1樓：愛莉丶
主料：老母雞1只。
配料：姜、胡椒、料酒、鹽、味精（可放可不放）
步驟：1.將宰殺好的雞去內臟，雞頭、翅尖、雞爪上的指甲也要一同宰掉，不然湯會有異味；
2、將雞宰成大小合適的雞塊，鍋中加水燒開後，下雞塊焯水去掉血汙，然後撈出用水將雞塊洗淨；
3、將處理好的雞塊放入湯鍋加適量姜、胡椒（胡椒粒用刀拍碎），料酒，然後鍋中注入冷水（一定要冷水），大火煮沸後，濾去浮沫，轉小夥燉2-3小時，雞湯就ok了；
4、燉雞湯時，不要放鹽，因為這樣會使雞肉一直泡在鹽水裡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，使肉變老、湯也無香味；
其他可以和雞同燉的食材太多，主要是菌類和藥材就不一一細說，總而言之，只要把雞湯燉好了其他的配菜就自然好辦。
2樓：帶檔滑行
香菇雞湯。食材。
土雞1只、幹香菇150克、枸杞10克、紅棗5個、生薑50克、雞粉1克、鹽5克。
做法。1、幹香菇洗淨泡發；
2、土雞洗淨斬塊；
3、清水煮沸汆燙，撈出瀝乾水；
4、把雞塊、香菇、枸杞、紅棗、生薑放入壓力鍋中；
5、加入適量的水、雞粉按煲湯鍵，約45分鐘即可；
6、煲好放鹽拌均即可。
六、灰樹花燉雞湯。
食材。雞排腿1個、蔥1段、鹽適量、幹灰樹花30克、姜1塊、枸杞少許。
做法。1、灰樹花冷水泡發。
2、雞排腿焯水。
3、泡發的灰樹花洗淨，焯水，去除雜質。
4、燉鍋裡放入灰樹花、雞排腿、蔥、姜。
5、加冷水，燉1個半小時。
6、燉好的湯裡放蔥花、枸杞，加一點點鹽調味即可。
七、松茸雞湯。
食材。白條雞一隻、松茸適量、鹽適量、薑片適量。
做法。1、雞塊冷水下鍋，綽一兩滾兒，撈出雞塊，在溫水中洗淨雞塊上的浮沫，控水備用。
2、砂鍋裡適量水燒溫，雞塊和薑片放入，大火燒開，中火燉五十分鐘。
3、燉雞湯時準備新鮮松茸適量，用小刀削去根部老化外皮。
4、逐個流動水沖洗，並用軟毛刷刷去外部附著泥土，切成2毫米厚片。
5、松茸片放入，中火燉十分鐘。鮮松茸煮十分鐘松茸香味出來就可以了。這樣煮出來的松茸湯鮮，松茸口感清甜鮮嫩。
6、燉好松茸雞湯，適量鹽調味即可。
八、紅菇雞湯。
食材。雞一隻、紅菇5朵、姜3片、料酒一小勺、鹽適量。
做法。1、將雞洗淨放入鍋中，加冷水燒開後撈出。
2、用水衝去雞身上的浮沫後，將雞放入陶罐中。
3、將薑片放入罐中，罐內放入適量清水，大火燒開。
4、罐內水開後，調小火，慢慢煲至雞肉漸漸酥爛。
5、煲雞湯時，將紅菇用水衝淨，放入碗中加水浸泡。
6、雞肉酥爛後，將紅菇連同泡紅菇的水一同放入罐中。
7、調大火，繼續煮十分鐘左右，加入適量鹽調味。
3樓：一個人無快樂
杏鮑菇雞湯。
準備好食材：土雞半隻、杏鮑菇1根、海鮮菇100克、平菇100克、幹香菇100克、枸杞5克、紅棗6顆、食鹽1勺、薑片4片。
1、把雞肉清洗乾淨後砍成塊，然後放入鍋裡，到若沒過雞肉的清水，放入2片生薑，開大火焯水，焯水可以去掉血水和髒東西以及腥味。
2、把雞肉焯水好後放到水龍頭下衝洗乾淨浮沫瀝乾裝碗待用。
3、把雞肉裝進砂鍋裡，放入紅棗、幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可以直接放鍋裡，不用熱水泡發了，這樣煲湯香菇味更鮮更香哦）倒入沒過食材的清水，開小火燒開湯水。
4、雞湯開始有點冒泡後，開蓋放入枸杞，調中火燒沸騰，期間可以把菇類給清洗乾淨切配好。
5、把平菇、海鮮菇菇、杏鮑菇清洗乾淨後放入砂鍋內，開中火燒沸。
6、菇類燙軟，雞湯沸騰後，可以轉小火繼續燜煮半小時，然後開蓋放入適量的食鹽即可。
煲湯好後，即可端上桌啦！一道金燦燦，格外鮮美的鮮菇雞湯就做好啦！
杏鮑菇營養價值：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
功效與作用：
1.祛脂降壓。
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力。
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
3.消食。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於**飲食積滯證。
4樓：清正還甜美灬雪花
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建。
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
5樓：帶檔滑行
蟲草雞湯。食材。
柴雞半隻、蟲草花一把、料酒適量、鮮姜一塊、鹽少許。
