1樓：乾萊資訊諮詢
夏天用花椒、大料、姜、蔥、陳皮、鹽熬雞湯。
放入材料後，不僅營養豐富，還能增進食慾，幫助消化。也可與多種食材、藥材一起燉煮，如香菇、竹筍、紅棗等山珍海味：可增強雞湯的甜味，增加雞湯的營養。
冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，使蔬菜口感更好，還可以減少雞湯的油膩感。葷素搭配，營養也很均衡。
雞湯很好喝，一年四季吃都很不錯。夏天雞湯是非常好的選擇。雞肉本身是一種溫性食物，夏天不宜用溫性食材燉制。建議用涼的東西燉。
2樓：睢喆
準備食材：烏雞半隻、 淮山適量、蓮子適量、芡實適量、茯苓適量、生薑片適量。
準備配料：鹽少許。
詳細做法：1、烏雞洗乾淨去皮斬件裝盤待用。淮山、蓮子、芡實、茯苓清洗乾淨待用。
2、鍋里加入適量的清水，將雞肉冷水下鍋，加入2片生薑片一起，焯水後撈起沖洗乾淨待用。
3、準備一個煲湯用的砂鍋，把洗淨的烏雞肉、生薑片、淮山、蓮子、芡實、茯苓一起下鍋，加入適量的清水。大火煮開轉小火煮90分鐘，下鹽拌勻，即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：四神烏雞湯就做好啦，這樣煲出來的烏雞湯鮮香甘甜，好喝不油膩，天越冷喝越香，大冷天來上一碗下肚，暖胃暖身又滋補，適合全家人一起享用，尤其適合女人吃，秋冬季節喝它再合適不過了，健脾養顏、降燥。不但能健脾益胃，又能補充營養素，常喝對身體好。
不僅適合女人喝，也適合全家人一起享用，尤其是進補容易上火的人更要多喝一些。上火體質喝它鮮甜滋補還不上火。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、煲雞湯如果擔心會油膩的話，可以將雞皮去掉再煲，這樣煲出來的雞湯鮮香甘甜一點也不油膩。
2、雞肉需要提前焯水一下，焯水去掉血水和雜質，這樣煲出來的湯更鮮香。
3、煲這道老火靚湯的時候，鹽一定要等出鍋再放，鹽放早了會影響雞湯的鮮甜口。
3樓：車上的魚魚
燉雞湯好喝，又營養，燉雞湯的話，可以用板栗來燉雞湯，板栗的話營養非常的豐富，可以用板栗煲雞是非常好喝的。
4樓：生活萬花筒
燉雞湯又好吃，又有營養的方法，其實就是把雞湯裡面放上一點黃芪，然後再放紅棗和枸杞，這樣煲出來的湯是非常有營養的，如果有板栗話，放上幾顆板栗也是更好的。
什麼燉雞湯好喝又營養
雞湯怎麼燉好喝又營養？
5樓：雙麗劍
01 雞湯要燉得好喝又營養，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。
日常生活很多人都喜愛喝雞湯來滋補養生人體，雞的挑選十分關鍵。營養成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時候有很多要留意的，例如配搭的食物等。
土雞湯怎麼燉好喝又營養：
1、用童子雞煲湯。
假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關鍵的，最好是挑選童子雞，無論是以營養成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。
2、挑選老母雞來煲湯。
假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來煲湯，千萬別挑選雄雞來煲湯。尤其是這些病後初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來熬湯。
3、用淘米水侵泡一下。
煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鐘，因為淘米水有去腥，去異味的作用，還能使雞肉變得鮮嫩。
4、清水浸泡。
在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，因為鹽水的密度大於血水，浸泡後血水就會自動出來了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進去浸泡30分鐘，不僅可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。
5、用砂鍋煲老母雞湯。
假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應用砂鍋來煲雞湯，千萬別用炒鍋來煲雞湯，炒鍋裡邊有鐵腥味兒，用砂鍋來煲雞湯是最好是的，因為砂鍋的材料較為密不可分，在熬湯的全過程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，並且在熬湯的全過程中，水份也不易揮發掉。
燉雞湯做法示例：
材料：土雞一隻、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。 做法：
1、首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2、鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
3、鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。
4、然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘即可。
6樓：陽光燦爛
用香菇煲雞湯比較香，用幹香菇泡一泡，最好是選擇用土雞來燉湯，煲出來的湯就更香，再放一些香菇，紅松菇煲湯煲出來的陪伴很不錯。
什麼燉雞湯好喝又營養
雞湯放什麼料怎麼燉好喝又營養
7樓：會說金融
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
8樓：你身旁一米的地方一定有我
1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無腥味，所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發酸，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，並且老薑還能同時為雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，並非二者有多麼強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領域問題不能講太多功效，大家可自行搜尋查閱二者，搭配雞湯作用甚好。
3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合，能夠讓湯品最後更加香濃可口。
4、調料只需加食鹽。因為雞湯本身講究的是喝原汁原味，如果還加味精雞精就有些畫蛇添足了，擔心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可，如果好甜口還可以加少許白糖提鮮，這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口，不過需要注意食鹽一定要最後放，加早了會 影響湯品的燉煮。
9樓：司馬晟宇
雞湯因為主要就是雞肉，所以只需要加入清淡的食材就可以，例如白蘿蔔，土豆，白菜。
100克雞肉食部分含水分克，蛋白質克，脂肪2.
5克，糖克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.
03毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，灰分1.
1克。1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。
4、雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此雞湯能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能，這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。
雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
10樓：鄉吃街
雞湯怎麼燉才能好喝又營養呢？試試這個做法。
11樓：是靜靜
1鍋中放入雞，薑片，少量的料酒焯水。2焯好水的雞放入湯鍋，放入紅棗，薑片，蔥段，大火煮開，中小火慢燉1：30，放入枸杞，適量的食鹽。繼續燉20分鐘即可。
12樓：網友
一直以來我都認為雞湯本味最好喝！就是加點鹽，別的啥都不放！就本味最好喝！有時候放了反而改味道啦！
雞湯搭配什麼燉好喝又營養
13樓：乾萊資訊諮詢
1、生薑。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對於風寒感冒更有幫助，食一碗生薑雞湯，趕走體內寒氣，起到防寒養生的作用。
2、枸杞。加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。
3、人參。入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。
4、板栗。板栗在我國北方地區隨處可見，它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。
5、檸檬。檸檬汁可使經典雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素c攝入量。
6、香菇。香菇裡含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。
7、黃芪、黨參。黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。
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