1樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
2樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
3樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
4樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
5樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
6樓：賈軍美食
回鍋肉！川菜排名第一
7樓：匿名使用者
回鍋肉概況
回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，也稱熬鍋肉，會鍋肉．因其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。「入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川」，久居外鄉的四川人，回川探親訪友，首先想到要吃的就是回鍋肉。
由來傳說這道菜是從前四川人初
一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。
他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為久蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來。
原料 豬後腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜薹亦可)70克，大油25克，麵醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。
製作過程
1、將肉切成4釐米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
2、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油捲起，即加入豆瓣醬、麵醬炸出味後下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。
特點鹹鮮回甜，鮮香微辣，肉肥而不膩。(此菜在四川不用糖和醬油，而用甜紅醬油)。
8樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
9樓：節寄柔陀茵
現將五花肉整塊放到鍋裡用涼水大火燒開並燒熟（約30-40分鐘），撈起放涼後切成大塊的薄片（2毫米厚左右），再將事先準備好的配料下鍋（如：鮮青紅辣椒、洋蔥、茶色豆腐乾子、香菇木耳等任意哪種都行，也切成肉片大小），加少量水，炒至要熟時，放入切好的肉片，加鹽、味精或雞精、水澱粉，炒勻後起鍋。
10樓：匿名使用者
將五花肉用白水煮熟切片，起炒鍋，油熱後多放些花椒幹辣椒蒜片，煸香煸幹後盛出，油留下，放肉炒至肉有捲曲，把油濾出，再把花椒之類的放回鍋裡，加鹽、味精、糖起鍋
11樓：耿鈮
回鍋肉這樣做，一鍋米飯不夠吃
青椒回鍋肉，回鍋肉的家常做法，回鍋肉怎麼做好吃
青椒回鍋肉 材料 食材 五花肉250g，青椒3個 調料 豆豉5ml，豆瓣醬5ml，鹽3g，花椒2g，蔥段適量做法1 青椒洗淨，切成滾刀塊。2 五花肉洗淨放入鍋中，加入適量清水，放入花椒粒 料酒以及蔥段，煮半小時左右。3 五花肉撈出來，放入冷水中洗淨，然後切成2 3毫米左右的薄片。4 鍋中加入少許食用...
回鍋肉怎麼做，回鍋肉如何做？
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。回鍋肉幾種做法 一 用料 五花肉400克 青紅椒4個 青蒜200克 豆豉，郫縣豆瓣醬適量。做法 1 冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。2 冷水下肉，大火燒開...
回鍋肉做法，回鍋肉的正確做法
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 五花肉先炒香下辣椒下料翻炒 湖南人做的回鍋肉是這樣的 能幹兩碗米飯的回鍋肉 回鍋肉怎麼做？把五花肉...