1樓：匿名使用者
加調料淹上【放些麵粉】
油熟了把火調小
然後三個三個的炸
或千萬不要太大 因為雞腿之前沒有煮
最好之前煮了 那樣熟得快
你說不脆
應該是因為雞腿中水分還是太多
也就是炸得不到時候
加上面粉炸會好些
祝你下次成功哦~
可以上倉買或者超市賣調料的地方
買炸雞醃料 肯定有 各種味道 例如麻辣香 孜然 燒烤什麼的如果想自己做，味道沒有買的醃料好吃
而且自己家的料也不全
醃料一般2-5元很便宜
至於醃的時間 你買的醃料上會寫清楚的
認真讀說明就好。
一般的差不多半個小時到一個小時。
2樓：魯姐美食
酥脆炸雞腿怎麼做？把基礎去在鍋中加入蔥段薑片，奧爾良調料，攪拌均勻要20分鐘，敷上雞蛋液麵包糠炸金黃撈出。8
3樓：匿名使用者
火要旺要在雞腿傷劃幾道裂痕
醃料的話最好15分鐘為宜
4樓：匿名使用者
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆
請問為什麼我做的炸雞翅雞腿脆皮很硬很硬，應該怎麼做才可以使外皮脆脆的，溫度控制在多少呢
5樓：匿名使用者
把雞醃製好後,裹上炸雞粉反覆按壓,然後將油燒成六七成熱時將雞下鍋,調中火,待兩面金黃後撈出控油.待雞稍涼後,再放入鍋中,這時要用大火,炸一二分鐘撈出,又香又酥脆的炸雞就做好了.
6樓：楚丹莘詞
和kfc一樣是不可能的，他們有專門的配方是不外穿的，有公商註冊，別的地方用了就違權，但是可以自己調，麵粉，吉士粉，雞蛋，蘇打粉，鹽，水，調成糊狀要很厚的感覺，把要炸的東西放進去，拌一下，最後可以再放進蛋黃裡粘一下，再去沾乾的麵粉，收幹水分，然後炸。
7樓：匿名使用者
先把買的雞翅用料淹下比如(姜 蒜 蔥 鹽 味精 胡椒)1.在碗裡打個雞蛋只要蛋白 (絞勻)
2.把雞翅在蛋液裡面滾下
3.沾麵包糠或者酥炸粉
4.等油熱後再放進去,如果不知道油溫的溫度拿筷子試下5.放進雞翅..等到金黃色即可
注意~~~當你放下雞翅的時候油在鍋裡面沸騰的大小如果和黃豆一樣大的就是油溫剛剛好....那樣的雞翅最好吃~~~在家裡我都是這麼做的..不要用微波爐那樣雞翅受熱後肉會便老...西西
8樓：無心悠竹
分兩次炸
先用八成熱炸三十秒
再用五成熱炸熟
炸之前最好在調料粉中加點樹薯粉
9樓：匿名使用者
用急火炸，油溫八成就可以了
10樓：宇宙飛行物
我從電視上看到過,用土豆是個很好的辦法:
1.把雞翅雞腿洗淨
2.在雞翅雞腿的外面裹一層澱粉
3.在七層熱的油裡放入土豆(如果土豆大了可以切開)4.再把雞翅雞腿放入油中,炸五六分鐘一定又好看又好吃
11樓：匿名使用者
其實不用那麼麻煩的，一個簡單的方法，到超市購買一種專門炸雞翅的「脆炸粉」，然後將洗淨的雞翅控水後放入脆炸粉中包裹均勻，油量要適中，沒過雞翅表面即可，當油溫到70度左右下鍋，要用中火（油溫控制可以用手背測試，感覺比溫熱高一點即可），炸大約3-4分鐘即可，中間不用進行任何操作！如果沒有脆炸粉，可以用澱粉代替，方法同上！但需要將雞翅提前用鹽滷10分鐘，並將澱粉用水活成粘稠狀態！
我們炸雞腿為什麼炸不幹?
12樓：獨孤容
炸幹了就不好吃了哦哦
請問我做炸雞腿，怎麼不裹得麵粉不蓬鬆？
13樓：匿名使用者
雞腿醃製好了 在澱粉或嫩肉粉上滾一下就行了 然後7成油溫慢慢炸 火太急也不行 會肉質很緊
14樓：匿名使用者
自發粉加生髮加鹽和雞蛋就和外面一樣。
15樓：匿名使用者
用麵包屑做起來會比較好點。香脆點。
16樓：局曼粟陽波
自發粉加生髮加鹽和雞蛋就和外面一樣。
答案補充
自發粉加生粉加鹽和雞蛋就和外面一樣。生粉就是玉米粉
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