1樓：0澤國a網盤
食材主料
花生米300克
方法/步驟
剝花生米，或者從市場購買亦可。
市場購買的花生米可以用水清洗一下，然後瀝乾（一定要瀝乾，不然等會兒下鍋炸油）。自己剝的花生米洗不洗都行。
將鍋洗淨，擦乾，熱鍋。
將手放在鍋內上方，感覺熱手之後，調至小火。
倒入冷油，倒入花生米，連續翻炒。
連續翻炒至花生米表皮由深紅色變成淡紅色之後（大約3分鐘左右），即可關火，並繼續翻炒，此時油溫很高，還在繼續加熱花生米，待油溫慢慢降低，花生米表皮顏色又變成深紅色，說明已熟透（很多人炒花生米會糊掉，就是因為一直炒到熟透才關火，這時高油溫會繼續加熱花生米，結果就糊掉了）。
盛盤，過濾掉多餘的油。
end注意事項
花生米和冷油一起下鍋，切不可熱油之後再下花生米。
翻炒過程中一定要保持小火。
2樓：幸運的楓陽
炒糊意味著即將碳化。不苦可以吃，苦了不香吃估計你也不會去吃的。
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
第一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
第二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
炒花生米主要有二個方法：一個是油炒，一個是鹽炒。
油炒花生米：
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
鹽炒花生米：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
3樓：匿名使用者
多放點油炸，不要開很大的米炸。
怎樣炒花生米不容易糊,而且香脆
你好！下面說說炒花生米的方法 炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。炒花生米主要有兩點 非常關鍵 第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘 第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。之後看見顏色變金黃色就起鍋，這時可以根據口味放入鹽或糖 說下二個方法 第一個方法 油炒花生米 冷油 花生米一起...
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