1樓：生活小達人小張
回答知名美食領域創作者
1.雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時...
2.然後再把雞肉用清水清洗乾淨，尤其是燉湯的雞肉，需要反覆...
3.最後再準備一個砂鍋，先放入幾個生薑片，然後放入雞肉更多2條
雞湯怎麼做有營養，，好吃，，
2樓：村意
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋
3樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
4樓：超超
雞加水沒過，煮開撈去浮抹，加入當歸紅棗薑片燉半小時，半小時後放枸杞鹽，攪拌出鍋
5樓：三火問題解答
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
6樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨蔘鹽雞粉十三香。
7樓：蘇娃妮娜
您好，老母雞煲湯要想好喝又有營養的話，你可以在煲湯時放入菌類如香菇、蘑菇、海鮮菇等等；豆類如黑豆，紅豆等等；還可以與滋補營養的紅棗、枸杞、黨蔘、黃芪等一起煲湯。也可以與大白蘿蔔一起煲。這就要看您的口味，喜好來選擇哪一種了。
以上回答希望對您有所幫助。
8樓：壞狐細嗅薔薇
你好。放點香菇，枸杞，小火燉。採納一下吧，謝謝了。
雞湯怎麼做有營養？
9樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
10樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
11樓：超超
雞加水沒過，煮開撈去浮抹，加入當歸紅棗薑片燉半小時，半小時後放枸杞鹽，攪拌出鍋
12樓：村意
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋
13樓：繆韻宣寄波
你好！！
燉雞湯到底需要多長時間，不能一概而論。雞肉的多少，雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。
下面就細說一下怎麼正確的燉雞湯。
一：飛水—--很必要的程式：
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使
成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。
最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
二：下鍋--—水「生」火熱：
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
三：火候—--猜大猜小：
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對
湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
四：放鹽的學問：
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股
生鹽味。
14樓：茆玉巧盧女
煮雞湯時不可先放鹽，以免使蛋白質凝固不易吸收及影響各種養分溶入湯中。應在雞湯已煮好後再加鹽食用。
用雞湯養生強身，滋補病體時，應注意公雞屬陽、性烈，以用於男性青、壯年為宜；母雞屬陰、性柔和，可用於婦女、產婦及體質虛弱及老年人。
多喝雞湯對健康的人來講，有助於提高自身免疫力，它能有效抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，可預防感冒或緩解感冒的症狀。
另外，雞湯雖被人們當成是營養佳品，但由於湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸，因此心血管病、痛風病患者，胃酸過多、膽道疾病、高血壓症、腎功能不全患者不適合常飲雞湯。
雞湯怎麼煮好吃又營養
15樓：村意
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋
怎麼做雞湯好吃又營養
16樓：村意
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋
17樓：西安大廣天下現代生態科技股份****
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，
不僅味道好能吃的過癮，而且也能達到健康進補的作用。
但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，怎樣燉雞湯好喝？小優為你揭祕。
【當歸燉雞湯】▼
▼做法步驟
材料準備好，姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨
將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）
煲好後，夾去蔥結，放入枸杞
調入適量鹽即可
【香菇雞湯】▼
▼做法步驟
雞腿切塊
香菇洗淨後，切花刀控水
胡蘿蔔削皮後切成滾刀塊
雞腿用蔥姜水燒開後掉水洗淨，鍋裡一次性加入水，八角和薑片，大火燒開後加入雞腿煮開
水開後，加入適量料酒煮開，撇去浮末
把雞湯放入砂鍋電燉鍋裡，開大火煮開後，小火燉30分鐘
加入香菇大火燉10分鐘
再加入胡蘿蔔，大火燉10分鐘（胡蘿蔔都沉入鍋底了）
最後加入適量鹽調味即可
【山藥雞湯】▼
▼做法步驟
將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片；
鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入；
翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；
將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；
再加入適量的開水；
放入鐵棍山藥塊；
加蓋， 小火慢燉2個小時；
再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鐘；
最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞；
盛入碗中， 喝湯了。
【紅棗烏雞湯】▼
▼做法步驟
烏雞洗淨切塊備用
10顆紅棗去核備用
