1樓：寸菱
瘦肉做紅燒肉不好吃，用五花肉做好吃。五花肉切成小塊，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。然後再平底不沾鍋裡倒少許油，倒入紅糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、食鹽適量，老抽1湯匙、幹辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉約15分鐘，中間防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。
2樓：執燈一盞問滄桑
紅燒肉的做法，其實就可以仿照紅燒肉的做法就可以了，把五花肉換成瘦肉就行了。
材料：原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；
步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
紅燒肉的做法。
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；
共10張。紅燒肉步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮）
用瘦肉能做紅燒肉嗎
3樓：欣欣自
瘦肉紅燒肉的做法：
用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽。
1、市場買來的瘦肉，用清水洗乾淨，切成的小方塊大的肉塊。薑切片，蔥白切段。
2、鍋裡放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝乾水分，放到碗裡。
4、熱好鍋，下涼油，把肉倒進去，煸下肉會出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度會出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加適量水煮，水沒過肉就好。
6、蓋好鍋蓋，大火把水燒開後，轉小火慢燉35分鐘。
7、收幹湯汁撒上白芝麻，裝到盤子裡就可以食用了。
4樓：匿名使用者
主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)
[本段]做法一。
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
[本段]做法二。
1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2. 鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
或者：材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3、大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4、最後大火收汁，加味精出鍋，即成。
5樓：匿名使用者
你不愛吃肥肉可以用大塊半肥瘦肉做紅燒，做好後去掉肥肉，紅燒時記得放酒哦。
6樓：丫飄盆生薑
能倒是能，只不過瘦肉吃起來柴沒有五花肉味道好，還有你用電磁爐做可能會比較比較麻煩，為什麼不把它切片煎一煎呢？那樣不會太麻煩味道也很不錯。而且電磁爐比較合適。
7樓：秋葉上的舞蹈
能呀！可以嘗試加一些腐乳，調味的，很香的。記得要蓋上鍋蓋多煮一些時候，這樣肉才會很嫩。
純瘦肉做紅燒肉怎麼做
誰知道紅燒肉做法啊。純瘦肉可以麼
8樓：網友
瘦肉不好吃，建議還是五花肉。
9樓：匿名使用者
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱後放肉入鍋炸！炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然後——上高壓鍋至少一小時，越爛越好。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
太解饞了。。。
10樓：活著的祈禱
五花肉切6分塊 用開水冒一下，過涼 。炒糖加蔥姜放入五花肉翻炒，當肉均勻沾滿糖色放水漫過豬肉放醬油鹽幹辣椒大料桂皮大火燒開小火燉湯汁濃稠時加味精少許鹽嘗口《威甜辣鹹鮮色澤紅亮》大火把湯汁靠濃滴入幾滴香油即可。 魯菜做法 肉還需要過油，家裡做就不用啦 紅燒肉是五花肉。
瘦肉也可以但口感就不太好啦、
11樓：匿名使用者
紅燒肉最好選用好的五花肉。
12樓：庚樂雙
瘦肉當然也可以做。按照網友提供的做法，再往裡加點純瘦肉了。我是北方人，我經常會做點紅燒肉，放在那。
如果想做點燉菜的話，就已經做好的的紅燒肉加點白菜呀，或者土豆，豆角，或藕呀，特別省事，這比較適合懶的人。這時的肉一點都不膩了，入口即化了。當然瘦肉不會入口即化了。
13樓：￡孤獨男孩
哥哥們！做紅燒肉得超一次。
紅燒肉瘦肉多的怎麼做
14樓：金牛稻草人傳奇
瘦肉多不建議做紅燒肉，瘦肉多為何不做一碗萍鄉小炒肉呢，特別好吃，我也是在萍鄉出差的時候學會的，回家後做了好多次，味道超級棒。
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