1樓：晨雨梧桐
1、人蔘切薄片，雞切塊洗淨。
2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麵上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。
營養價值
人蔘性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用。
食用指南
胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
不過需要注意的是，一些人群是不是吃人蔘燉雞湯，尤其是腎功能不全的患者。因為這類患者的腎臟對蛋白質的過濾功能大大減弱，而雞湯當中含有一定量的蛋白質，所以喝人蔘雞湯會加重腎功能不全的情況。除此之外三高人群也不適合吃人蔘燉雞。
2樓：一葉小船
原料：烏骨雞 1 只，人蔘 100 克，母雞 1 只，豬肘 300 克，蔥段 25 克，薑片 20 克，胡椒粉10 克。精鹽 5 克，味精 3 克，料酒 7 克。
原料：烏骨雞 1 只，人蔘 100 克，母雞 1 只，豬肘 300 克，蔥段 25 克，薑片 20 克，胡椒粉10 克。精鹽 5 克，味精 3 克，料酒 7 克。
人蔘燉烏雞湯的做法：
取烏骨雞胴體，將腿別在肚腔內，沸水燙過。人蔘用溫水洗淨。豬肘刮洗淨，母雞宰殺洗淨備用。
將大沙鍋置旺火上，加足清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，燒開撇去泡沫，移至小火上慢燉，燉至母和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人蔘加入同燉，用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調好味，燉至雞酥爛時即成。
人蔘雞湯的做法：
主料：籽雞1只
輔料：青蔥1根、蒜頭2瓣、人蔘雞湯包1個
人蔘雞湯的做法步驟：
1.先用水浸糯米一陣, 倒去水份, 備用。
2.將一半份量材料釀入籽雞腔內, 其餘一半材料放入煲內, 倒8杯水後放已釀好雞入煲內, 煲至水滾後用幔火煲1-2小時。
3.加入鹽調味, 倒進參雞湯器皿內, 灑上青蔥粒, 完成~~
4.吃的時候把湯和雞肉分開，嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特別鮮美，喝湯就可以吃到甘甜的蘿蔔和可以壓住人蔘味道香菇。
3樓：風和日麗
人蔘，具有大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智的功效。1: 準備用料：鮮人蔘3根，母雞1000克，姜1塊，紅棗5顆，枸杞 10克，清水適量，鹽少許，
2: 雞洗淨剁成大塊，控幹水分，備用。
3: 姜刷洗掉泥沙，拍碎。
4: 用小毛刷將人蔘表面的泥沙刷洗乾淨，備用。
5: 紅棗洗淨，切成兩半，去掉棗核，備用。
6: 將雞肉塊和生薑放入砂煲中，加入適量清水，大火煮沸。
7: 用漏勺撈去表面的血沫。
8: 血沫撈淨後，蓋上蓋子，轉小火燉上1小時左右。
9: 放入人蔘和紅棗，枸杞，繼續燉約半小時左右。
10: 燉至人蔘熟透變軟，熄火。
11: 盛出，加鹽調味後 趁熱食用。
12: 用人蔘燉雞是一種比較常見也易行做法。雞肉有很好的營養，蛋白質成分比較高，而且肉質是比較鮮嫩，容易消化吸收，可以強身健體，緩解營養不良。
13: 人蔘，具有大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智的功效。
4樓：封吾等為妃
1、將材料洗淨，除了人蔘，其他材料都放入湯鍋或砂鍋裡。
2、放入3000ml的水，大火燒開，在等待湯燒開中，把人蔘泡入水裡10分鐘。
3、人蔘刷乾淨沖洗過後就可以放入湯裡一起慢燉了。
4、湯燒開後轉小火慢燉，火候要控制在小火，但也要控制在煮湯的狀態。
5、把新鮮的雞肉頭部去掉、尾部多餘的脂肪去除，建議把半隻雞直接放湯裡，不需要切割成小塊。
6、將處理好的雞放入湯裡繼續小火燉煮1小時。
7、煲好的雞湯可以放入少許鹽調味，不需要放入其它的調味料就已經很鮮了。
5樓：
寫一隻上好的老母雞回來放在水裡，淨一會子，然後放在鍋裡燉湯雞，不受要出水的，出水就把先擦多了，然然後人生放在其肚子裡面等燉湯，一個半小時就可以了
6樓：仇斯雅
人蔘，老母雞放在一起加水大火煮開後小火慢煮（不要加其他的調料）。吃時碗里加調味料後食用，不能同時食用白蘿蔔。
7樓：豆豉做美食
教您大補血氣的人蔘雞湯的做法，材料簡單味道不錯，適合日常調理！補血補氣的雞湯要怎麼做？配料和過程全告訴你，日常調理最好了！
人蔘雞湯怎麼做才好吃
8樓：中國農業出版社
原料：雞肉100克，紅參10克（如邊條參用12克；吉林參用8克；高麗蔘用6克）。
製法：雞去毛剖淨，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨；人蔘切片與雞肉一起放進燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味，飲湯食肉。
功效：大補元氣，固脫攝血。
適應證：元氣大虧，身體虛羸；或心氣虛弱，症見動則心悸，汗出，氣喘；或出血不止，血脫及氣。現代用於出血性休克、心力衰竭；亦可作一般體虛調補之湯品。
