1樓：匿名使用者
生薑、八角、草果等，不過湯還是要熬
2樓：匿名使用者
最好少放調料原汁原味最好,還是要小火燉久點
3樓：匿名使用者
你是開飯館還是自家用？
骨頭湯裡放什麼調料,會熬出很濃的香味？
4樓：偶田川的春天
主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。
豬骨湯做法：
材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，香葉10克，胡椒粉20克，清水5公斤。
一、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
二、將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜、香葉,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
三、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入料酒適量。
四、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
五、燉至2- 3小時後加入胡椒粉，即完成出湯。
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
5樓：匿名使用者
放薑片、大蔥、八角就可以熬出很濃的香味。
放幾片姜大火煮開後放骨頭（加雞骨一起煮味道會鮮甜點）進去，用中火煮它三五個小時，記得放兩湯匙白醋進去才可以把骨頭裡的鈣質煮出來，這湯才會白，才夠味。用中火煮它三五個小時，好了之後只要灑點鹽，灑點胡椒粉就很好味啦。千萬不要放雞粉味精，會毀了湯。
拓展資料
骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
2.在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。
因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。
當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
6樓：詩允love詩傑
放幾片姜大火煮開後放骨頭（加雞骨一起煮味道會鮮甜點）進去，用中火煮它三五個小時，記得放兩湯匙白醋進去才可以把骨頭裡的鈣質煮出來，這湯才會白，才夠味。用中火煮它三五個小時，好了之後只要灑點鹽，灑點胡椒粉就很好味啦。千萬不要放雞粉味精，會毀了湯。
雙菇骨頭湯的做法：
主料：豬骨250克、海鮮菇150克、蟹味菇150克、胡蘿蔔(紅)1輔料：家樂濃湯寶半盒、姜10克、蔥10克、胡椒粉少許、鹽2克、料酒1湯匙、香菜1棵
1、食材備齊
2、鍋加水燒開加料酒，下入骨頭焯水，打去浮沫，撈出洗淨3、電壓力鍋加水，下入骨頭，薑片，定時20分鐘4、鍋加水燒開，下入海鮮菇和蟹味菇焯燙1分鐘5、撈出放冷水中投涼，撈出瀝水
6、將大一些的蘑菇撕成條，胡蘿蔔切片，蔥切蔥花，香菜切小段7、將煮好的骨頭湯放在湯鍋內
8、加入蘑菇，胡蘿蔔，蔥花，鹽，半盒家樂濃湯寶，燒開煮4-5分鐘，關火
9、加入胡椒粉，香菜，即成
7樓：化驗員小張
熬製骨頭湯
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
配料：蔥、姜、蒜、切片，辣椒、 適量的鹽和雞精，香菜
做法大骨頭湯的做法
1，將剁好的大骨頭塊放入鍋裡，水淹沒骨頭塊然後燒開，再把它撈出洗淨血塊。
2，山藥去皮洗淨切塊
3，蔥薑蒜切片，辣椒可根據自己口味而定。
4，大骨頭和山藥放入煲中，我用的是迷你的煲，所以水只能放這麼多了，將蔥薑蒜撒上去，滴入一點點色拉油，不要太多哦！不然會油膩的。
5，煲湯時間90分鐘，快煲好的時候提前放入適量的鹽和雞精，最後撒上香菜即可。
一，白蘿蔔骨頭湯
材料：白蘿蔔1個，豬骨1斤，薑片2片，蜜棗2個。
做法：1.豬骨飛水後洗乾淨。
2.白蘿蔔削皮，切大塊。
3.全部材料一起放進鍋裡，大火燒開後轉小火，煲1個半小時。
4.關火後，放鹽調味就可以啦。
二，淮山玉米胡蘿蔔骨頭湯
材料：豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法：1.將豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。
2.把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3.一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4.湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康，嫌麻煩的話可省。
三,胡蘿蔔土豆骨頭湯
材料：胡蘿蔔，土豆，豬脊骨，蔥，姜，料酒，雞精，雞精，鹽。
做法：1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒，蔥切斷兒，薑切片
2.脊骨飛水撈出洗乾淨
3.把洗乾淨的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、薑片、料酒，大火煮開後轉小火煲一小時
4.放入土豆和胡蘿蔔塊，再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味(我為了讓湯看起來好看，把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀，在關火前15分鐘放即可，因為很薄很小，很容易熟的.
