1樓：苦苦的掙扎
材料姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉醃製5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調製好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋裡大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋裡燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
老乾媽蒸魚的做法步驟圖，老乾媽蒸魚怎麼做
2樓：踏雪醉尋梅
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面5.
再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜
老乾媽蒸魚怎麼做
3樓：及從雲
老乾媽豆豉蒸魚的做法
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面5.
再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜
4樓：
用蒸魚豉油蒸就好，簡單一點，才有食材本身的香味。
老乾媽豆豉蒸魚怎麼做如何做好吃
5樓：春茶一片綠
老乾媽豆豉蒸魚的做法步驟
1. 魚塊切花刀，放鹽和生薑醃製半小時
2. 放上老乾媽豆豉
3. 放上蒸魚食油
4. 蒸鍋裡的水大火燒開放入魚
5. 蒸大概10分鐘，用筷子一戳就進去了，就蒸好了
6樓：大樹好乘涼
魚，洗淨，切幾個口，大蔥切段，老薑切片，花椒、鹽適量，抹在魚身，醃製20分鐘
有合適的蒸鍋，加大蔥老薑蒸。或者，加八角一顆，大蔥老薑，冷水煮魚。根據魚的大小，反正要蒸或者煮熟噢，煮不能火太大，會煮爛。
魚熟後裝盤，幹辣椒切小段，老乾媽適量，魚上鋪一層。熱油一小碗，直接淋上去。撒上小蔥花。開吃咯！
另，根據自己口味增減幹辣椒，如果吃比較辣，還可以鋪些辣椒麵噢。
怎麼做老乾媽蒸鹹魚好吃 老乾媽蒸鹹魚的做法
7樓：林夕的微笑
原料：鹹魚450克，白酒5克、幹辣椒5克、薑絲3克、老乾媽豆豉、蔥絲適量
製法：1、鹹魚洗淨，用溫水泡30分鐘，撈出切塊，裝盤。
2、鹹魚盤中淋入白酒，放幹辣椒、薑絲、老乾媽豆豉，入蒸籠蒸熟後取出，撒蔥絲即可。
草魚肉蒸老乾媽怎麼搞
8樓：匿名使用者
老乾媽蒸草魚的做法
1.草魚塊處理乾淨
2.放蒸魚豉油、鹽、蠔油、料酒、老乾媽辣椒醬3.裝進保鮮袋裡揉幾下更入味，醃製片刻
4.蔥葉洗淨切絲
5.草魚裝盤
6.蒸鍋燒開水，放草魚
7.大火蒸十五分鐘，出鍋
8.擺上蔥絲
9.澆上一勺熱香油即可
蒸魚的做法，老乾媽豆豉蒸魚怎麼做好吃，老
9樓：黃昏的夕陽
鱸魚：350克;
食鹽：1/4勺; 料酒：1小勺; 豆豉：2大勺; 生抽：2小勺; 姜：10克; 小蔥：2根;
老乾媽豆豉蒸魚的做法
1新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲2用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味3取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘4用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面5再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽6蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜
10樓：林夕的微笑
主料:草魚 750克
輔料:豆豉 35克 豬裡脊肉 75克
調料:姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 醬油 15克 料酒 15克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(紅、尖、幹) 25克 植物油 35克 各適量做法
1.將鮮魚洗淨，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用；
2.蔥、姜、蒜切碎末備用；
3.將裡脊肉切成丁，與豆豉（淘洗乾淨）、乾紅辣椒、蔥末、薑末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。
4.將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。
老乾媽豆豉蒸魚的做法，老乾媽豆豉蒸魚怎麼做
11樓：匿名使用者
將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
支好鍋，放適量的水燒開。
將盤子底部放上薑絲再放下魚。
撒上豆豉，再鋪少許薑絲。
大中火蒸8分鐘，起鍋。
另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）
老乾媽蒸魚的做法，老乾媽蒸魚怎麼做好吃，老幹
丸子頭大妞 看你的是乾魚還是鮮魚 鮮魚 魚身撒鹽，放幾片姜，放點生抽，放老乾媽，蒸好後放蔥花，然後淋上熱油。乾魚 用熱水泡發後撒少許陳醋，放姜，放老乾媽 放少許油 放生抽。可以根據自己喜歡的口味加五香粉，調味雞精 耗油。鮑魚汁等，最後放上蔥。乾魚口味偏重，不然抑制不了魚腥，鮮魚既要體現老乾媽味道，也...
老乾媽清蒸魚的家常做法大全，老乾媽蒸魚的做法大全
水墨凌微 一 用料 主料 草魚1條 調料 食鹽適量 料酒適量 豆豉4大匙 二 老乾媽風味豆豉蒸魚的做法 1.魚身切大塊,打上花刀,用鹽和料酒醃製和冰箱裡一晚上.一定要用保鮮膜把碗全蓋住,不要讓酒味流失了 2.鍋內燒滾油,把醃好的魚放入炸至硬般,金黃色撈出3.炸好的魚,這樣處理的魚可以儲存的時間長一點...
老乾媽蒸魚的做法大全，老乾媽蒸魚的做法步驟圖，老乾媽蒸魚怎麼做
微言悚聽 老乾媽辣椒醬辣醬是我國四川地區生產的一種醬製品，許多 特色美食發燒友用老乾媽辣椒醬辣醬作出了許多 美味的菜式，而老乾媽辣椒醬辣醬也被國外留學的大家送到了海外，許多 老外針對老乾媽辣椒醬的喜愛要高過中國人。老乾媽辣椒醬不僅可以放進燒菜中，還能在做魚的情況下放進一些。一起來學習培訓一下老乾媽辣...