1樓：賀長幹
提問嫩滑蒸魚片怎麼做
我有更好回答
匿名使用者
2017-02-08
魚去骨後切薄片，下點澱粉、鹽、油、一點料酒，抓勻醃二十分鐘；
期間準備墊底蔬菜：胡蘿蔔、木耳、百合，蔬菜用水煮熟，控水平鋪於盤底（大點的盤子），再把魚一片片不重疊地平鋪在蔬菜上
鍋裡水開了放進去蒸一分鐘（如果是玻璃蓋，能看到魚肉由透明變白的過程，白了就熟了），取出來撒點蔥花，熱鍋起油把薑蓉煸香，再把姜油均勻澆上去，激發蔥的香味，最後淋點醬油，開吃吧！
嫩滑蒸魚片的做法步驟圖，嫩滑蒸魚片怎麼做
2樓：白小度
嫩滑魚片做法：
1. 龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃製一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。
2. 鍋裡放油煸炒薑絲、甜椒。
3. 然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，澱粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！
蒜蓉粉絲蒸魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
用料魚片 300克
黃酒 1湯匙
胡椒粉 半茶匙
太白粉 少許
蒜蓉 1湯匙
薑末 1湯匙
豆豉，切碎 1湯匙
辣椒末 1湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 2湯匙
香油 1湯匙
粉絲，泡軟 1把
蒜蓉粉絲蒸魚片的做法
魚片用黃酒和胡椒抓勻。蒜蓉粉絲蒸魚片的做法 步驟1撒上太白粉，抓勻，醃製備用。蒜蓉粉絲蒸魚片的做法 步驟2熱鍋入油，放入姜，蒜，豆豉和辣椒，炒香。
蒜蓉粉絲蒸魚片的做法 步驟3倒入蠔油，生抽和香油，炒香備用。蒜蓉粉絲蒸魚片的做法 步驟4盤子裡鋪上粉絲，粉絲上面鋪魚片。蒜蓉粉絲蒸魚片的做法 步驟5淋上炒香的醬料，水開後入鍋，大火蒸5分鐘。
蒜蓉粉絲蒸魚片的做法 步驟6
裝飾蔥花和辣椒絲。enjoy.
蒸魚片怎麼做好吃又簡單
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒸魚片的做法步驟
1草魚順魚骨片下來魚肉
2片切成5毫米厚的片
3用黃酒，胡椒粉和鹽醃製5分鐘。
4豬肉切薄片（約2--3毫米厚,大小和魚片差不多5用生抽，黃酒和鹽醃製5分鐘。
6絲瓜刮掉外皮，斜刀切片。
懷念的蒸魚片怎麼做好吃又簡單，做法**
5樓：柳笛輕揚
主料：魚肉200g、豬肉80g、絲瓜150g；
輔料：黃酒15g、鹽2g、胡椒粉2g、生抽3g三合一蒸魚片
草魚順魚骨片下來魚肉
片切成5毫米厚的片
用黃酒，胡椒粉和鹽醃製5分鐘
豬肉切薄片（約2--3毫米厚），大小和魚片差不多用生抽，黃酒和鹽醃製5分鐘
絲瓜刮掉外皮，斜刀切片
在盤中先放一片絲瓜
在絲瓜上鋪上一片肉片
之後鋪上魚片
就這樣逐一碼放好
上籠大火蒸8分鐘
蒸好後盤中會有湯汁,盤中的湯汁倒入炒鍋中,燒開後加入少許水澱粉做成濃汁
將汁澆在蒸好的魚片上，放少許辣椒碎配色裝飾，不愛吃辣的也可以放香菜碎或香蔥碎。
小貼士肉要切的薄一點，有魚片的1/2厚度就行了，太厚了搶了魚的鮮味，也會膩。
6樓：匿名使用者
蒜泥蒸魚片
材料鯛魚片1片，蒜泥醬適量，蔥花10公克，蠔油1大匙，開水1茶匙，細砂糖1茶匙
做法1.把鯛魚片洗淨後，切厚片排放蒸盤上。
2.將所有調味料混合成醬汁備用。
3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘後取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花，再淋上作法2的醬汁即可。
7樓：0澤國a網盤
主料草魚肉 ：300
輔料大蔥 ：適量
薑絲 ：少許
香菜 ：少許
生抽 ：少許
蒜末 ：少許
香油 ：少許
具體步驟
第一步1.半片草魚洗淨切成片。
第二步2.加生抽、蒜末、蔥頭醃製入味。
第三步3.加少許生粉拌勻。
第四步4.把大蔥切絲鋪在盤中。
第五步5.把魚片擺面上。
第六步6.入蒸鍋蒸十五分鐘。
第七步7.出鍋時拌少許香菜，淋少許香油。
蝴蝶魚片的做法步驟圖，蝴蝶魚片怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料主料
草魚1000克
輔料蒜末
5克白糖
8克料酒
1湯匙生抽2克鹽
1克米醋
8克澱粉
5克食用油
500克
糖醋蝴蝶魚片的做法
1.草魚去鱗 洗淨 把水沾乾淨，切起來不滑刀2.第一刀不切斷，第二道切斷
3.澱粉調適加入少許食用油拌勻
4.魚片切好後倒入料酒和鹽拌勻，再倒入澱粉裡5.鍋置火上 7成熱 ，放入魚片炸制。一次少放，防粘連6.魚片炸制好撈出 油燒熱再復炸一次
7.蒜末備好
8.調糖醋汁子 料酒一湯匙 米醋三湯匙 白糖 三湯匙 生抽一湯匙 鹽少許額，鍋內熬製水分減少，再倒入少許溼澱粉 明油
9.倒入炸制好的魚片翻滾
青椒魚片的做法步驟圖，青椒魚片怎麼做好吃
9樓：0澤國a網盤
食材主料
魚片400g輔料油
適量鹽適量青椒
適量澱粉
適量蛋清
適量步驟
1.備好青椒並切成片
2.切好的魚片放入蛋清澱粉拌均
3.鍋裡入油放入魚片慢慢炸香，
4.魚片會由原來的透明色慢慢變成白色，這時就熟了，可以撈起5.撈出魚片瀝油備用
6.熱鍋入油，先倒入青椒翻炒
7.灑入少許的鹽調味
8.倒入魚片
9.顛鍋翻均，不要用鏟子翻抄小心魚片會碎
10.入盤上桌享用
小貼士油不需要太熱才放魚片，魚片變白就要撈出，這樣魚肉很嫩，顛鍋不要用鏟子翻炒，小心魚片會碎
魚片怎麼做才嫩？魚片要怎麼做才嫩滑？
漁港熘魚片 食材。原料 鴉片魚肉200克，黑海膽1只，青豆5克。調料 蜆子湯100克，蛋清30克，玉米澱粉15克，蔥油5克，蒜末6克，溼澱粉3克，花椒油2克，a料 鹽3克，味精1克，胡椒粉2克 色拉油1千克 約耗30克 做法。1 鴉片魚肉改刀成4 釐米的片，掛蛋液，拍玉米澱粉，入四成熱油鍋，滑熟撈出...
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