1樓：那個閃電
主料：長茄子2個
輔料：麵粉適量、玉米澱粉適量、泡打粉適量、鹽適量、糖適量、油適量步驟：1、材料備好
2、茄子從中間切開，再斜刀先切5—6刀不切斷， 然後再在5—6刀後切斷
3、調酥炸糊，用3份麵粉，1份玉米粉，少量泡打粉，鹽，糖，油，水調成稀糊
4、鍋放油燒熱
5、將茄子逐個裹上面糊
6、逐個放入油鍋中炸
7、炸至金黃色
8、漏勺撈出瀝油
9、裝盤即可享用
2樓：與非與笑
原料：茄子1個、豬肉100g、雞蛋3個、麵粉100g、小蔥2段、姜1片。
做法：1、茄子橫切成片，兩刀斷開一次；
2、豬肉剁成餡後，新增蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻；
3、麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鐘；
4、兩片茄子之間釀上上一層肉餡；
5、鍋中放寬油，加熱；
6、釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制；
7、兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。
3樓：白菜坎八卦
沒想到茄子也能這麼做，裹上面粉在油鍋炸，出爐時竟如此嫩滑
4樓：匿名使用者
主料：茄子
輔料：麵粉、小蘇打、冬筍、黃花菜、臺蘑、胡蘿蔔調料：鹽、薑末、花椒鹽、雞精、香油、食用油做法：1.將茄子洗淨切成"雙飛"片，(一刀不切斷，一刀切斷)；
2.將胡蘿蔔、冬筍、黃花菜、臺蘑、姜洗淨切成末，放入器皿中加入薑末、鹽、香油拌勻成餡，再將餡放入茄子夾內待用；
3.用麵粉、澱粉、小蘇打倒入水調成麵糊，茄子夾逐個蘸上面糊；
4.坐鍋點火放油，油至四成熱時，將茄子夾逐個放入鍋內炸至金黃色撈出，擺入盤中，蘸花椒鹽食。
特點：外脆裡嫩，香酥可口。
炸茄子麵粉怎麼做好吃
5樓：命中註定的
準備食材 －
麵粉 200g
粘米粉 100g
雞蛋 1只
韭菜 100g
鹽 5g
生抽 5g
茄子 500g
涼開水 適量
－ 步驟 －
1.材料攪拌均勻
2.茄子提前半小時切好並泡在水中，控幹水分3.麵粉糊攪拌到可流動狀態
4.油熱後，夾起茄子放入……
5.ok
6樓：畸形的豬
主料茄子
2個輔料油適量
鹽適量雞粉適量
麵粉適量
雞蛋1個
香蔥適量
十三香適量
步驟 1.雞蛋，麵粉，水，香蔥，鹽，雞粉，十三香放入一個一個小盆中
2.攪拌成稠的麵糊
3.茄子洗淨
4.切塊
5.放入麵糊中攪拌均勻
6.鍋中倒適量油燒熱
7.放入茄子炸
8.炸制金黃時撈出控油
9.炸好的茄子
炸茄子夾的麵糊怎樣做可以又脆又硬？
7樓：李小仙仙仙兒
將麵粉、黏米粉、發酵粉按照1:3:1的比例調製即可。
麵粉，雞蛋，味精，鹽
加適量的水攪拌均勻，至糊狀
豬肉餡，醬油，味精，鹽，蔥沫，姜沫
充分攪拌均勻
茄子去皮
一切兩開，再切成薄片，每兩片之間底部連刀，別切斷，連刀的兩片分開，把肉餡夾在中間
肉餡加好後
肉餡加好後，把茄子夾均勻的粘裹上面糊放入鍋中成品
8樓：匿名使用者
使炸茄子夾的麵糊又脆又硬的方法是將麵粉、黏米粉、發酵粉按照1:3:1的比例調製，這樣的麵糊炸出來即可又脆又硬。
茄子的營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分；
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血；
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值；
4.茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一；
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
炸茄子的麵糊怎麼調製？
9樓：湯誼柴雅可
麵粉和芡粉各一半(有芡粉會很蓬鬆),再加適量的鹽和胡椒粉(也可以用超市賣的椒鹽),再加少量胡椒粉,打一個雞蛋調勻,關鍵是掌握不要太稀.因為加了芡粉,掛的糊少一點也奏效的.
炸茄子炸的酥脆是直接裹層乾麵粉還是裹幹澱粉 還是其他的
每週看一部電影 先裹一層溼澱粉的糊糊，再裹一層乾麵粉。一 幹炸茄子 1 主料 茄子 紫皮 長 300克 2 輔料 雞蛋150克,小麥麵粉60克 3 調料 澱粉 豌豆 50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,薑汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克 4 幹炸茄子的做法 將茄子洗淨去皮，切...
酥炸茄子怎麼做，酥炸茄子皮怎麼做好吃
凹凸小田螺 1 原料 2 做法 肉剁成沫，加蔥薑末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁。茄子切夾刀片。取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平。取麵粉，澱粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成麵糊。熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可...
做紅燒茄子的時候要怎麼做炸茄子才不吸油
撿心事的兔子 做之前先把茄子放入少許鹽，擠出多餘水份，再裹上幹澱粉，進行炸制，茄子不會吸很多油。下面介紹做法 準備材料 圓茄子1個 青椒1個 蒜5瓣 澱粉2湯匙 糖1湯匙 甜麵醬2湯匙 生抽2湯匙 鹽2克 八角1個 花生油400克 炸茄子用 製作步驟 1 蒜切末 2 青椒切塊 3 茄子切條狀 4 放...