1樓：匿名使用者
每次出去吃飯都會點的皮蛋豆腐，好小一份還沒怎麼吃就沒了，酸甜又有點辣的口感真的很適合做開胃冷盤，今天我也來複刻一下
重點?皮蛋有點腥，所以要開水煮幾分鐘
用料皮蛋 3個
蒸魚豉油 少許
內酯豆腐 1盒
醋 少許
鹽 少許
香油 少許
香蔥小米辣
李錦記涼拌汁
酸甜辣的皮蛋豆腐的做法
這不是老豆腐，是內酯豆腐，很嫩的那種
豆腐切塊，我習慣開水焯一遍，豆腐很嫩所以要小心豆腐散掉皮蛋冷水下鍋煮幾分鐘撈出過涼水，可以去腥，讓蛋黃凝固好切皮蛋切塊放在豆腐上擺好，因為這個冷盤湯比較多，建議用深盤姜去皮切末，蒜用了大概8個，切末，忘記拍照了鍋內加油，大概炒菜一半的量，油燒開放涼一點再下姜蒜和小米辣，油溫太高會變黃
2樓：0澤國a網盤
用料皮蛋 3個
蒸魚豉油 少許
內酯豆腐 1盒
醋 少許
鹽 少許
香油 少許
香蔥小米辣
李錦記涼拌汁
酸甜辣的皮蛋豆腐的做法
這不是老豆腐，是內酯豆腐，很嫩的那種
豆腐切塊，我習慣開水焯一遍，豆腐很嫩所以要小心豆腐散掉皮蛋冷水下鍋煮幾分鐘撈出過涼水，可以去腥，讓蛋黃凝固好切皮蛋切塊放在豆腐上擺好，因為這個冷盤湯比較多，建議用深盤姜去皮切末，蒜用了大概8個，切末，忘記拍照了鍋內加油，大概炒菜一半的量，油燒開放涼一點再下姜蒜和小米辣，油溫太高會變黃
皮蛋燒豆腐的做法步驟圖，皮蛋燒豆腐怎麼做
3樓：0澤國a網盤
用料嫩豆腐 300克
皮蛋 一個
生薑大蒜
郫縣豆瓣
雞粉生抽
辣椒油蔥花 適量
皮蛋燒豆腐的做法
將嫩豆切成約一釐米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後撈出待用皮蛋去殼後切成小丁，郫縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成末熱鍋放油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣，炒出紅油；再下入皮蛋，翻炒約兩分鐘加入約200毫升的水，放入豆腐塊
放入適量的鹽與雞粉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮約7分鐘最後下入蔥花與少許生抽、淋入少許辣椒油，用鍋鏟推勻後即可出鍋小貼士1.豆腐要選擇口感細嫩的嫩豆腐，這樣味道會好一些；
2.將豆腐先用淡鹽水浸泡可以去除豆腥味，還可以使豆腐下鍋後不易碎掉；
3.下入調料後要儘量避免翻炒，用鍋鏟輕輕推勻即可，這樣可防止豆腐破碎；
4.郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。
塘魚頭燉豆腐的做法，魚頭燉豆腐的做法步驟圖，魚頭燉豆腐怎麼做
心泉明智 魚頭燉豆腐是一款味道鮮美的家常燉菜，魚頭和豆腐都含有豐富的蛋白質，二者的搭配，是動物蛋白和植物蛋白的完美結合。成品營養極其豐富，特別適合老年人和體弱者食之。食材明細 主料魚頭1個 輔料豆腐適量 配料油適量 鹽適量醋適量 料酒適量 白糖適量 味精適量 生抽適量 鹹鮮口味 燉工藝十分鐘耗時 魚...
皮蛋鮮肉餡怎麼調，皮蛋豬肉餃的做法步驟圖，皮蛋豬肉餃怎麼做
水清霞明 用料 皮蛋 4個 豬五花 600g 醬油 2湯匙 蠔油 2湯匙 鹽 2g 芝麻油 1湯匙 澱粉 2湯匙 水 半小碗 小蔥 2根 蛋清 1個 餃子皮 80張 皮蛋鮮肉水餃的做法 皮蛋切5mm左右小丁，肉剁成肉糜，有料理機的可以直接用料理機，一定剁成肉糜才形，不然後面吃到肥肉粒就不好了。蛋清打...
豆腐的做法步驟圖，鱈魚燉豆腐怎麼做好吃
用料豆腐 一塊 凍鱈魚 三片 小蔥 一根 姜 兩三片 醬油 適量 油 適量 澱粉 適量 鹽 兩勺 雞精 一小點 耗油 一小點 鱈魚燉豆腐的做法 鱈魚片解凍，切成小塊 當然不切也可以 撒上少量幹澱粉抹勻備用 蔥切成段，豆腐切成小塊，薑切片 熱鍋 倒油 油熱夠放入鱈魚，小火煎至兩面金黃 放入蔥 姜，大火...