1樓：睢喆
所需食材】：
鴨肉、蘿蔔、生薑、香菜、食鹽、味精、食用油。
【製作方法】：
1、鴨肉用刀切成適量大小的塊狀後用清水沖洗乾淨，要是鴨肉上有多餘的鴨毛記得將其拔除乾淨。蘿蔔洗淨削去蘿蔔皮，接著再用刀將蘿蔔切成小塊。生薑洗淨後切成薑片，香菜洗淨後直接用刀切碎即可。
2、將食材都準備好後就可以開始焯鴨肉了，取出家裡常用的炒鍋後將鍋面擦洗乾淨，接著往鍋裡倒入適量的清水，再把切好的鴨肉放到鍋裡**焯煮鴨肉，直至將鴨肉中多餘的血水和雜質焯出為宜。
3、直至將鍋裡的鴨肉焯好之後，我們將鴨肉瀝乾多餘的水分再放到清水中將鴨肉沖洗一遍，目的是為了將鴨肉粘上的漂浮的雜質清洗乾淨還能讓鴨肉口感變得更加有嚼勁。
4、此時就可以將準備好的鴨肉以及蘿蔔和生薑等食材統統放到高壓鍋裡，準備開始熬煮這次的蘿蔔老鴨湯了。
5、將食材都下鍋後根據各自所準備的食材多說再往鍋裡倒入適量的飲用水，加入的水量大約為鍋裡食材的兩倍左右為宜。加好水後蓋上鍋蓋**熬煮鍋裡的食材。
6、持續的熬煮，直至將鍋裡的鴨肉以及蘿蔔等食材統統熬煮得完全熟透之後，再根據自己和家人口味的喜好往鍋裡撒入適量的食鹽和味精調味，攪拌均勻後就可以準備關火出鍋了。
7、將熬煮好的蘿蔔老鴨湯從鍋裡小心盛放到提前準備好的碗裡，端上桌後就可以和家人一起食用啦。
看完了這次蘿蔔老鴨湯的熬煮方法之後，螢幕前的各位是不是也開始感興趣了呢？喜歡的話不妨自己在家裡動手試試哦，相信試過之後一定會讓你喜歡這道菜餚的。
有些小夥伴可能對於香菜的味道有些難以接受，可以根據各自的喜好選擇加或者不加香菜。
燉老鴨湯放什麼配菜
2樓：網友
相信大家都吃過老鴨湯，據介紹，這道美食最初起源於安徽地區，現在已經全國都流行了，這是一道傳統的滋補湯，具有很多養生作用，老鴨湯吃起來味道鮮美，而且能夠補充蛋白質以及豐富的微量元素，另外還有很好的補鈣效果，具有健脾胃等功效，那麼吃老鴨湯可以加什麼配菜呢？
老鴨湯可以加些什麼菜？
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法。
原材料：老鴨、酸蘿蔔。
湯汁蘸料。油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
製作材料。老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
製作要訣。1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色。老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
酸菜老鴨湯。
主料：鴨800g、酸菜1根。
輔料：料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量。
步驟：1.先把鴨清洗乾淨，切小塊；
2.把酸菜清乾淨，切細；
3.鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
3樓：匿名使用者
老鴨湯非常的好喝，而且裡面很有營養，在秋冬之際喝一些老鴨湯可以滋補身體，是補充營養的佳品。那麼燉老鴨湯放什麼配菜比較合適呢？
1.放蔥還有姜。
燉老鴨湯必不可少的配菜就是姜還有大蔥了，蔥最好是用小蔥把它們切成段兒。然後燉老鴨湯的時候放進去，不要放的太早，不然就會煮的很爛。放這兩個食材的主要作用就是增加它的味道，然後可以緩解老鴨湯的一些腥味兒。
2.放芋頭。
可以在吞老鴨湯的時候放一些芋頭進去，芋頭吸滿了老鴨湯的湯的鮮味兒，非常的好吃。而且放入老鴨湯裡面的芋頭會煮的非常的爛，不會擔心一些年歲大的人吃不了。
3.放大棗還有枸杞。
老鴨湯非常的滋補，可以在裡面放一些大棗，還有枸杞就更加的滋補了，除此之外也可以放入一些桂圓乾或者是其他的一些食材，都非常的不錯，最好是那種比較有營養的。
二、老鴨湯適合什麼時候吃。
在一年四季之中，在春天和秋天是最適合吃老鴨湯的，因為春秋之季天氣比較的乾燥，而且還有一些寒冷，所以吃一些老鴨湯非常的滋補，對身體也非常的不錯，而且可以緩解帶來的乾燥的感覺。在一天之中晚上的時候適合喝一些老鴨湯，晚上的時候喝一些老鴨湯，然後再吃一些其他的麵食，就構成了一頓晚餐，是非常不錯的選擇，也可以早上的時候喝，反正我覺得想什麼時候喝就什麼時候喝也是可以的。
除此之外，老鴨湯還有很多的配菜可以放入一些香菜，香菜主要是在老鴨湯快燉好的時候放進去，然後也可以放入一些海帶或者是酸蘿蔔，尤其是酸蘿蔔跟老鴨湯真的是絕配了，所以大家可以嘗試一下。燉好的老鴨湯非常的鮮美，建議在晚上的時候喝。
