1樓：哈哈哈哈
1、處理乾淨的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血汙浮沫出，瀝乾水分，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。3、鴨肉入砂鍋，新增沒過的熱水，新增蔥和姜。
4、煮開後，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，新增料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。
5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，新增山藥，煮開後，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可。
山藥鴨肉湯的做法大全
2樓：jq左
一，山藥老鴨湯好處。
「山藥老鴨湯」食材簡單， 製作簡單， 只需注意的是山藥去皮後要馬上放入湯中，避免氧化發黑； 如果不馬上製作就需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。這道湯味道鮮美、營養豐富， 因此多喝可以調節口味，補充津液，增強體質都非常十分有利，尤其在秋燥的季節。
二，山藥老鴨湯做法步驟。
1、準備好原材料；
老鴨 1只。
山藥 1節。
薑片 5片。
高度白酒 1勺。
胡椒粉 適量。
鹽 適量。2、 鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥；
3、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨；
4、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨；
5、再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足；
6、按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）；
7、鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到；
8、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末。
三，注意事項。
1. 鴨塊要提前焯水去除血沫， 焯的時間加入點姜和高度白酒幫助去腥；
2. 山藥塊要準備加入的時候再去皮，避免放入時間長氧化；
3. 各種煲、壓力鍋的時間會有差別， 自己做的時候靈活把握。
鴨子燉山藥怎麼做好吃竅門
3樓：盡心的云云老師
推薦一道夏季最好吃的鴨肉做法，絕對美味上檔次，而且所有人都可以輕易學會！
這道菜是之前在四川內江吃過的，叫做泡姜燉老鴨。後來我又稍微改良，發現味道更加鮮美！因為改良後新增了扁尖（鹽筍），所以命名為——
泡姜扁尖煲老鴨。
原料：麻鴨或白鴨腿750克、四川泡子姜50克、扁尖筍100克、枸杞3克、香菜5克。
調料：什麼調料都不要！！！
做法：1、鴨剁成大塊，冷水下鍋焯透。
2、扁尖筍去掉老皮，切片後用清水浸泡2小時，然後用開水焯燙。
3、大砂鍋中放少許油，煸炒泡姜和扁尖筍。
4、泡姜和扁尖炒出香味後，放入鴨塊接著煸炒，這樣有非常好的去腥作用。
5、放入開水，水是肉重量的3倍（一次性放夠開水很重要，否則味道就差了很多。）大火燒開後撇去浮沫，改成小火慢燉。
6、小時，鴨肉穌爛而不散，鮮味濃郁，而一點調料都不用加。
不用加調料主要是因為泡姜酸辣可以去腥解膩提鮮，扁尖筍用清水浸泡和焯燙可以去除過多的鹽、亞硝酸鹽和草酸，而體現出天冬氨酸等鮮味氨基酸的鮮美滋味。
麻鴨性寒涼，因養殖時間長，肉質細膩緊密、蛋白質含量高，而脂肪含量比白鴨少得多。而且，煲煮燜燉等低溫烹調方式可以讓營養損失很少，但卻是天然風味保持最好的方法。泡姜扁尖煲老鴨是夏季可以常吃的美味，但是如果您覺得鴨肉是寒性的就可以常吃，而不管是什麼麻辣或燒烤的，那就不對了，不信可以試試一週吃兩次烤鴨，再吃兩次土匪鴨，不吃的你眼冒金星直上火才怪。
4樓：han冰zhi戀