將所有食材準備好（適量料酒、9顆桂圓、適量枸杞、兩勺食鹽）
將烏雞洗淨開水中焯3分鐘、放入2塊薑片，去除烏雞內腥味和血水
焯完後撈入裝好冷水的砂鍋中，大火煮開，轉小火。然後同時放入料酒，蓋上蓋子煮1個小時。
1小時後倒入提前備好的紅棗、桂圓繼續煮15分鐘入味出鍋。撒上枸杞、鹽攪勻出鍋。
【白果參雞湯】▼
▼做法步驟
飛過水的三黃雞放入瓦煲，一次加足水煮到滾開
維持火力10分鐘，然後加入全部材料
文火煲90分鐘後，直到雞湯變成溫和的白色
撇去湯表面的油花，加適量的鹽，就可以喝到甜美的雞湯了
【蘿蔔枸杞烏雞湯】▼
▼做法步驟
生薑切片，蔥切斷，白蘿蔔切片滾刀塊；
烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾；
將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右；
加入白蘿蔔塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
【乾貝香菇雞湯】▼
▼做法步驟
香菇、乾貝水發好後雞腿剁塊焯水濾水
香菇去蒂從中間一切兩瓣
鍋上火加入適量麻油把濾好水的雞塊稍煎一下
把香菇和雞塊放入鍋內續入清水約1500g
大火燒開轉小火煮約15分鐘
最後加入乾貝一起煮大約3分鐘後加入鹽調味即可
【菌菇燉雞湯】▼
▼做法步驟
本雞處理乾淨後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）
菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用
本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
18樓：匿名使用者
用料嫩雞 1只兩斤半的
蔥姜 10克
料酒 一大勺(15克)
清水 5小碗(2500ml)
鹽 2-3克
雞湯的做法
兩斤半的嫩雞1只叫攤主殺好。回家洗乾淨，用剪刀剪去
雞身上的肥油和較厚的雞皮部分
將雞碼入砂鍋中,加入薑片和蔥結倒入5小碗水（2500ml）建議加到砂鍋的最高水位線,加入一瓶蓋黃酒（15ml）,(用的是黃酒瓶的蓋子,)蓋上蓋子，開大火
先開大火燒開,撇去浮末,然後改小火,燉一個半小時
出鍋前建議撇去浮油，這些都是飽和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上鹽調味道，出鍋
小貼士1、燉雞時，記得將雞身上的肥油全部扯去，雞皮厚的部位，也將皮去掉，這樣可以有效的去掉大部分的飽和脂肪酸。
2、做椒鹽雞骨架的時候，記得一定要先炸後炒再撒椒鹽，炸的時候油溫必須打到8成；
3、加了雞蓉在裡面的雞湯，營養價值立馬提高數倍，媽媽們，記得孩子在喝雞湯的時候也要叫她吃掉雞肉。
4、這裡要提醒大家的是，孩子如果很大了，就沒必要麻煩的攪拌成雞蓉了，直接吃帶雞肉的雞湯就ok了，哈哈。
19樓：匿名使用者
香菇燉雞湯
材料土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
做法1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然後再轉小火接著燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
清燉雞湯
材料母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
2、將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3、氣下去後用鹽調味即可。
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊!
山藥燉雞湯
材料農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
做法1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
菌菇燉雞湯
材料本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生薑，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。
做法1.本雞處理乾淨後待用。
2.鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香。
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。
4.菌菇洗淨切段。
5.枸杞用熱水浸泡備用。
6.本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽。
7.出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
鮮奶燉雞湯
材料土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
做法1、土雞洗淨切塊，入沸水中汆燙一下。薑切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
小訣竅湯汁濃白，奶香濃郁，營養豐富。
人蔘雞湯怎麼做的，人蔘雞湯怎麼做才好吃
晨雨梧桐 1 人蔘切薄片，雞切塊洗淨。2 二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜 蔥 料酒和花生油，武火燒開，除去湯麵上浮沫，再改用文火慢燉2 3小時，最後加入食鹽即可。營養價值 人蔘性平 味甘 微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎...
雞湯怎麼做
主料 老母雞1只。配料 姜 胡椒 料酒 鹽 味精 可放可不放 步驟 1.將宰殺好的雞去內臟，雞頭 翅尖 雞爪上的指甲也要一同宰掉，不然湯會有異味 2 將雞宰成大小合適的雞塊，鍋中加水燒開後，下雞塊焯水去掉血汙，然後撈出用水將雞塊洗淨 3 將處理好的雞塊放入湯鍋加適量姜 胡椒 胡椒粒用刀拍碎 料酒，然...
如何做雞湯飯，雞湯泡飯怎麼做
那個閃電 食材 帶皮雞腿肉一片 水菜 生菜也行 少許 姜少許 蔥白少許 大料少許 鹽適量 醬油少許 胡椒粉少許 米飯一碗 水600ml 雞精少許 蘘荷少許 溫泉雞蛋一個 料酒少許 步驟 步驟1 帶皮雞腿肉洗淨 擦乾水分 步驟2 放到加好水的鍋裡 加花椒大料 蔥姜 煮開步驟3 然後撈乾湯上飄著的白沫 ...