不停翻炒使花生米受熱均勻。
三是聽不到炸的聲音，就完全好了。
四是滴幾滴油，迅速翻炒出鍋裝盤。
五是撒點細鹽拌勻。
一盤透酥噴香的花生米就炒好了。
花生米怎樣炒才香，花生米怎樣炒更香
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