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4樓：嘟爸廚房
老鴨湯學會這樣做，這幾種配料一放，湯汁濃稠，比雞湯更鮮。
5樓：鄉村老範
老鴨湯怎樣燉既營養又味美，老範把配料和做法全部告訴你。
鴨湯怎麼燉好喝 冬天
6樓：山之青兮白羊
用砂鍋，加水大火燒開，去除泡沫，加薑片、料酒，改小火燉一小時，加鹽調味，看鴨肉是否燉爛，視情再燉十幾分鍾，即可。
7樓：小小思念
2鍋中放入適量水燒開放入鴨子放點料酒掉下水，然後撈出3準備一些香菜，姜，枸杞，花椒。
4鍋中放入適量乾淨的水放入鴨子薑片和花椒燉5燉鴨子時會出現油可以用鍋鏟弄掉。
6燉個兩小時左右放入枸杞和鹽。
7出鍋前撒點香菜。
8盛入碗中就可以享用啦。
8樓：微湖情
推薦滋補老鴨湯的做法，營養豐富，味道鮮美又滋補。
材料：老鴨800克、山藥300克、大棗20克、枸杞5克、黨參2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克。
做法：1、鴨子冼淨切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。
2、山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
4、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
滋補老鴨湯的做法
9樓：匿名使用者
滋補老鴨湯的用料。
老鴨800克 山藥300克。
大棗20克 枸杞5克。
黨參2克 當歸15克。
百合10克 蓮子5克。
芡實10克 白果10克。
生薑30克。
滋補老鴨湯的做法。
步驟1鴨子冼淨切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。
步驟2山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
步驟3炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
步驟4炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
補氣老鴨湯的做法
10樓：溜到被人舔
滋補老鴨湯做法一，材料主料：淨老土鴨2500克。
附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片克，味精1克。
做法1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
做法二，材料紅頭鴨半隻，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮。
做法1.先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水。
2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用。
3.焯過水洗淨的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可。
做法三，材料鴨子500克，薏仁50克，蓮子50克，冬瓜500克，麻油。
做法1.鴨肉切去多餘的脂肪（如果怕油，可以把全部的鴨皮去掉），冬瓜洗淨連皮切成大塊，（冬瓜連皮煲湯才有消暑的作用），薏仁和蓮子洗淨。
2.把上面所有的材料放進鍋裡，加入幾片姜，注入清水，大火燒開後20分鐘後（湯水快燒開的時候要注意把浮沫撇掉）， 轉小火再煮1個小時左右，熄火前加鹽調味就可飲用。
3.鴨肉撈起放涼後，斬成小塊，粘點淋了麻油的醬油吃，一樣是個很好吃的下飯菜。
做法四，材料老鴨一隻，酸蘿蔔兩段，老泡菜（包菜）四分之一顆，老薑一塊，大蔥一根，幹辣椒若干，白酒，花椒，冰糖，胡椒粉適量。
做法1.鴨子去皮洗淨剁大塊，用白酒和姜略醃半小時；酸蘿蔔切條、泡菜切絲、大蔥切段，幹辣椒擦乾淨；鍋中冷油放入花椒爆香後撈出不要。
2.依次放入大蔥段、冰糖和幹辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿蔔和泡菜，炒出香味後放入鴨子和姜，多炒一會，炒到鴨子幹香，倒入開水，煮開後撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲小時至鴨子酥爛即可。
