1樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
2樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
3樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
4樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
5樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
6樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
7樓：狂暎
能幹兩碗米飯的回鍋肉
8樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
9樓：
1：薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
2.鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3.放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片。
4.材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜麵醬備用。
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。
6.肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
小貼士傳統的回鍋肉的配菜是青蒜，這裡用小青椒和大蔥絲代替。
回鍋肉的正確做法
10樓：戀人的蜜語吹過
材料主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片
調料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
11樓：此id已成大爺
川味回鍋肉的做法
原料：豬肉；青蒜苗；胡蘿蔔（建議加入）；黑木耳（建議加入）；洋蔥（建議加入）；
調料：糖；味精；郫縣豆瓣；
1、豬肉、郫縣豆瓣、青蒜苗必不可少，據說這五花肉一塊，最好要後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；下滾水至煮泛白，六成熟就撈起備用，撈出晾涼切薄片，蒜苗切段。
2、怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，火候油溫拿捏得當，中火把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱「燈盞窩」，撥一邊兒，先下蒜薑末和洋蔥，小火煸炒（這時候火不能太大，以免佐料由於火大炒胡，讓其香味慢慢放出），再下剁細的郫縣豆瓣，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。
3、這時肉基本已經炒好了，加點糖，味精少許，放入黑木耳、胡蘿蔔，翻炒一會兒，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點更香！
4、裝盤即可。建議加入一些胡蘿蔔、黑木耳、洋蔥之類的配菜，黑木耳、洋蔥具有消脂降低膽固醇的效果，葷素搭配也更加平衡了，另外，洋蔥對整道菜的提味功效也很顯著哦。
12樓：匿名使用者
豉香回鍋肉
主料：五花肉 (適量)、調料
蒜苗 (適量) 紅辣椒、 (適量) 蒜子 (適量) 薑片、 (適量) 胡蘿蔔(適量) 豆豉醬、 (適量) 辣椒醬、 (適量) 鹽 (適量) 蒸魚豉油 (適量)糖 (適量) 料酒 (適量) 味精 (適量) 香油 (適量)
廚具：炒鍋
1五花肉用花椒桂皮水煮熟，用涼水沖涼切薄片。
2蒜苗白斜切段，葉子部分切段。蒜子拍碎 紅辣椒斜切段 薑片。
3少許油把肉片炒到自己能接受的地步，愛吃五花肉的就少煸炒一會。
4重新倒入一湯匙植物油炒香豆豉醬和辣椒醬，小火炒出香味。
5倒入肉片和蒜末薑片，炒均勻，放一茶匙糖，半湯匙蒸魚豉油，一湯匙料酒，小火煨一會入味。
6放入蒜苗白，紅辣椒，炒斷生，調味，嚐嚐再調，放入蒜苗葉子，味精，香油，即可翻炒均勻出鍋。
小竅門：
我把肉煸炒的發黃，肥油基本都出去了，所以一點也不膩
肉片盛出來，油倒出去留著燴菜吃特別棒。
奇怪的是我家喜歡吃炒的有點過火的蒜苗，所以我多炒了一會，事實證明，要好看，還是少炒一會，要好吃，還是多炒一會，看你需要了。
13樓：匿名使用者
五花肉、甜麵醬、生抽、郫縣豆瓣醬、薑片、花椒、幹辣椒、冰糖、
大蒜、蒜苗、料酒或白酒，以上所有材料按自己口味適量新增即可。
回鍋肉的做法和步驟：
1、在煮回鍋肉之前一定要先把鍋燒的很熱很熱，之後把肉直接放進去，直到吧肉片皮烙的焦黃後再拿出來並迅速放入冷水浸泡，浸泡幾分鐘之後拿出切片備用。
2、把製作所需要的所有材料準備好，一會在烹製的過程中可以直接拿過來食用，尤其是蒜苗，大蒜、薑片以及青椒。
3、熱鍋倒冷油直接放入肉片煸炒出油，切記不要使用大火，要用中小火，因為火太大容易糊鍋。肉片煸炒出油後倒入蔥、薑片、花椒翻炒,之後倒入豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、老抽、給它一起來個大翻炒讓它們彼此相互認識，讓它們從陌生的菜炒成熟悉的菜（實際上就是翻炒均勻）。
4、感覺翻炒差不多能成一家人了，馬上倒入切好的青椒翻炒，最後倒入蒜苗翻炒均勻即可關火。
5、排盤上桌然後配上一碗米飯，那叫一個香呀，好吃的就和嚼了炫邁一樣停不下來！
注意要點：
切忌肉一定要過水煮沸，直到煮至7,8成熟。
回鍋肉的做法？
14樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
15樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
16樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
17樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
18樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
19樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
20樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
回鍋肉做法
21樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
22樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
23樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
24樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
25樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
26樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
27樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
28樓：似書萱樓彬
回鍋肉原料：豬後臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒,開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。
這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
蒜薹回鍋肉的做法，蒜苗回鍋肉的做法
臺回鍋肉的做法，我覺得就是正常的，做好算做好回鍋肉，然後再炒蒜薹出鍋就可以了 蒜薹回鍋肉的用料 帶皮五花肉1塊 約180g 蒜薹1小把 約120g 紅椒1個 生薑1小塊 郫縣豆瓣 糖 油 鹽適量 蒜薹回鍋肉的做法 步驟1原料圖。蒜薹去頭尾，所有原料洗淨備用。步驟2蒜薹切段，紅椒切塊。步驟3五花肉冷水...
回鍋肉的正確做法
戀人的蜜語吹過 材料主料 連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片 調料 郫縣紅油豆瓣醬，1又1 2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1 連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。2 將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。3 鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢...
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青椒回鍋肉 材料 食材 五花肉250g，青椒3個 調料 豆豉5ml，豆瓣醬5ml，鹽3g，花椒2g，蔥段適量做法1 青椒洗淨，切成滾刀塊。2 五花肉洗淨放入鍋中，加入適量清水，放入花椒粒 料酒以及蔥段，煮半小時左右。3 五花肉撈出來，放入冷水中洗淨，然後切成2 3毫米左右的薄片。4 鍋中加入少許食用...