1樓：敏
1、三層肉如果是買長薄型(超市買得比較會是這種，厚度約1cm)的話切成長度5cm左右，如果買的是比較厚的(厚度約3cm左右)沒關係，切約1~2cm的長度即可，這只是較方便炸熟而已，可以依自己喜好決定喔！
2、切好的肉完全不用調味直接均勻沾太白粉，入油鍋炸，可以分一次也分可以兩次，比較薄的直接炸到外皮變得很像麥芽糖的顏色即可，比較厚的可以先炸到粉變白有顆粒狀撈起放涼，在炸一次到上色即可！
3、炸好的肉切成厚度約公分左右，加上醬油膏及薑絲就是一道好吃的小菜囉！如果不加醬油也可以試看看胡椒粉！
2樓：陽光書桌
材料。五花肉三條（約2cm寬）450克，地瓜粉適量，紅糟2大匙，米酒1大匙，醬油膏1大匙，薑末1大匙，蒜壓泥3瓣，香油大匙，糖1大匙，五香粉適量。
做法。1、將去皮的五花肉條，加入拌勻的醃料，稍作按摩讓醬料可以稍微吸收進肉中。接著放置冰箱中1-2晚待其入味。
2、將醃好的紅糟肉雙面沾上適量地瓜粉，靜置數分鐘使其反潮。接著放入中油溫的炸鍋中，炸6-7分鐘。（炸的期間不要忘記不斷晃動肉條以及適時翻面才不會燒焦唷！）
3、時間到後，轉大火續炸1-2分鐘逼出肉中多餘的油脂，接著即可撈起瀝油。
4、將炸好的紅糟肉切成薄片佐薑絲即可食用。
3樓：匿名使用者
紅燒肉好吃的一大關鍵在於它的燒汁，如果要拿來做炸肉，就得摒棄掉燒汁，裹上面糊（紅燒肉本身有點油，建議表面拍點麵粉再裹麵糊）下七八成熱的油鍋炸，撈起再復炸一遍，麵皮口感更酥脆雖然有點上火。
4樓：天天開心阿
五花肉切二釐米左右的塊兒。冷水下鍋放蔥姜焯水。油溫5成熱下鍋炸炸至金黃。
起鍋燒油，蔥，姜蒜爆香放入。炸好的五花肉，再放糖，醋，雞精，醬油，蠔油調料。少添點水，放水澱粉大火收汁。
5樓：保新煙
把這個五花肉用那個調料醃製好以後，放在油鍋裡炸。雜素以後再放入各種這個調料，做成紅燒。
紅燒肉怎麼做才好吃呢
6樓：小助手無香
【製作步驟】：
紅燒肉。1：首先準備五花肉3斤切成小塊，準備一根蔥白切成條，生薑切成片作為備用。
紅燒肉。2：下面我們來調一點醬汁，準備一個小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升攪拌均勻即可。
3：在鍋裡倒上冷水，把五花肉放進去、加上蔥段、薑片、料酒開大火把水煮開，水開後再煮4-5分鐘出鍋控幹水分就可以（煮的過程中，上面就出現一些白沫，要記得把白沫都撇出來）。
4：另起鍋，鍋裡不要放上食用油，把豬肉放進去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋。
紅燒肉。5：在電飯煲裡放上薑片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鐘就可以出鍋了。
希望能幫助到您。
3.焯水的時候要涼水下鍋，浮沫儘量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更乾淨。
這個方法您可以試下。
對您有幫助的。
7樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
8樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
9樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
10樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
12樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單。
13樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全。
14樓：網友
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了。
15樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
17樓：猥瑣哥
要買帶皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉燒出來像乾柴。把肉切成核桃大小的塊兒，每塊兒都要有肥有瘦，不要切小了，因為肉塊兒燉久了就會變小。把蔥薑蒜切段兒備用。
把切好的肉洗乾淨，然後在鍋裡放一點兒素油，把肉放進去煸，把肥肉裡面的油炸出來一些以後，看到瘦肉70%的面積都變得發白了，就在鍋裡放準備好的蔥薑蒜，並加入醬油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放鹽，拷油調味就行了。醋一兩滴去腥味，少許糖，有可樂放一些可樂最好，然後也可以放一點兒幹辣椒下去。加水開始用文火燉，不斷地加水，不要把鍋燒乾了，需要燉幾個小時，直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止，這時候的肥肉最好吃，肥而不膩，肉皮美味養彥，瘦肉油香，最高境界！哈哈，
紅燒肉怎麼做才好吃？
18樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
19樓：打喬治的佩奇
食材：五花肉750克。
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克。
步驟：1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快。
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火。
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮。
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。
8、肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了，成品如下。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
21樓：blackpink_羅捷
主料：五花肉500克。
輔料：冰糖50克、幹辣椒5克、桂皮1塊、八角3個、香片3片、蒜瓣3個、薑片7克、小蔥1根、鹽2克。
做法步驟：1、五花肉切塊備用。
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱。
3、放入五花肉，大火炸至變色。
4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。
5、加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。
7、加鹽，翻炒均勻。
8、毛氏紅燒肉成品圖。
22樓：邯鄲新東方烹飪學校
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來準備各種食材，準備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再準備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要準備一點蔥花作為裝飾用。
2、先來處理一下五花肉，把咱們準備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鐘，15分鐘之後，咱們將它拿出來，然後控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之後先放到一個盤中，然後咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內的水煮開，焯一下肉裡面的血沫。
3、鍋內水開之後咱們再給它煮上五分鐘，時間到了之後咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗乾淨放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們準備好的冰糖，然後快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化並且呈現琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。
4、五花肉均勻地炒上糖色之後再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之後蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘。40分鐘之後開啟鍋蓋，然後將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。
5、放進大料之後咱們再給它稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子轉成小火燒40分鐘左右。在燒到20分鐘的時候，咱們開啟鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續把剩下的時間煮完。時間到了之後將所有的配料都挑出來。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
紅燒肉怎麼做才好吃?
23樓：灰哥哥趲溪滲淥
這位網友：我向你介紹好吃不膩又簡便易學的紅燒肉的做法吧！ 紅燒肉的做法：
主料：豬五花肉500克。 輔料：
土豆200克，食用油155克。 調料：蔥10克，姜10克，白糖20克，醋2克，醬油30克，料酒20克，鹽10克，味精3克。
製作： 1、將豬肉皮上的毛用鑷子拔淨，連肉皮切成5釐米見方的塊。土豆去皮，滾動原料，切成不規則的滾刀塊。
蔥切段。姜切厚片，用刀略拍一下。 2、炒鍋上火，加入油150克，燒熱，將肉塊放入略炸取出，再將土豆炸成焦黃色。
3、炒鍋上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深紅色，加500克開水衝開，湯色金紅，再放入鹽、料酒、醬油、醋、味精、白糖、蔥段、薑片，開鍋後去掉泡沫，將肉放入，轉用小火燒約30分鐘，將土豆放入再燒約10分鐘，使汁基本收淨，即可裝盤。 說明：燒製肉時如湯汁過少，可略加入一些開水，燒至肉酥爛為宜。
特點：此菜為北京風味，香濃味鹹，色澤紅潤。
24樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
25樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全。
26樓：網友
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃。
27樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單。
28樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
30樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
31樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
紅燒肉怎樣做才好吃?
32樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
33樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
34樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單。
35樓：網友
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了。
36樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時。
37樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
38樓：耿鈮
解饞的紅燒肉 做法，你會做嗎？
39樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
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