在這個時代人們對於食物有了更高的要求，不僅講究口感，而且追求營養。山藥就是一種很受人們歡迎的蔬菜，山藥當中含有的維生素等物質比較豐富，多吃山藥還可以改善人體便秘的情況。山藥的做法也非常多，一般家庭當中比較常用的就是燉湯，山藥燉鴨子就是其中一種。
那麼，山藥燉鴨子的做法是什麼呢？
山藥350克相剋食物鴨肉500克相剋食物。
蒜適量相剋食物姜適量相剋食物。
蔥適量相剋食物料酒適量。
八角適量生抽適量。
老抽適量油適量。
鹽適量鴨肉燉山藥的做法。
1.鴨肉切塊備用。
2.姜切絲。
3.山藥切塊。
5.放鴨肉翻炒均勻。
6.鴨肉煸炒變色，加生抽和老抽上色，加少許料酒去腥。
7.到入壓力鍋裡，添水，蓋上蓋定時20分鐘，8.開蓋，加山藥。
9.加鹽，雞精繼續燉10分鐘。
10.跳閘，放氣，撒上蔥花即可。
冬季好湯——山藥燉鴨。
材料鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法將鴨肉洗淨後切塊(所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩)。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反覆沖洗2-3次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開後轉中小火燉50分鐘。
加鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。小訣竅可以用雞肉。
老鴨淮山湯的做法竅門
5樓：無雅詩
淮山藥（當歸）老鴨湯：
食材：鴨肉1/4只，淮山藥1根，當歸5克，紅棗20克，枸杞10克，蓮子15克，黃芪5克，西洋參3克，鹽適量，黃酒1勺。
具體做法：1、鴨肉剁大小合適的塊，除枸杞和西洋參，蓮子、紅棗、當歸和黃芪放入清水中浸泡15分鐘。
2、起鍋倒水，鴨肉冷水入鍋，倒入1勺黃酒，大火煮開，出浮沫後撇掉，再煮5分鐘。
3、撈出，用熱水將表面的浮沫沖洗乾淨，控水備用。
4、另起燉鍋，將水燒至溫熱，再放入鴨肉，蓮子、當歸、紅棗和黃芪，大火煮開燉10分鐘，轉小火燉30分鐘。
5、燉鴨子的時間我們來將山藥處理一下，山藥削皮洗淨，切滾刀塊，放入清水中浸泡，可以防止山藥氧化變黑。
6、鴨肉燉得差不多了，放入切好的山藥，放入西洋參，再中小火燉煮20分鐘。
7、山藥熟透變軟，放適量的鹽調味，放入枸杞燉煮5分鐘關火。
最後盛出，一道營養鮮香，滋補好喝的當歸山藥老鴨湯就做好了。
山藥老鴨湯怎麼做？
6樓：收物
最近看美食養生，想做一個這樣的菜，怎麼做？租房子住的地方，就只有一口電飯鍋。
淮山鴨子湯怎麼做好吃
7樓：year幸運寵兒
主料 5人份。
鴨1只、山藥3條、姜3片。
輔料食鹽1茶匙、雞精粉少許。
老鴨淮山清湯步驟1
老鴨淮山清湯的做法大全。
鴨肉用清水洗乾淨。
步驟2斬塊，煮湯要大塊點。
步驟3老鴨淮山清湯的家常做法。
淮山用清水清洗。
步驟4老鴨淮山清湯的簡單做法。
去皮，切滾刀狀。
步驟5老鴨淮山清湯怎麼吃。
鍋裡燒開水，放鴨肉焯一下水。
步驟6老鴨淮山清湯怎麼做。
薑切片，三塊就夠了。
步驟7老鴨淮山清湯怎麼炒。
煲裡燒水，把焯過水的鴨肉放進去，薑片也放進去中火煲15-20分鐘左右，水開了就放一茶勺步驟8
老鴨淮山清湯怎麼煮。
另起鍋燒開水，放入淮山焯一下水。
步驟9老鴨淮山清湯怎麼燉。
焯過的淮山用清水去衝一下。
步驟10老鴨淮山清湯怎麼煸。
20分鐘後把淮山倒進去。
步驟11老鴨淮山清湯怎樣煸。
中火熬15分鐘。
步驟12老鴨淮山清湯怎樣做。
15分鐘後試一下湯夠不夠味，不夠味加少許鹽和雞精粉熬一下就可以出鍋啦步驟13
老鴨淮山清湯怎樣炒。
炎熱夏天清清淡淡去油膩的一碗湯就上桌啦！
鴨腿山藥湯的做法大全
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是辛普森呀呀 要去皮。材料 大骨 鯽魚適量 鹽適量 姜適量 玉米適量 胡蘿蔔適量 竹芋適量 白茅根適量 水適量。1 先準備好以下材料，排骨焯水撈出晾乾，竹芋去皮，鯽魚 薑片 紅蘿蔔及玉米切好，如圖所示。2 然後取出一個鍋，把所有的材料下鍋，並加入超過食材的水，如圖所示。3 然後用大火，並換成小火煮兩...