1樓：星了
首先要選擇一個質量較好的三黃雞加三黃雞，清洗乾淨之後放入砂鍋備用，加入冷水，加水燒開之後撇掉上面的油脂以及浮沫，然後加入枸杞，紅棗，山藥等物品，燉煮半個小時之後轉小火，小火燜40分鐘左右就可以完成了，在出鍋之前加上鹹鹽。應該注意一定要將雞肉上面的油脂漂掉，要不然會影響雞湯的口感。
2樓：不爽的爽朗菌
首先買一隻新鮮的草雞，然後再燒開水裡進行沖洗，把雞放入鍋內加入一些水，然後加入薑片，料酒，醋，紅棗，蓋上鍋蓋，然後用大火燒開，在氣頂上來以後改用小火進行慢燉，然後用鹽進行調理，這樣就做好了。大家注意火候的問題，也要注意調料的新增也要注意，在**的時候一定要注意安全。
3樓：番茄味雞腿堡
可以將雞肉切成小塊，放入到砂鍋當中，在裡面放入一些調味品，小火慢煮，可以在裡面放入一些枸杞，一定要注意火候的大小，一定要注意雞肉的新鮮程度。
燉雞湯要怎麼做？
4樓：小麓學姐
首先將雞肉切成塊，然後用料酒還有鹽醃製半個小時去除腥味，然後放入適量的水，然後放上枸杞，雞肉燉煮半個小時。
5樓：筱妤
首先準備三四片姜，五六根小蔥，五六顆紅棗，二十五粒枸杞，將雞洗乾淨，切成大塊，過三四次水，清洗乾淨血水，小蔥洗淨打成結，薑切片，冷水放入雞塊，蔥結，薑片，大料，一勺料酒和少許白胡椒粉，開大火將湯煮沸，然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮一個小時，至雞肉燉熟後，加入洗好的大棗，加入適量的鹽，燉煮約半個小時，然後再放入枸杞，再燉煮十分鐘左右就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
可以選一隻老母雞，然後放到砂鍋裡面，放滿水，然後放點調味品，也可以放點補氣血的中藥，然後小火慢燉。
燉雞湯要怎麼做？需要注意什麼？
7樓：吳小姐**八卦
一、燉雞湯的做法
二、燉雞湯的注意事項
8樓：不爽的爽朗菌
首先準備一隻雞，然後再燒開的水裡進入醃製加滿清水，然後放入一些薑片，料酒紅棗醋，蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後用小火繼續慢燉20分鐘左右。這樣就做好了，一定要做一頁佐料的選擇，也要把雞洗乾淨，也要清除雞的內臟。
9樓：颯爽又潤澤的純真
需要提前將雞肉清洗乾淨，然後準備好各種配料，將雞肉放入清水中開鍋燉煮，不要放入其他的配料，這樣製作出來的雞湯很好喝。需要控制火候，還要注意製作的技巧，一定要注意製作雞肉的方法，注意配料，還要注意時間的控制。
10樓：我鵬之
家家雞肉準備好，然後天成小塊清洗乾淨，在鍋中放入一些水，放入雞塊，放入枸杞，這一個小時可以加入一些姜，鹽，植物油加就可以了。一定要把握好火候，千萬不要大火熬煮，注意水的比例。
燉雞湯需要什麼
11樓：身殘志堅芳芳老師
煲雞湯可以放花椒，大料，生薑，蔥，陳皮，食鹽便可。放入材料後，不但營養味美，還能增進食慾、助消化。也可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：
可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。雞湯含有豐富的蛋白質，礦物質等營養物質，具有很好的滋補強身的功效，是養生保健的食療佳品。
燉雞湯要怎麼做？
12樓：信必鑫服務平臺
1、雞肉洗乾淨後直接放進鍋裡燉，血水都跑到湯裡去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
香菇燉雞湯】
準備新鮮三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
1、買一隻三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺後沖洗乾淨，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第一步。雞肉的腥味主要**於血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，當雞肉泡得發白後撈出，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水後撈出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、炒鍋裡倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、薑片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。幹香菇洗淨，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時後加入雞湯裡，再加入適量食鹽，繼續燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水後，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂後，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食慾。
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