1樓：你說我們是朋友
馬蹄水鴨湯 原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。 做法：
1、將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，薑切片。 2、把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。 功效：
利尿消腫，清熱解毒。 蟲草水鴨湯 原料：水鴨（綠頭鴨）1只，冬蟲草25克，紅棗數粒（隨意），姜2片，鹽適量。
做法： 1、冬蟲草先用溫水浸軟身，衝淨；紅棗洗淨，去核，留用。 2、水鴨宰殺、整治乾淨，洗淨，水鴨可斬大件或原只，待用。
3、將水鴨、冬蟲草、紅棗和薑片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。 冬蟲草是滋陰補腎的滋養強壯劑。 冬瓜水鴨湯 原料：
老冬瓜1塊（約800克，最好是冬瓜蒂那部分的），水鴨1只，扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。 做法： 1、冬瓜連皮切成兩隻普通麻將大小的方塊，其它材料洗乾淨； 2、上述材料放到鍋里加水，大火把水燒開後收小火，煲兩小時，加鹽，即成。
注意：煲的時候冬瓜不要去皮；吃的時候不要吃冬瓜皮；扁豆、幹蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不要吃。 銀花水鴨湯 原料：
金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。 做法： 1、金銀花洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。
2、陳皮洗乾淨、泡軟颳去瓤。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味。 食用的宜忌：
感冒及陰虛而常腹瀉者忌食。因風、因寒、因溼、因虛、因痰，引起頭眩者均宜服用。
2樓：蒲公英花開丶
材料。主料：淨老土鴨2500克。
附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片克，味精1克。
做法。1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
3樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
夏天鴨子燉什麼湯美味呢？
4樓：二十年的吃貨生活
夏天吃竹筍老鴨湯是再合適不過的了。因為老鴨湯當中含有豐富的營養物質，而且適合各個年齡段的人，所以不需要擔心不適合哪位家庭成員。我們先提前一天把竹筍泡軟，如果有鮮竹筍的，也可以直接用鮮竹筍，把泡軟的竹筍切成小段，放在一旁待用，把老鴨切成小塊兒放在水裡，把血水洗乾淨，然後用廚房紙把壓塊上面多餘的水分吸掉。
在鍋中加入少許油，等油熱了之後放入蔥，姜炒香，再把剛才洗乾淨的老鴨塊放進鍋裡進行煸炒，火最好大一些，最好能夠把鴨肉當中的水分全部炒出來，這樣口感更好一些。在鍋內倒入適當的料酒，這樣可以去除鴨肉身上本身的腥味。在鍋裡放入水，然後把剛才炒好的鴨肉倒進水裡，接著放入筍乾，大火煮開之後進行小火慢燉，直到鴨肉完全軟爛為止。
如果是鮮筍的話，則是等到後面再放。
隨這天氣漸漸轉熱，可能很多人會因為天氣炎熱而沒有胃口。這時候如果給全家人煮上這麼一鍋鮮美的老鴨湯，絕對會受到大家歡迎的，而且老鴨湯還具有健脾養胃，美容養顏、生津止渴的功效，無論是哪個年齡段的人都能夠吃。
5樓：行樂
夏天應該燉鴨子湯比較美味，而且在夏天的時候一定要在裡面多放一些紅棗桂圓枸杞，這樣才能夠保證鴨湯的質量也是非常高，裡面還有豐富的營養物質。
6樓：據說小白
炎熱的夏天我們可以用綠豆和冬瓜、海帶來燉湯，非常清火，去熱。把鴨子切成塊，焯一遍水，然後加薑片和料酒大火燒開的轉小火慢燉半小時，把綠豆丟進去再燉一個小時候，加入冬瓜，海帶，15分鐘之後就可以關火了，加點鹽和蔥花就能喝了。
7樓：寄情以言
酸蘿蔔。酸蘿蔔老鴨湯非常鮮美，並且非常解膩，能夠蓋住鴨子的腥味，很適合夏天食用。
8樓：墨綠夜晚
夏天鴨子可以燉一道酸蘿蔔老鴨湯，而且食材也特別的簡單，只需要一隻老鴨，泡蘿蔔，生薑，麻椒就可以製作出來了，而且這道湯非常的美味爽口，還能夠去燥，真的是非常適合夏天喝。
9樓：柚子潘
夏天適合做綠豆鴨子湯，此湯能清熱流、解溼毒，對門疤和水痘亦有功效。
做法：1、將老鴨清洗，除去內臟器官。2、綠豆侵泡乾淨後連在老鴨、伏苓一起放進煲內，用冷水5碗，約煮4鐘頭，調料就可以。
夏天老鴨湯怎麼燉好喝又營養？
