1樓：微言悚聽
老乾媽辣椒醬辣醬是我國四川地區生產的一種醬製品，許多 特色美食發燒友用老乾媽辣椒醬辣醬作出了許多 美味的菜式，而老乾媽辣椒醬辣醬也被國外留學的大家送到了海外，許多 老外針對老乾媽辣椒醬的喜愛要高過中國人。老乾媽辣椒醬不僅可以放進燒菜中，還能在做魚的情況下放進一些。一起來學習培訓一下老乾媽辣椒醬蒸魚的做法吧。
一、豆豉蒸魚
原材料：金鯧魚一條，生薑片5大面積，蔥少量，小辣椒一個，水豆豉一勺，鹽一勺子，生抽半炒勺，油兩大湯勺
作法：1.將魚清洗，一邊打上2道刀花，抹鹽至魚身，包含腹部裡邊。閒置一會。
2.姜，蔥，小辣椒勻切細條。
3.支好鍋，放適當的水燒開。
4.將菜盤底端放上薑片再學會放下魚。
5.撒上水豆豉，再鋪少量薑片。
6.大中型火蒸8分鐘，出鍋。
7.另起油鍋將兩大湯勺的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑生抽半炒勺，再將熱油潑在魚的身上。
9.擺著小辣椒絲和蔥絲即成。(也可立即將油潑在姜蒜上)
二、清蒸的魚身
原材料：鯉魚小尾巴1條，姜，小香蔥適當，食用油，生抽醬油
作法：1、魚尾巴清洗鮮切花刀放進菜盤裡。(非常容易進味)
2、下邊鋪平生薑，上邊撒上鹽，放一些生薑片在上面。
3、倒一些米酒在魚上，放進電冰箱30-60分鐘冷凍。
4、水燒開了之後，蒸8分鐘。
5、扔掉菜盤裡的清蒸魚水。
6、在魚的身上撒進生抽醬油和小香蔥。
7、鍋燒熱，新增食用油燒開，隨後淋在魚身上。
三、香菇肉片清蒸魚
原材料：活魚1尾，蔥2根，姜10克是，榨菜絲40克是，**高跟鞋45克是，朝天椒1根，a.香油1湯匙，生抽1一茶匙，細砂糖1湯匙，水1一茶匙，b.芝麻油1湯匙
作法：1.活魚解決好清洗後，在魚身兩邊各劃2刀，劃深至骨骼處，但不斷開，放置盤上;榨菜絲略洗後控幹，預留。
2.姜、朝天椒切條與做法1的榨菜絲、**高跟鞋及調味品a一起翻拌後，淋至做法1的活魚上。
3.電鍋外鍋新增1/2一杯水，放進蒸格後，將魚置放架子上，蓋上蓋子，按住電源開關，蒸至電源開關跳起。
4.取下活魚後，將蔥切條，灑至魚上，再淋上芝麻油就可以
2樓：在希臘神廟看羅生門的抹香鯨
魚洗淨瀝乾水分，生薑蔥料酒生抽各適量，老乾媽可以放油鍋裡小火煸炒一下，然後撒在魚身上，清蒸鱸魚或鱖魚一般水開後（上氣後）8～10即可，不要蒸時間長了，會老了不好吃。
老乾媽蒸魚的做法步驟圖，老乾媽蒸魚怎麼做
3樓：踏雪醉尋梅
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面5.
再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜
老乾媽蒸魚怎麼做
4樓：及從雲
老乾媽豆豉蒸魚的做法
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面5.
再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜
5樓：
用蒸魚豉油蒸就好，簡單一點，才有食材本身的香味。
老乾媽蒸魚塊怎麼做
6樓：苦苦的掙扎
材料姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉醃製5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調製好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋裡大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋裡燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
蒸魚的做法，老乾媽豆豉蒸魚怎麼做好吃，老
7樓：黃昏的夕陽
鱸魚：350克;
食鹽：1/4勺; 料酒：1小勺; 豆豉：2大勺; 生抽：2小勺; 姜：10克; 小蔥：2根;
老乾媽豆豉蒸魚的做法
1新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲2用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味3取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘4用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面5再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽6蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜
8樓：林夕的微笑
主料:草魚 750克
輔料:豆豉 35克 豬裡脊肉 75克
調料:姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 醬油 15克 料酒 15克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(紅、尖、幹) 25克 植物油 35克 各適量做法
1.將鮮魚洗淨，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用；
2.蔥、姜、蒜切碎末備用；
3.將裡脊肉切成丁，與豆豉（淘洗乾淨）、乾紅辣椒、蔥末、薑末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。
4.將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。
老乾媽清蒸魚的家常做法大全，老乾媽蒸魚的做法大全
水墨凌微 一 用料 主料 草魚1條 調料 食鹽適量 料酒適量 豆豉4大匙 二 老乾媽風味豆豉蒸魚的做法 1.魚身切大塊,打上花刀,用鹽和料酒醃製和冰箱裡一晚上.一定要用保鮮膜把碗全蓋住,不要讓酒味流失了 2.鍋內燒滾油,把醃好的魚放入炸至硬般,金黃色撈出3.炸好的魚,這樣處理的魚可以儲存的時間長一點...
老乾媽蒸魚塊怎麼做，老乾媽蒸魚的做法步驟圖，老乾媽蒸魚怎麼做
苦苦的掙扎 材料姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬 做法1 大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗淨濾清水分後用酒 姜蔥蒜 生油 麻油 鹽 生粉醃製5分鐘左右。2 先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。3 起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖 鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。4 將調製好...
老乾媽蒸魚的做法，老乾媽蒸魚怎麼做好吃，老幹
丸子頭大妞 看你的是乾魚還是鮮魚 鮮魚 魚身撒鹽，放幾片姜，放點生抽，放老乾媽，蒸好後放蔥花，然後淋上熱油。乾魚 用熱水泡發後撒少許陳醋，放姜，放老乾媽 放少許油 放生抽。可以根據自己喜歡的口味加五香粉，調味雞精 耗油。鮑魚汁等，最後放上蔥。乾魚口味偏重，不然抑制不了魚腥，鮮魚既要體現老乾媽味道，也...