做法。1、柴雞洗淨內外，擇去雜毛，斬成小塊，再清洗一遍。
2、與涼水同入鍋中，煮開，去掉血水，將雞塊撈出。
3、入鐵釜內膽中，倒入熱水，薑片，料酒。
4、內膽入飯煲中，通電，選擇「煲湯「程式，一小時30分鐘。
5、蟲草花洗淨，去掉根部。
6、待設定時間到，將蟲草花倒入鍋中，略微攪拌一下。
7、蓋上蓋子，用「蒸煮「功能繼續煮5分鐘即可，程式可提前中止。
8、盛入碗中，根據品調入少許鹽。
山藥枸杞雞湯。
食材。草雞半隻、鐵棍山藥150g、生薑8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。
做法。1、雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出；
2、清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；
3、山藥去皮洗淨切塊；
4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；
5、放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水；
6、大火燒開後小火燉煮1小時；
7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可；
6樓：愛情調味劑
需要的食材
三黃雞、香菇、蔥姜、鹽、香蔥、枸杞。
做法步驟
1、將三黃雞收拾乾淨斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊放在砂鍋中，加上幾片姜和適量的水，大火燒開後改文火。
4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
營養價值
1、香菇被人們稱為植物皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇。
2、雞肉質細嫩，蛋白質豐富，具有溫中益氣的功效，和香菇一起無論是做湯，還是紅燒，均有食補的功效。如果用三黃雞或是土雞效果更好。痛風症病人不宜喝雞湯。
需要的食材
家雞1只，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
做法步驟
1、將家雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3、在煲裡放入適量的`水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。
小貼士
要想雞湯怎麼燉好吃，那麼湯忌油多，剝去雞皮以保湯色清亮，這樣才鮮香適口。
需要的食材
三黃雞700克，紅棗20克，鹽、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法步驟
1、三黃雞洗淨，去掉內臟和內部油脂。
2、蔥姜切段，將姜的表面擦一下。
3、紅棗洗淨，浸泡10分鐘左右。
4、在鍋中燒水，放入雞焯一下。
5、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗，蓋上鍋蓋。
6、大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和鹽即可。
小貼士
1、加一些適量的枸杞味道是很好的。
2、雞可以用三黃雞或是草雞都可以。
7樓：追星星的猴三
一、香菇雞湯。
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊。
做法：1、我們先將雞腿洗乾淨了，然後剁成小塊，用熱水燙一下，然後將香菇泡軟了，去蒂，然後將紅棗泡軟了，將姜洗乾淨了，拍鬆了。
2、將準備好的材料都是放入到鍋裡面，加入適量的料酒，然後在倒入適量的清水，將水燒開了，用小火燉，燉1個小時就可以了。
3、然後就是放入味精和精鹽進行調味，攪拌均勻就是可以了。
小訣竅：在湯末煮之前，我們就是不要放入精鹽，這樣做是可以使得雞肉吃起來更加的嫩，湯汁也是更加的鮮美。
二、文昌雞燉湯。
材料：文昌雞，馬蹄，胡蘿蔔。
做法：1、先將文昌雞收拾乾淨了，其肉後，將剩下的骨頭洗乾淨了，然後將雞肉用熱水焯一下，去掉血水，洗乾淨了。
2、然後是將骨頭在鍋裡面進行燉，大家如果是喜歡喝湯的話，就是可以在裡面加入一些馬蹄和胡蘿蔔進行燉，然後加入一些雞精和鹽進行調味就是可以了。
8樓：牛一種態度