10樓：暮靜雨
1、茶樹菇胡蘿蔔老鴨湯。
食材：幹茶樹菇一把、胡蘿蔔1根、老鴨半隻(約1斤)，姜蔥適量。
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，以去掉血沫和油沫，撈起瀝乾備用。將浸泡好的茶樹菇、鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入胡蘿蔔塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣、生津止渴的功效，經常食用能夠提高人體免疫力。
2、冬瓜海帶老鴨湯。
食材：冬瓜250克、幹海帶50克、老鴨肉半隻(約1斤)，姜蔥適量。
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘，撈起瀝乾備用；海帶提前浸泡好，切片備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入海帶片和冬瓜塊，繼續煮半小時，少許食鹽和蔥花調味即可。
功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護腎利尿、健脾利溼的功效，能夠幫助消除暑熱，也有助於排出溼氣、**降脂。
3、山藥枸杞老鴨湯。
食材：山藥300克、枸杞15克、老鴨肉半隻(約1斤)，姜蔥適量。
做法：鴨肉切小塊，過沸水焯三分鐘，撈起瀝乾備用。將鴨肉和生薑片一起放入瓦煲中，加適量清水煮開，改小火煮半小時後，加入去皮切塊的山藥，繼續煮半小時，放入枸杞子，稍燜一會兒，少許蔥花和食鹽調味即可。
功效：山藥枸杞老鴨湯具有補腎、健脾、補虛等功效，有助於增強體質，提高機體免疫力。
夏天水鴨煲湯用什麼材料
11樓：好學者百科
夏天水鴨煲湯用水鴨、蘿蔔、薑片、鹽等材料比較好。
1、水鴨斬件，先入鍋中焯去血水。
2、蘿蔔切塊，同焯好的水鴨及薑片一起放入電燉鍋中煲上4小時。
3、最後加鹽和料酒調味即可。
功效作用：喝一些白蘿蔔水鴨湯可以起到非常好的滋陰潤肺的功效。
12樓：網友
主料野鴨(水鴨)半隻。
輔料蟲草花。
20克棗(幹)
4枚調料。食鹽適量姜4片。
料酒1湯匙水適量。
蟲草花水鴨湯的做法。
1.材料備好。
2.蟲草花洗淨泡發好待用（泡蟲草花的水保留），紅棗洗淨，姜去皮切片備用。
3.鍋裡下清水燒開後放入姜和料酒，把水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用。
4.將水鴨、蟲草花、紅棗、薑片放入燉鍋裡，倒入泡蟲草花的水，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋中火燒開後，調小火燉1個半小時。
5.然後加入適量的鹽即可。
烹飪技巧。1、水鴨事先要焯水去腥。
2、焯水的時候放入薑片和料酒，也可以去除鴨肉的腥味。
3、泡蟲草花的水不要倒掉，沉澱後倒入燉鍋裡。
4、如果覺得鴨湯太油，可以把鴨皮去掉。
怎麼燉鴨子湯簡單又好吃，怎樣燉老鴨湯好吃又營養
材料 火腿5g 冬筍5g 豌豆苗 姜 黃酒5g 鹽 味精 豬油5g 小蔥5g。做法 1.首先將生火腿和冬筍切成片備用。2.將鴨子處理乾淨以後，在鍋內加入清水，鴨子放入到鍋內調水，直到沒有血水繼續流出的時候，取出鴨子晾涼。3.將鴨頭和鴨脖子砍下來，在鴨身上均勻的劃上幾刀。敲斷鴨腿。4.將鴨頭和鴨脖切斷...
鴨子山藥煲湯的做法，山藥鴨湯怎麼燉好喝
1 處理乾淨的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血汙浮沫出，瀝乾水分，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。2 山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。3 鴨肉入砂鍋，新增沒過的熱水，新增蔥和姜。4 煮開後，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，新增料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。5 燉至筷子可以順利穿過鴨肉，新增山藥，煮開後，用鹽調味，繼續...
西洋參燉鴨子怎麼做，西洋參燉老鴨有什麼訣竅？
主料 鴨500克 西洋參10克。配料 姜5克 蒜瓣5克 大蔥蔥白段1根 鹽2克。做法 1.將鴨去臟腑洗淨切塊兒待用 2.西洋參用溫水稍清洗備用 3.姜切大片，蒜粒切分兩瓣 4.將西洋參 鴨 姜蒜蔥放入沙鍋，清水沒過鴨塊兒 5.武火燒開後可用勺略瓢去湯麵浮沫轉文火慢燉30分鐘 6.燉好食用前放鹽即可。...