3.因為酸蘿蔔本身味道很足，不用放任何其他的調味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。
11樓：jq左
鴨湯是一種十分常見的湯水，指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的b族維生素和維生素e，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。
一、蟲草花蘿蔔燉鴨湯。
食材鴨腿、蟲草花、白蘿蔔、鹽、生薑、蔥、料酒、白胡椒粉、乾花椒。
做法1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗淨備用。
2、薑切片和蔥打結，鴨腿和白蘿蔔洗淨後切塊。
3、將鴨塊冷水下鍋，並倒入10g料酒和20粒左右的乾花椒。
4、大火燒開後再煮2到3分鐘撈出，將焯好水的鴨塊進行沖洗，把血沫洗淨備用。
5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗淨的鴨塊放入鍋內，並倒入10g料酒、薑片和蔥結，蓋上鍋蓋。
6、開啟電源，在控制面板中按下「選單」鍵，選擇到「雞鴨湯」的功能，口感為「標準」，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。
7、由於我不需要烹飪時間過長，就選擇減去了40分鐘，燉制1小時50分鐘即可，設定好烹飪時間後，按下「開始」鍵。
8、待鍋中的水開之後，下入蘿蔔塊和蟲草花，繼續燉煮。
9、控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了，這時放入鹽和白胡椒粉進行調味即可。
二、薏米冬瓜老鴨湯。
食材鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。
做法1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。
3、水開後，把浮沫撇乾淨，轉小火蓋上蓋煮一個半小時。
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。
5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。
三、藥膳鴨湯。
食材番鴨、枸杞、紅棗、當歸須、黃芪、生薑、鹽巴。
做法1、番鴨1/4只（650克） 紅棗9顆，黃芪10克，當歸須12克，枸杞5克，生薑6片。
2、把材料類洗淨切好備用。
3、砂鍋內倒入水，燒**。
4、倒入鴨子肉，.放入黃芪和生薑，放入洗淨的紅棗。
5、枸杞蓋上蓋子大火燒開後，轉小火慢慢煲80分鐘。
6、起鍋前倒入適量的鹽巴。
四、四物番鴨湯。
食材番鴨、熟地、川芎、當歸、白芍、生薑、鹽巴。
做法1、番鴨600克，川芎8克，當歸10克，白芍5克，熟地1個，生薑4片。
2、先把砂鍋坐好倒入冷水，在把料材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。
3、把料材放入砂鍋內。
4、放入鴨子，大火燒開，在轉小火慢燉1個半小時。
5、在出鍋前倒入適量的鹽巴。
滋補老鴨湯家常做法，正宗滋補老鴨湯怎麼做
前言靈芝主治虛勞 咳嗽 氣喘 失眠 消化不良等。滋補老鴨湯家常做法 主料鴨1只 輔料胡蘿蔔 1根春筍 300克 黃瓜1根 調料食鹽6克姜 10克蒜 10克水 適量胡椒粉 少許1.老鴨切塊，焯水後放入電壓力煲，依次放入胡蘿蔔片 鮮筍片 黃瓜片 薑片 大蒜，水沒過食材即可 2.閉合鍋蓋，選擇湯煲檔，工作...
一支箭燉老鴨湯的做法，怎麼燉老鴨湯？
裙子 最簡單的製作方法 鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳。再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用。那個香安一老鴨湯燉料就很不錯,味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重 拓展 一 老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活...
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