1樓：匿名使用者
海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除溼溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料：老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：1、老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用；
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
酸蘿蔔老鴨湯
原料：酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法：1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用大火將湯汁燒開；
4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
2樓：素心葫蘆料理
《細筍胡蘿蔔煲鴨湯》甘甜滋潤
3樓：匿名使用者
用鴨子 到那會死鴨子可以選時間久一點的鴨子 那樣的剛有營養的啊
用什麼材料煲鴨湯
4樓：就是這樣的
煲鴨湯放什麼材料？只需新增這幾種清補食材煲湯，真是美味十足
5樓：匿名使用者
回答可以用花膠來燉水鴨，準備花膠、魚鰾、魚肚、水鴨、淮山、圓肉、生薑。做法是先把水鴨去內臟，切成塊；花膠用水浸開，切成絲；淮山洗淨；生薑、圓肉洗淨。再把全部用料放入燉盅內，文火燉3小時即可。
另外也可用馬蹄來燉水鴨。
6樓：高跟鞋時尚
水鴨煲湯用什麼材料，教你做藥膳水鴨湯
7樓：我就是zyy妍
白蘿蔔 香菇 木耳 把糯米放到鴨子肚子裡也可以
用什麼材料燉鴨湯
8樓：
可用材料：鴨一隻，冬瓜250g，水適量，生薑適量，料酒5g。
步驟：1、鴨剁成塊。
2、鴨倒入水裡，加入料酒。
3、然後煮三分鐘。
4、拿一個燉鍋加入薑片，加入清洗乾淨的鴨塊。
5、大火煮開轉燉鍋裡燉四個小時。
6、冬瓜去皮切小塊。
7、倒入燉鍋裡然後再燉2小時。
8、加入鹽，完成。
9樓：格調
可以和冬瓜薏米一起燉。
準備用料：鴨肉300g、豬骨200g、冬瓜100g、薏米100g、油適量、鹽適量、阿膠棗適量、姜適量
1、鴨肉和豬骨都在清水內清洗乾淨。
2、鴨肉和豬骨在熱水內焯水。
3、冬瓜去皮後切大塊。
4、薏米和幾粒阿膠棗洗淨備用。
5、砂鍋內坐水把焯水的鴨肉和豬骨倒入砂鍋內，再放幾片姜。
6、把薏米和紅棗倒入鍋中。
7、砂鍋蓋上蓋子大火煮開後改小火慢煲一個小時。
8、一個小時後把冬瓜放入再煲半個小時。
9、喝之前加鹽調味。
10、成品。
10樓：匿名使用者
回答可以用花膠來燉水鴨，準備花膠、魚鰾、魚肚、水鴨、淮山、圓肉、生薑。做法是先把水鴨去內臟，切成塊；花膠用水浸開，切成絲；淮山洗淨；生薑、圓肉洗淨。再把全部用料放入燉盅內，文火燉3小時即可。
另外也可用馬蹄來燉水鴨。
11樓：藕夾
煲老鴨湯
1、鴨肉冷水下鍋綽水後撈起洗淨瀝乾
2、準備好生薑醬醋蔥
3、砂鍋倒入開水，加入鴨肉和蔥姜大火燒開
4、加入料酒，撇清浮沫，蓋上大火燒開5分鐘後轉小火一個半小時
5、開啟加入蘿蔔或者茶樹菇等轉大火燒至蘿蔔熟
6、嘗試味道加鹽調味後熄火
燉老鴨湯怎麼去除腥味
鴨肉一旦沒做的好，就會有一股很重的腥味，讓人難以下口。可是外面吃的烤鴨、陳皮鴨都是很美味，特別是老鴨湯，那要做一道美味的老鴨湯的關鍵就在於處理掉腥味，所以今天就來說一說几上老鴨湯去腥的竅門。
1、煲鴨湯最好採用老鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。正宗草鴨老麻鴨最適合煲老鴨湯啦～
2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子，肉質較老，但脂肪含量少，骨頭內的鈣質也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。
3、清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨，這是保證鴨湯不腥的基礎要素。
4、鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢位，一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨，多撇幾次，直到湯水清澈為止。
12樓：高跟鞋時尚
水鴨煲湯用什麼材料，教你做藥膳水鴨湯
13樓：嘟爸廚房
老鴨湯學會這樣做，這幾種配料一放，湯汁濃稠，比雞湯更鮮
老鴨放什麼來煲湯
14樓：匿名使用者
海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除溼溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料：老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：1、老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用；
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
酸蘿蔔老鴨湯
原料：酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法：1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用大火將湯汁燒開；
4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
煲鴨湯需要什麼材料
15樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
煲鴨湯放什麼好
16樓：匿名使用者
用料百合 20克
薏米 20克
玉竹 20克
山藥 2大片
枸杞 1小把
紅棗 3顆
乾薑 1片
鹽 1湯匙
鴨肉 半隻
白扁豆 20克
只需3步的薏米百合煲鴨湯的做法
鴨肉洗淨泡去血水，加水後大火煮開
撈出表面的鴨油和泡泡
所有的配料洗淨加入鴨湯中，文火煮1小時
大功告成，加點鹽調味，或根據自己的口味調味，撈出來開吃吧。
17樓：為你天牌
可以加扁尖筍和白菜根，煲到入味即可，使湯喝起來有股扁尖筍和白菜根的清香味，而且還使人感覺不是很油膩！
18樓：大寶逗你笑
白蘿蔔吧，既實惠又有營養，而且容易買到。如果要求高一點，當歸、沙蔘也可以。相應的，海帶、茶樹菇、冬瓜、蓮藕、幹竹筍，這些都很不錯。
鴨子煲湯的配菜很多，基本都沒什麼問題。但是要注意有些東西不能一起食用，比如兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥，還有板栗和鱉，千萬不能一起食用。會引起中毒和腹瀉。
19樓：漆衣小寶貝呀
酸蘿蔔 真的真的很好吃
20樓：情感諮詢師汐月
付費內容限時免費檢視
回答親，您好，我是情感老師無名，很榮幸為你服務。對於您這個問題，經過我的分析，煲鴨湯可以放食材可以放：筍乾，酸蘿蔔，百葉結，綠豆，火腿，菜乾等藥材：
沙蔘，玉竹，陳皮，紅棗，桂圓，百合，土茯苓，山藥等。「嫩鴨溼毒，老鴨滋陰」在煲湯上建議選用老鴨，在搭配一些藥材可是起到滋陰潤肺，補脾，潤燥，祛暑作用。
提問可以加啤酒和草果丁香香葉一起煲鴨嗎？
同八角嗎
回答可以的，八角也是可以放的
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21樓：匿名使用者
3.翻刻本東觀閣本、本衙藏本、藤花榭本、善因樓本、三讓堂本、緯文堂本、文元堂本、妙復軒本、增評補圖石頭記。 [18]
煲鴨湯放什麼材料最好
22樓：aa微湖來客
老鴨湯是中國比較傳統的一種美食做法，發展至今，仍舊收到廣大美食愛好者的喜愛。燉老鴨湯最重要的一點就是材料，那麼，老鴨湯放什麼材料呢？老鴨湯和什麼一起燉好喝呢？
老鴨湯的介紹
老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統名菜，亦是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
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老鴨湯放什麼材料
老鴨湯普通做法
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
注：老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
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滋潤鴨湯
主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎幹8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
調料：鹽、胡椒粉；
製作流程
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味；
2、 鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段；
3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10釐米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
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老鴨湯的食療功效
1、大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
2、老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
3、我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
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