1樓：柳笛輕揚
紫蘇蒸魚腩的做法
1.準備食材
2.魚腩洗淨瀝乾水，正反面都撒少許鹽抹上耗油3.魚塊表面撒上薑末、蔥白末、洗淨的豆豉
4.最好撒上紫蘇葉末
5.淋上生抽
6.澆上油
7.水開上鍋
8.蓋蓋蒸約10分鐘
9.出鍋前撒上蔥花，即可上菜
紫蘇蒸魚腩成品圖
烹飪技巧
蒸好的魚趁熱吃，涼了腥味較重
欖角蒸魚腩的做法步驟圖，欖角蒸魚腩怎麼做
2樓：匿名使用者
欖角蒸魚腩
用料草魚魚腩欖角姜
蒸魚鼓油
蔥欖角蒸魚腩的做法
魚腩洗淨，切成約2cm寬的厚片，加薑絲、少許鹽、兌了水的澱粉，撈勻，醃20分鐘左右。
將魚塊再次撈一下，然後將醃魚的水倒掉，撒上一小把欖角，蒸鍋水滾後隔水蒸6分鐘，關火燜3分鐘。蒸魚的時間根據魚片的厚度、量的多少而不同，全憑經驗。
擺上切好的蔥絲，一大勺油加熱到冒煙，往蔥絲上一淋，再淋一小勺蒸魚鼓油。
廣東人蒸魚喜歡用鯇魚，而我更喜歡用草魚，魚肉更嫩更滑，還更便宜。
豉汁蒸魚腩的做法步驟圖，豉汁蒸魚腩怎麼做
3樓：a**費
材料鯪魚，蔥適量，姜適量，豆豉適量，生抽適量，鹽適量做法1.將鯪魚腩洗淨切好裝盤。
2.撒上鹽、生抽、豆豉、蔥花及油，然後置於電飯鍋的蒸籠上.
3.飯熟了，魚也熟了.
小訣竅有時候為了省時間，一些要蒸的菜用電飯鍋和飯一起做，效果其實也不錯，而且節省時間.
4樓：一粒小米痘
材料排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻
做法1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽（也可不放，按個人口味）醃製30分鐘。
3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。
4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.
5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。
蒸魚腩的做法，蒸魚腩怎麼做好吃，蒸魚腩的家常
5樓：才
1.把魚腩洗淨，泡椒切碎
2.把洗淨的魚腩劃刀，均勻撒鹽入底味
3.然後翻面再撒少許鹽使其入味
版4.撒鹽醃製5分鐘後，將其沖洗權乾淨，把切碎的泡椒放在上面5.鍋燒開水，把魚腩放入鍋中
6.旺火蒸制12分鐘
7.然後揭開鍋蓋，取出魚腩
8.把魚腩裝入盤中
9.熱油，炒香蔥姜，烹入生抽，加適量水燒開，加鹽調味後即可關火10.把熬好的料汁澆入盤中，即可上桌品味
清蒸魚腩的做法
6樓：your大頭兵
豉汁蒸魚腩】
配料：草魚魚腩300克，蒜末10克、薑末10克、豆豉10克、生抽1勺、蠔油1勺、食鹽2克、白糖4克、雞粉2克、蔥花適量、食用油適量、澱粉適量。
做法：第一步：首先把魚腩上的魚血、魚鱗、魚皮上黏液、黑膜等清洗乾淨。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，這一步非常關鍵，做好了魚腩特別鮮美，一點腥味都沒有呢。
第二步：然後用刀在魚腩上均勻地劃上幾刀，讓魚腩在醃製的時候更加容易入味。待會蒸制的時間也稍微縮短，肉質不會又柴又老。
第三步：再切一點蒜末、薑末、豆豉碎備用。
第四步：把上述材料都放在魚腩上。
第五步：加入4克白糖，白糖能夠提鮮；再加入2克食鹽、2克雞粉。
第六步：再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺食用油和適量澱粉。
第七步：戴上一次性手套，把調味料都拌均勻，同時用溫柔的右手按摩魚腩的每一寸肌膚，使魚腩充分吸收醬汁的味道，醃製20分鐘以上，醃製時間越長越入味。
第八步：等待醃製的時間裡，我早就已經燒了一鍋水了。在醃製時間夠了後，上氣放入魚腩，蓋上蓋子大火蒸6分鐘。
第九步：最後撒上一點蔥花即可哦。
好啦，一道廣式豉汁蒸魚腩就做好了，喜歡吃魚腩的朋友一定試一下這個做法，會好吃到連添3碗白飯哦！
總結：魚腩沒有小的魚刺，特別適合小孩或者老人家吃哦。