可以準備枸杞子，生薑片，大棗，黨參，當歸以及烏雞，首先把生薑片，枸杞，黨參，大棗，當歸清洗乾淨以後備用，烏雞宰殺清洗乾淨，然後鍋中加入適量的水，把烏雞塊放進去焯燙一下，血末去除，烏雞燙好以後倒進砂鍋當中，加入配料，生薑，再加入適量的清水，內臟留著做其他的菜來吃，然後蓋上蓋子，小火熬煮一個半小時，把雞肉燉爛，這個時候肉裡面的營養物質已經很少了，拿出來加入適量的鹽炒菜來吃，湯裡面可以適當的新增一些鹽，但是一定不能新增太多，這樣就可以喝雞湯，補血的效果就非常不錯。
雞湯怎麼做
9樓：最愛幻雪寶兒
一、清燉雞湯：
配料：母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法：1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可。
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3，氣下去後用鹽調味即可。
二、香菇燉雞
配料：雞腿1只，幹香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個，青菜椒1/4個，芝麻香油1湯匙，老抽2茶匙，米酒1湯匙，白砂糖1茶匙，鹽。
做法：1、大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。
2、幹香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。
3、雞腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成適中的塊。
4、取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以高火加熱1分鐘。
5、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子放回微波爐，以高火加熱5分鐘。
6、取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入清水，拌勻後放回微波爐以高火加熱20分鐘。
7、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。
三、香菇土豆燉雞塊
材料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽。
做法：1、雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。
2、香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
3、土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。
4、大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。
6、之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。
人蔘雞湯怎麼做的，人蔘雞湯怎麼做才好吃
晨雨梧桐 1 人蔘切薄片，雞切塊洗淨。2 二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜 蔥 料酒和花生油，武火燒開，除去湯麵上浮沫，再改用文火慢燉2 3小時，最後加入食鹽即可。營養價值 人蔘性平 味甘 微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎...
雞湯怎麼做營養好吃，雞湯怎麼做有營養，，好吃，，
回答知名美食領域創作者 1.雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時.2.然後再把雞肉用清水清洗乾淨，尤其是燉湯的雞肉，需要反覆.3.最後再準備一個砂鍋，先放入幾個生薑片，然後放入雞肉更多2條 雞湯怎麼做有營養，好吃，在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋 雞湯這樣進燉，好喝又有營養...
如何做雞湯飯，雞湯泡飯怎麼做
那個閃電 食材 帶皮雞腿肉一片 水菜 生菜也行 少許 姜少許 蔥白少許 大料少許 鹽適量 醬油少許 胡椒粉少許 米飯一碗 水600ml 雞精少許 蘘荷少許 溫泉雞蛋一個 料酒少許 步驟 步驟1 帶皮雞腿肉洗淨 擦乾水分 步驟2 放到加好水的鍋裡 加花椒大料 蔥姜 煮開步驟3 然後撈乾湯上飄著的白沫 ...