1樓：由佑平仇鸞
香脆辣椒
取鮮紅辣椒2500克，用乾淨溼布逐個擦淨晾乾，剪成小塊，放入500克鹽、適量的醋和花椒(用紗布包緊)，少許蒜泥拌入辣椒，入壇按實，上面撒一層麻油，密封壇口15～20天即可食用。醃出的辣椒色紅、味鮮、脆香、細嫩，久存不腐。
2樓：連蕊佘申
想把辣椒弄好
放在碗裡
用鍋熱遊
當油有少量煙冒出的時候
放入碗裡
3樓：況廣英洋綢
額，我自己的做法是：
選用小尖椒，紅色的，乾的，（我喜辣）
最好是搗碎，切碎也湊合啦，放碗裡備用，
將姜切沫放進裝有辣椒的碗裡，再放入少量花椒，起油鍋，放適量調和油，等油溫8。9成熱，淋入碗內，稍等片刻，香噴噴的辣椒做好
4樓：兆秀花都己
把幹辣椒在水裡泡一會
在粘上澱粉或雜糧在在油鍋炸
油溫不要過高
5樓：泣富貴塔嬋
準備好幹辣椒，油四成熱，放入辣椒，稍微翻兩下，起鍋就可以了（炸黑了可就不好看了），到近盤中，適當的加些鹽，攪拌均勻。就可以使用了。（吃饅頭，麵條，米飯都可以，要死喝酒的話，就更少不了了。）
6樓：繩樹枝浮辰
辣椒切末、蔥薑蒜切末，多放些油在鍋裡，待油燒至十成熱時，放入蔥薑蒜，在放入辣椒末，立刻起鍋，就好了。辣椒末於蔥薑蒜比例是10：1。
怎樣才能炸出香脆的辣椒
7樓：匿名使用者
額 ，我自己的做法是：
選用小尖椒，紅色的，乾的，（我喜辣）
最好是搗碎，切碎也湊合啦，放碗裡備用，
將姜切沫放進裝有辣椒的碗裡，再放入少量花椒，起油鍋，放適量調和油，等油溫8。9成熱，淋入碗內，稍等片刻，香噴噴的辣椒做好
8樓：度娘菜園和廚房
炸出香脆的辣椒製作方法：
主料：辣椒200克、麵粉100克、雞蛋1個。
輔料：油500毫升、鹽5克、十三香4克、辣椒粉5克、雞精3克。
1、辣椒洗淨控水，加入鹽、十三香、辣椒粉、雞精，充分拌勻醃製15分鐘。
2、將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵粉雞蛋液。
3、將每個辣椒放入麵粉雞蛋液中，翻面使辣椒四周都沾滿面粉雞蛋液。
4、鍋中放入適量油，將油燒至七成熱，用筷子夾著辣椒一個個放入油鍋中。
5、轉小火油炸辣椒，用筷子一個個將辣椒翻面，炸至辣椒四周都金黃色即可。
9樓：匿名使用者
想把辣椒弄好 放在碗裡 用鍋熱遊 當油有少量煙冒出的時候 放入碗裡
10樓：匿名使用者
把幹辣椒在水裡泡一會
在粘上澱粉或雜糧在在油鍋炸
油溫不要過高
11樓：匿名使用者
油要溫的 然後再炸
怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
12樓：有點意思si兒
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就ok，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油儘量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。
13樓：白月般
你需要火候到位，而且要裹面衣，炸一次，需要復炸一次。
14樓：匿名使用者
方法如下： 油燒到7成熱，離火。 油溫降到5成的時候，放入蔥，姜，花椒爆，撈出不用。
油溫降到3成的時候，放入糖和醬油以及辣椒麵拌成的混合物，以及辣椒。 即可 詳細你可以參照這個檔案： http:
//bwrc.eecs.berkeley.
edu/people/grad_students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
麻煩採納，謝謝!
怎麼炸出既酥脆又香的辣椒
炸辣椒段長時間酥脆方法
15樓：撿心事的兔子
首先選擇幹辣椒
copy做為原料比較好，其次，bai等油燒熱了再下du辣椒zhi，讓辣椒迅速受熱膨脹，這樣可dao以保持長時間的酥脆，下面介紹做法：
準備材料：鹽一小勺、油適量、幹辣椒10個
製作步驟：
1、準備好幹辣椒，每隻按三等份切開
2、切成如圖大小
3、煎鍋倒入適量油，燒至冒煙
4、待油鍋冒煙後關火，等油溫稍稍下降後，將幹辣椒放入油鍋中炸，用筷子5、幹辣椒在油鍋中迅速膨脹，然後瀝油起鍋，撒上少許鹽，即可食用
16樓：大嫘嫘
炸辣椒對多長時間就可以酥脆的方法炸辣椒段只要又開了辣椒行不進去一分鐘左右以授出了
炸幹辣椒怎麼炸比較脆？
17樓：芷絲野君
先把鍋放在火上控幹水分。
其次，倒入色拉油。如果是花生油，要等到油冒煙時關火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分熱時關火。
把辣椒放入撈子裡，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最後，炸好取出。
讓炸好的幹辣椒不辣的方法：
首先要買不辣的幹辣椒，然後就可以炸了。因為辣椒不辣，所有炸出來的不辣，而且很香。千萬不要把辣椒子搞掉，那樣就不香了。
炸幹辣椒放蔥花，所以不能往鍋裡放這些材料。首先準備個小碗，然後把辣椒弄成碎的，切上蔥，然後放到小碗裡，然後放上花椒麻椒適量，鹽適量，然後在鍋裡倒上油，燒熱，然後把油倒到小碗裡就可以了，然後用筷子攪拌一下就可以吃了，味道十分鮮美。
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