四，蓮藕眉豆骨頭湯
材料：豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量。
做法：1.豬骨飛水，沖洗乾淨浮沫。眉豆洗乾淨。蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%
3.選擇「老火湯」，預約6個小時開始，煲3個小時(所有選擇3個小時，是因為紫砂鍋的內膽比較厚，我第一次試用時是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那麼現在鍋裡有這麼多材料，估計要35~40分鐘才可以煮開，那實際煲湯的時間就2個小時左右，蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)
4.湯煲好以後，自動轉到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那麼我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜。
8樓：高考曹老師
放薑片、大蔥、八角就可以熬出很濃的香味。
非常簡單又美味的大骨頭湯的做法
主料：豬骨一斤半左右、純淨水3升左右、薑片4～5片、大蔥段(3釐米左右的)4～5段、八角2個。
1、豬骨頭買回來先飛水，煮出血水，沖洗乾淨。
2、把洗淨的豬骨，水，蔥，姜，八角一起放入高壓鍋裡，大火上氣後調小火壓40～50分鐘左右（由於你我使用的高壓鍋品牌不一樣，時間可根據自家的功能而設定）。
3、壓好的骨頭湯。把蔥姜八角撈出來倒掉，如果直接做湯，可以換炒鍋加熱調味（也可以直接用高壓鍋加熱調味），如果做菜備用，先放涼分裝好冷凍儲存。
4、直接做湯：換個炒鍋繼續加熱，加鹽，胡椒粉，生抽少許(不喜歡有顏色可不加)，雞精少許，香菜，香蔥調味。關火後加幾滴香油即可。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
什麼調料煲湯的時候放裡能讓味道變得非常濃,又非常的好吃
9樓：匿名使用者
不是有那種濃湯寶嗎，試試看
10樓：匿名使用者
豬油，可以使湯色變濃，口味潤滑。
11樓：匿名使用者
濃湯煲，有很多味道的
豬肚雞湯裡放什麼調料才能讓湯更濃酬
煮雞湯時要放哪些調料，能使雞湯更香濃？
放什麼調料使湯味更香濃
12樓：七友脫
最重要的天然調料是胡椒
香鮮味美，微辣。
不愛吃辣的少放些。
想省事的話，到超市買一包「濃湯寶」
我開了一家羊肉麵館感覺味道不是很鮮濃請問有什麼調料可以讓湯更鮮更濃
13樓：
真材實料最重要。我個人覺得紅燒羊肉調料需要放足，小茴香，孜然肉蔻，丁香，香葉都可以，湯麵，應該以羊肉本身的鮮美做主要口味，加些細蒜花，胡椒粉，羊油辣油，足矣。如果想與眾不同些，建議把後廚和餐廳間用透明的落地或半落地玻璃牆隔開，這樣如果你的配餐真材實料，沒有亂七八糟的新增，加之看上去健康衛生，顧客一定看在眼裡。
羊肉湯鮮不鮮主要看羊肉產地和品質，內蒙，徐州，西部地區，都有比較好的羊肉，我是南京人，也許是南京現在本地羊肉都採用集中圈養了，口味多數就接近豬肉，實在與以前不能比，上述地區也不同，我曾吃過徐州和內蒙的正宗羊肉，那種味道，鮮～，加佐料是純粹為了去膩去羶，而不是增鮮的。你可以去上述地方嘗試一下。
另外，也許你也看過往年315晚會，一滴鮮這類垃圾新增劑只有垃圾商家才去放，鮮是鮮了，坑害顧客健康，要不得！需要的話稍加一些味精雞精也是可以的。
14樓：南千家的小陌
只要用心做就一定能做好
燒一鍋湯有點黑了，放什麼調料變白或變清水
15樓：曩年
從中式烹調和食品化學方面來看，讓湯汁變白變濃是有很多種方法的，有的調料僅僅是可以把湯變得看起來很濃，但是味道還是原來的味道，有的就會有濃又鮮香。
傳統方法也是最天然的方法就是，在煮或者燉等方法時，在湯鍋里加上動物的骨頭和精肉，經過適當時間加熱，動物骨頭和肉之間的蛋白質及膠質釋放到湯內，就形成了廚師們炒菜的高湯，這種湯鮮美，口感好，營養好。（唱戲的腔，廚師的湯）
很多大飯店和火鍋店現在不熬湯了，因為熬上一鍋好湯，費時間，成本高，也不易儲存，於是就有市面上工廠大批量製作的各種及雞骨醬，大骨醬，牛骨醬，這些袋裝醬就是高湯的濃縮品，用的時候，就像擠牙膏一樣擠下一塊，用開水一沏就是一碗又白又濃的鮮湯，可用於炒菜，燉菜，火鍋湯底等等。
很多小飯館由於擺攤經營，做飯的大鍋擺放在門口，路人和顧客一抬頭就看見了，為了省錢和招攬顧客，也會採取廉價的方法把湯弄得又白又濃，看起來很鮮很好吃的樣子，但是僅僅是看起來好看，味道無提升。他們的方法是：在湯鍋開了之後，加純牛奶（或者三脂淡奶）和相同比例花生油，在連續攪拌幾分鐘之後，一鍋清水就瞬間變成了濃白濃百的湯，讓路人看了還以為是大骨頭熬出來的似的，其實一兩個小時之後，牛奶和油分開了，還是一鍋清水。
老鴨湯放什麼調料比較香
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熬海鮮湯用什麼海鮮，什麼海鮮煲湯好喝又香
淡浩初 熬海鮮用的海鮮非常簡單，可以用一些海鮮的下腳料什麼的。 定鉞 熬海鮮湯的話可以用各種海鮮，都是非常豐富多彩的衣服搭配。 敏鴻遠 你用螃蟹呀，或者是嗯缺少不了的就是蝦，這樣做出來的湯，海鮮湯特別的鮮美。 昝清潤 熬海鮮湯用什麼海鮮我覺得用墨魚這些還有魚那個蝦這些都可以熬湯我覺得這樣都很好喝 比...