草魚魚腩的腥味不是特別重，基本上清洗乾淨就行，不需要用料酒去腥。
魚腩肉質很嫩滑，基本上蒸6分鐘就能熟透了。
7樓：秋日的私語
清蒸魚腩的用料
石斑魚腩 1斤蔥 粗的1根細的2根小辣椒 1～3個薑片 4～6片豆豉 適量醬油 適量白砂糖 適量生粉 1勺鹽 適量料酒 1勺
清蒸魚腩的做法步驟
步驟 1
魚腩洗淨後切成一口大小，倒入碗中。加入生粉，鹽少許（可不放），料酒，一小勺油後抓勻放置15分鐘
步驟 2
我用的從比較粗，所以只用了一根。蔥切段，薑切片後切條，小辣椒也切粒。
步驟 3
拿出盤子，盤內抹一點點油。先將魚腩排放好，切記魚皮要朝上！魚皮要朝上！魚皮要朝上！重要的事情說三遍。
步驟 4
魚放好後將姜，小辣椒，蔥段，豆豉均勻的鋪在魚上。如果不愛吃豆豉的可以不放。水燒開後放入鍋中蒸。
我是用中火蒸15分鐘，大火容易把魚肉蒸老。如果沒熟可以再加點時間，畢竟每家的灶臺不一樣。
步驟 5
如果盤子如果水太多可以倒掉一點，建議留些水。小鍋倒入醬油和砂糖煮開，然後淋在盤子裡。再倒入燒開的油（大約兩三勺即可）就可以開吃了。
蒸皖魚腩的做法步驟圖，蒸皖魚腩怎麼做好吃
8樓：0澤國a網盤
用料蒜 瓣皖魚腩
蒸魚豉油
蒸皖魚腩的做法
皖魚切塊洗淨
大火蒸8分鐘，根據魚量適度調節時間
大概4-5瓣蒜壓碎，鍋裡放油，幾滴香油，用低中溫火 炸香蒜蓉魚出鍋瀝乾水分，放一點點糖提鮮，淋上蒜油，最後放適量蒸魚豉油即可食用蒸皖魚腩的做法 步驟1
小貼士皖魚一定要選好不然會有土腥味
清蒸魚腩魚骨的做法，清蒸魚腩魚骨怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
主料魚腩2塊
魚骨5塊
輔料油適量
鹽適量生抽適量
姜少許蔥少許
步驟1.處理好魚腩和魚骨，洗淨並瀝水，再抹上少許鹽2.然後將魚腩和魚骨放到盤了，加適量姜，大火蒸十分鐘，完成後將蒸魚的湯倒掉
3.再準備少許薑片和蔥
4.熱鍋下油，爆香薑片和蔥
5.將熱油，姜和蔥澆到魚身上，再加少許生抽調味即可上桌
大頭菜蒸鯇魚腩的做法，大頭菜蒸鯇魚腩怎麼做好吃
10樓：戀戀秋風傷別離
步驟1.大頭菜買回來洗淨，切成條，在清水裡浸泡一下，去除大頭菜的鹹味，使大頭菜鹹淡適中即可，瀝乾水份備用。
2.蔥切成蔥段
3.魚腩洗淨去鱗，切開三段，按自己喜歡的大小分段，在表面擦上鹽，讓魚入味。
4.熱油鍋，放入薑片去腥，再放入魚腩，略把魚腩兩面煎一下。（這樣做是為了使魚香些，不喜歡的可免除這一步）
5.把煎好的魚腩放入碟裡面，然後在魚上面放上薑絲。
6.再放上大頭菜條，鋪滿在魚的上面
7.再在上面淋上生抽，即可入蒸鍋蒸了
8.放入蒸鍋大火燒開，然後轉中火蒸7分鐘，開蓋前把蔥段放上，再蓋上蓋子，約2分鐘即可開飯咯。
紫蘇蒸魚塊的做法步驟圖，紫蘇蒸魚塊怎麼做
愛國者搗個蛋 主料新鮮草魚 800g 輔料雞蛋 1顆生粉 3大勺白胡椒粉 1小勺料酒 1小勺鹽 1小勺雞粉 1 2小勺 十三香1 2小勺 紫蘇20g 生薑20g 小米椒3個 細香蔥2根 自制辣椒油 1小勺蒸魚豉油 1小勺步驟 1.各式材料準備。去頭去尾的魚中段洗淨。2.剁成麻將大小的塊，放入深盆中。...
紫蘇蒸魚的做法，紫蘇蒸魚怎麼做好吃，紫蘇蒸魚的家常
主料魚750克輔料姜 適量油適量紫蘇 適量生抽適量鹽 適量步驟 1.魚殺好魚身擦鹽，灑上姜 2.紫蘇切碎 3.鍋裡放水煮開 4.水開了就把魚放下去開始蒸，看好時間，蒸十分鐘就好了5.鍋放油燒熱 6.把切碎的紫蘇放鍋裡炒熟 7.然後把紫蘇蓋在魚的上面 8.放紫蘇後再淋點生抽上去即可 紫蘇蒸魚塊的做法步...
紫蘇蒸鱸魚，紫蘇蒸魚的做法，紫蘇蒸魚怎麼做好吃，紫蘇蒸魚的家常
鱸魚 1條 紅辣椒 1條 可視辣度增減 紫蘇 一些 醬油 一些 鹽 一些 姜 一些 油 一些 香汁清蒸鱸魚的做法 洗淨鱸魚，瀝乾，均勻抹上油 鹽。在鱸魚背上兩面各割幾刀便於保持嫩滑。切薑絲，放入鱸魚肚中和周圍。隔水蒸鱸魚，時間視魚大小而定。兩人分量的鱸魚一般蒸7 8分鐘差不多了。出鍋前注意撥下看魚肉...