1樓：不忘初心
藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，這樣做麵糊炸出的藕盒又脆又個酥。
炸藕盒的做法步驟
1. 先來調一碗麵糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗裡用溫水調成稠一點的麵糊。
放到溫暖有溼度的地方發酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐裡，再把麵糊放進去，關上門自己創造一個小溫室。大概要等半小時左右，麵糊發酸，表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作。
2. 調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡裡的空氣後再調味。
3. 調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。
4. 蓮藕洗淨、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。
5. 經過半小時的發酵，麵糊已經發酸了，在裡面調入鹽和胡椒粉，這兩樣調料一定要後放，不然會影響麵糊發酵的速度。
6. 用夾好肉餡的藕在麵糊裡蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。
7. 準備一個直徑小但有點高度的小鍋，在裡面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。
8. 小火慢炸製表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦。
2樓：劉小臉兒
食材明細
新鮮蓮藕300克 鮮肉末200克
韭菜50克 麵粉50克
蛋清1個
生粉50克 糯米粉50克
泡打粉1克 姜
料酒適量 鹽適量
白糖適量
持久酥脆的炸藕盒的做法詳細步驟
1、蓮藕洗淨後切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一箇中間連著的藕夾2、藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用3、肉末中加入韭菜末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻4、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
5、將麵粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個大碗中，加一個蛋清、水拌成糊，挑起麵糊能自然滴落即可
6、將夾好的藕盒用乾淨布擦乾水分，均勻地拍上幹澱粉，粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可
3樓：有問題找我
炸藕盒時調糊訣竅，加點它，藕盒又酥又脆，味道棒極了
炸東西用的麵糊怎麼調又酥又脆
4樓：戊辰年軒
炸排骨可以到抄超市買香炸
粉，也可以自己搭配，用1；1麵粉，澱粉，加一點泡打粉，調成糊狀，把排骨先淹一下，加十三香，蔥薑蒜淹10-15分鐘，然後把排骨撿出，放在麵糊內裹勻，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黃色撈出就可以了。這樣排骨外表酥脆，裡面香軟。
5樓：蒲公英花開丶
材料雞脯肉：150g
鹽：適量
黑胡椒粉：少許
五香粉：少許
麵包糠：適量
蛋清：兩個
麵粉：50g
做法1：雞肉解凍洗淨，切成小條瀝乾水分
2：放在碗里加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再醃製一小時，待入味
3：蛋清用打蛋器攪勻備用
4：將醃過的雞肉，依次粘上面粉
5：再粘上蛋清，再到麵包糠，粘好後放在墊有油紙的烤盤上6：放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鐘
6樓：啊驫
你炸什麼東西外邊有賣的 炸雞粉
7樓：姚振梅冠黛
炸魚要想酥脆主要不取決於調料，關鍵是看你用什麼粉和你油炸是的油溫回掌握。要答是一般的家庭炸魚您就提前把魚醃製好了沾上乾麵粉，油鍋的有一定要多等油溫達到175-180度的時候下鍋油炸4分鐘即可。
再就是掛糊炸，麵粉。雞蛋，少許鹽和味精，加一點泡打粉，油炸溫度同上，
其次的一些油炸粉就太麻煩了可能您能不來。
怎樣做麵糊炸出的藕盒又脆又個酥
不忘初心 藕片切好後放入開水中，焯燙1 2分鐘，這樣做麵糊炸出的藕盒又脆又個酥。炸藕盒的做法步驟 1.先來調一碗麵糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗裡用溫水調成稠一點的麵糊。放到溫暖有溼度的地方發酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐裡，再把麵糊放進去，...
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回答你好，很高興為您解答，做煎餅的麵糊調製步驟如下 1 取適量麵粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙鹽，一個雞蛋，適量水準備調麵糊。2 用筷子邊攪拌邊加水，讓麵粉和水完全融合成糊狀，注意不要太稠或太稀，稠了餅攤不薄，稀了會難翻個。調製好的麵糊舀起往下流成線狀就好。4 這樣完美的煎餅麵糊就已調製成功，取適...
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