1樓：塵土飛揚帆
煮火鍋肉是肥肉軟的，瘦肉還硬怎麼辦？如果熟了的話，要麼你就開始吃，要麼再放點水多煮一會嘍！
2樓：匿名使用者
煮回鍋肉時肥肉軟了，瘦肉還硬怎麼辦？你可以加點兒讓瘦肉軟化的調料。
3樓：慕桖甜恬
煮回鍋肉時肥肉軟了，瘦肉還硬，你可以再繼續煮一會兒唄。
4樓：獲真保保
這種情況只能繼續加熱了。
因為肉沒法分離只能延長時間。
肥肉軟一點也沒有關係的。
5樓：
煮回鍋肉食肥肉軟了，瘦肉還硬，那你就繼續讓它多燉一會兒，這是沒事兒，知道燉的瘦肉軟了再洗過
6樓：
回鍋肉的主料，不宜選用偏瘦的豬肉。肥瘦兼半，對於回鍋肉而言，就屬於偏瘦了。通常以七八分肥，兩三分瘦五花為宜，且肥瘦相間，層次分明。
汆煮以肉將將熟透為宜，不宜多煮，也不宜夾生。可用筷子穿刺試探。煮好的肉，最好放涼了切，儘量切薄，致使熱油一烹，即能打卷，切厚了，就沒有這種效果了，而且太厚的話，不易走油，容易膩口。
如果通過延長烹炒時間走油的話，就會造成瘦肉部分偏柴，影響口感。薄片則能縮短烹炒時間，在充分走油的同時，保持瘦肉部分的鮮嫩口感。還有，下刀要逆紋，即垂直於瘦肉纖維紋理下刀。
這些都是保持主料鮮嫩口感的關鍵。
至於調料和輔料，到可以靈活變化，泡紅椒、豆瓣醬、老乾媽皆可以根據個人喜好任意切換。
7樓：匿名使用者
不回鍋肉是肥肉軟了瘦肉還硬怎麼辦？這個你可以再煮一下。
8樓：荔菲凌晴
朱輝和肉食肥肉軟了，瘦肉還硬呢，怎麼辦？這個你們煮的時間太長了。
9樓：小勇學長搞笑配音
這個是沒什麼太大關係的呀，咱們可以根據個人的選擇去進行再做一遍就可以了，沒事的。
10樓：張十朋
肥又軟了，瘦肉硬還怎麼辦？那你再多燉一會兒多的
11樓：雷哥玩家
嗯，一般的情況下瘦肉確實比肥肉硬。
12樓：介靜
這樣子的話，你就把鍋在中午時間長一點，然後慢慢的這樣的叔叔就亂亂了，因為你弄的時間短。
13樓：哈爾和城堡
這個很有可能是你加入的醋太多了，所以導致這樣的情況出現。
14樓：情感諮詢
那這個也沒有什麼好的辦法重新再做一份。
15樓：冠俊悟
回郭州粉軟時瘦肉硬了怎麼辦？可以到油點的時候。
16樓：我愛嬋丫頭
這個情況下你可以做做之前，你可以往這個肉裡面加一些澱粉，就不會出現這種狀況。
17樓：匿名使用者
可以加嫩肉粉繼續蒸煮。
18樓：z影兒
梅哥要洗肥又軟吶，燒熱還暈的話，本來就是有一點這樣的區別。
19樓：aa微湖來客
回鍋肉用料最好是下臍那一塊，涼水下鍋煮肉。不要太熟，只要不太費力可以把肉切片即可。刀要快，因為比較用力切肉時會破壞肉的層次。
用油炒肉的時候油溫也不要太高，開始的時候要用小火慢慢煸炒。一個是比較容易保護肉不會散，再有就是把肥油煸出去，讓肉的口感不會太油膩而影響整道菜的味道。因為回鍋肉本來就有甜的味道，所以不要買太肥的肉。
要不然吃起來會很膩。
你們炒肉，會先把肉煮熟了再炒嗎？不煮熟就那樣炒和煮熟炒有什麼區別嗎？
20樓：萌萌隋巖
煮熟炒是回鍋肉，抄一般肉絲都是醃製好了直接放油炒，比較嫩，煮熟了炒肉絲就不是很嫩也不入味
方法/步驟1
1拿到一塊肉要先怎麼處理呢？首先我們要把肉清洗乾淨，可以用熱水洗完再用冷水沖洗，然後肥肉和瘦肉分開，把肥肉先切成小片。
2我們一般要先處理肥肉，肥肉要先切好放到鍋裡幹炒一下，把裡面的油放出來，現在也可以加入一點菜籽油以免粘鍋了。瘦肉可以一邊切，切成小條狀比較好，個人喜歡吃小一點的。
3切好了瘦肉以後，把肉放進碗裡，加入適量的鹽，醃製一小會，可以更加入味，這是鍋裡的肥肉已經差不多了，注意不要煎太久喲，那樣會太乾。
方法/步驟2
1放入姜和蒜，翻炒一會兒，再倒入剛剛醃製好了的瘦肉，下鍋開大火翻炒，再放入青椒，把香味炒出來，肉需要多炒一會兒，不然還沒有熟，最好是可以加入一點醬油和豆瓣醬，這樣看起來更有食慾。
2把作料都放得差不多的時候，嚐嚐味道，鹽味是否合適，肉有沒有炒熟，如果差不多了就可以起鍋啦。
3好了，香噴噴的青椒炒肉就做好了，感覺嚐嚐吧，是不是很有成就感呢。沒事在家裡的時候就可以多做做菜，練練手藝吧。
21樓：爽朗的秋色正濃
煮熟後炒沒有直接炒鮮美
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