鴨湯裡放什麼蔬菜好，老鴨湯裡面可以加什麼菜？

1樓：匿名使用者

可以加扁尖筍和白菜根，煲到入味即可，使湯喝起來有股扁尖筍和白菜根的清香味，而且還使人感覺不是很油膩！

做法:原料

老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克,陳年酸蘿蔔(即隔年的泡蘿蔔)100克,泡姜30克,泡椒50克,幹老薑10克,大蔥10克。

調料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬製而成）。

製法1、先將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用。

2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。

特點祛寒滋補,口味醇厚,吃法獨特,兼有火鍋和燉湯的特點。

味碟製法

將剁碎的郫縣豆瓣、老乾媽香辣醬、豆豉小火慢慢炒幹，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。

2樓：蒼井瑪利明步

材料主料：淨老土鴨2500克

附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克

做法1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。

2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。

老鴨湯裡面可以加什麼菜？

3樓：匿名使用者

可以加入火腿，老鴨湯的做法如下：

主料：光鴨1只。

輔料：火腿適量，蔥適量，姜適量，青花椒適量，食用鹽適量步驟一：把鴨子整理乾淨剁成塊。

步驟二：鍋中加入足量的水，放入薑片和青花椒燒開後，煮10分鐘，再放入鴨塊焯水，撈起後將血水和浮沫沖洗乾淨備用。

步驟三：將火腿切片後，用開水浸泡片刻，撈起瀝水備用。備好蔥段和薑片。

步驟四：換燜鍋，倒入鴨塊、火腿片加水（水要沒過鴨子），放入薑片、蔥段，大火燒開後轉小火，小火慢燉1-2小時。然後加入少許食鹽，需要注意的是火腿有鹽分，所以食鹽需要把握好量。

步驟五：出鍋時撒適量蔥花即可。

4樓：那個閃電

可以放茨菇和枸杞一起燉，以下是具體做法。

主料：鴨1000克、慈菇500克

輔料：料酒1大勺、枸杞子3克、水適量食、鹽5克、姜3片、蔥2根步驟：1.老鴨（普通鴨子也可以）處理乾淨後在開水中焯水，清洗之後斬成小塊備用

2.茨菇颳去褐色表皮，清洗後切成2半

3.將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒

4.茨菇置於上面

5.加清水沒過食材，煮開後小火慢煮3-4個小時6.鴨子完全酥爛後加鹽調味，最後加枸杞煮5分鐘即可食用

5樓：豬豬將軍

老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。下面是以酸菜鴨湯為例：

酸菜老鴨湯

主料：鴨800g、酸菜1根

輔料：料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量步驟：1.先把鴨清洗乾淨，切小塊；

2.把酸菜清乾淨，切細；

3.鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；

4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；

5.把鍋燒紅加入姜；

6.加入處理好的鴨肉；

7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；

8.加入適量的料酒；

9.倒入酸菜；

10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；

11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；

12.加入適量的水，大火加煮；

13.煮開後加入適量的枸杞；

14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。

6樓：舞榭歌臺人盡散

主料：老鴨

輔料：酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙蔘調料：鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜

烹製方法：

1、將鴨子切成塊，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水後放入沙鍋中，衝入適量開水，加入沙蔘、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鐘左右，再加入酸蘿蔔、木耳、口蘑、黃花，煮熟加入泡好的枸杞，加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。

特點：營養豐富、湯味鮮美。（cctv.com）鮮筍老鴨湯

原料：老鴨（水鴨母）半隻，熏製火腿1兩，陳皮1片，袋裝鮮筍1袋（或者冬瓜1斤）

做法：老鴨洗淨，放沸水裡撈一下，過冷水。火腿切片。

將老鴨、火腿、鮮筍（或冬瓜切成大塊）、陳皮一起放入瓦撐裡，加滿水，燒開後用小火煲2.5小時。

起鍋前加鹽，中間不要加水。

這道湯非常美味，適合冬季食用，您一定要試試。

燉鴨湯要加一些什麼食材

7樓：領悟

燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。

1、鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用；

2、準備湯料；

3、沙蔘玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用；

4、紅棗洗淨去核；

5、蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；

6、焯好的鴨連同薑片放入燉盅；

7、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入

8、然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；

9、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！

鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構**體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

8樓：帥哥都是我們的

對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆。於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。

也可以加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值。

9樓：搶名字的壞人

酸蘿蔔老鴨湯材料：

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

薏仁綠豆老鴨湯製作材料：

薏仁 38克、綠豆 38克、陳皮 2片、老鴨 1只、清水 12碗、鹽適量

黃瓜老鴨湯製作食材：

老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

老鴨肚片湯製作食材：

老鴨半隻豬肚200克香蔥3棵生薑1塊

食用油20克料酒2小匙胡椒粉少許精鹽2小匙味精1小匙

老鴨粉絲湯製作食材：

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋

碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

拓展資料：

大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。

營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。

老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。

如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。

10樓：就是這樣的

煲鴨湯放什麼材料？只需新增這幾種清補食材煲湯，真是美味十足

11樓：1天_堂

燉鴨湯可以加一些玉米，黑木耳等食材。下面介紹秋季滋補鴨湯的做法步。

主料：鴨肉500g、玉米500g、黑木耳50g輔料：生薑適量、鹽適量、味精適量

步驟：1.玉米洗淨切段。

2.鴨肉在沸水中氽去血水。

3.再在水龍頭下衝洗乾淨。

4.熱鍋冷油，下薑片爆香。

5.倒入鴨肉不停翻炒至出香味。

6.把炒好的鴨肉，玉米，黑木耳，全倒入高壓鍋內。

7.加入沒過食材的水。

8.蓋上鍋蓋大火燒開，上氣後轉小火，慢慢燉30分鐘。

9.出鍋後撒點細鹽和味精，很美味了。

12樓：【表情

八角，花椒，樹皮樹葉小辣椒

滋補老鴨湯裡可以煮哪些菜

13樓：匿名使用者

老鴨湯裡來面可以加酸菜

自、淮山、冬瓜、海帶

bai、蘿蔔和蓮藕等。du下面是以酸菜鴨zhi湯為例：dao酸菜老鴨湯