凡能溫補人體陽氣、用於**陽虛證的食療方劑，稱為補陽食療劑。陽虛證有腎陽虛、脾陽虛、心陽虛等區別。由於腎中元陽為人體陽氣的根本，對全身各臟腑組織起著溫煦生化作用，其他陽虛往往與腎陽不足有關。
腎陽虛多見腰膝痠痛、下肢軟弱、畏寒肢冷、溺後餘瀝、小便頻數，男子陽痿**、女子宮冷。
人蔘母雞湯怎麼燉
9樓：原海秋
【人蔘燉雞湯】
準備食材：雞、人蔘、香菇、枸杞、桂圓、姜、鹽、料酒、胡椒粉。
製作流程：
1、新鮮的人蔘上面泥土比較多，清洗的時候可以用一個非常柔軟的小毛刷，輕輕地刷一下，用流水一邊沖洗，一邊刷，這樣就非常容易清洗乾淨了。
2、姜切成大片備用。
3、新鮮的雞肉清洗乾淨後，放入鍋中焯水，鍋中加入水，放入雞肉，料酒和薑片，焯水後將雞肉撈出清洗乾淨。
4、幹香菇提前用溫水泡發，泡發前先將香菇清洗乾淨，然後浸泡2-3小時，將香菇充分泡發就可以了。
5、枸杞清洗乾淨後備用。
6、我今天用的是紫砂的電燉鍋來燉的，個人感覺這種紫砂燉鍋燉出的湯不油膩，口感比較清香，把電燉鍋中加入水、雞肉、人蔘、香菇、姜、鹽、胡椒粉，選擇營養湯的功能鍵進行燉煮，我用的這款電燉鍋營養湯的燉湯時間是3個半小時，大家也可以根據自己家中的燉湯鍋的具體時間來設定，也可以直接用爐火小火燉煮都可以。
7、時間到了，滿屋子都是雞湯的香味了，直接出鍋就可以吃了。
這樣燉煮出的雞肉非常的軟爛好吃，在燉湯的時候，也可以放一些紅棗，補血的效果也會更好，雞湯燉好後，可以直接喝，也可以煮一點麵條，然後放入雞湯中，做一道雞湯麵也很不錯哦，這道雞湯非常滋補，做法比較簡單，對於需要滋補的人非常試用哦！
10樓：枚樂悅
人蔘燉雞的做法及功效
人蔘素有「東北三寶，人蔘為首」的美譽，是中內外的名貴中藥材和保健品。人蔘雞湯更是一味十分補的補品，那麼，人蔘雞湯的做法是怎樣的，人蔘雞湯怎麼做最營養?我們一起來了解一下人蔘雞湯的做法及功效。
1、人蔘的吃法一:人蔘雞湯的做法
將雞放鍋內長時間燉煮，煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。
功效:大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
2、人蔘的吃法二:人蔘雞肉湯的做法
第一步，將老母雞宰殺，去毛及內臟、洗淨、切塊。
第二步，人蔘、淮山、大棗洗淨，薑切片，蔥切段。
第三步，鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人蔘、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸後，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調味即成。
功效:人蔘具補氣作用，大棗、雞能補血，紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂。
3、人蔘的吃法三:人蔘汽鍋雞的做法
第一步，人蔘一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂。
第二步，2斤左右土雞一隻，剁成小塊。
第三步，炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入薑片和雞塊爆至斷生。
第四步，將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人蔘、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置於高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，悶30分鐘後，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，然後再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了。
功效：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑洩、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證
糯米人蔘雞湯怎麼做
皮皮哲走 蔥切段 香菇去根 板栗剝殼 雞肚子裡裝糯米大棗4個 板栗6個 人蔘一根 然後用牙籤封住，三黃雞買的直接是處理好的，過開水撇出血沫，撈出洗乾淨即可往肚子裝材料 清水下雞，放入剩下的配料，放幾片大姜和蒜 熬煮1小時後放鹽，在熬半小時即可出鍋，大火燒開後小火慢熬 一個半小時後閉火，把牙籤取出，用...
人蔘雞湯怎麼做才好吃，人蔘母雞湯怎麼燉
中國農業出版社 原料 雞肉100克，紅參10克 如邊條參用12克 吉林參用8克 高麗蔘用6克 製法 雞去毛剖淨，取雞腿肉或雞胸肉，去皮 骨 人蔘切片與雞肉一起放進燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味，飲湯食肉。功效 大補元氣，固脫攝血。適應證 元氣大虧，身體虛羸 或心氣虛弱，症見動則...
雞湯怎麼做
主料 老母雞1只。配料 姜 胡椒 料酒 鹽 味精 可放可不放 步驟 1.將宰殺好的雞去內臟，雞頭 翅尖 雞爪上的指甲也要一同宰掉，不然湯會有異味 2 將雞宰成大小合適的雞塊，鍋中加水燒開後，下雞塊焯水去掉血汙，然後撈出用水將雞塊洗淨 3 將處理好的雞塊放入湯鍋加適量姜 胡椒 胡椒粒用刀拍碎 料酒，然...