1樓：匿名使用者
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在“篤篤……”的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種“有味使其出，無味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了
2樓：匿名使用者
1. 將魚洗淨，把魚頭剁下來，用刀沿著骨頭把魚肉切下來，再切成片2. 魚片用白酒、鹽、蛋清、生粉抓勻醃製待用3. 將豆腐切成小塊待用
4. 先熱鍋倒入適量油，小火炒香豆瓣醬，再加入生薑絲、蒜片、蔥段炒香，然後倒入魚頭魚骨翻炒，加點料酒炒至魚上色
5. 倒入1000ml的開水，調大火煮開後加入豆腐6. 等再次煮開後，蓋上鍋蓋調中小火燜煮20分鐘7. 揭開鍋蓋，倒入醃製好的魚片
8. 煮至魚片變白，加入一點鹽和自制味精調味關火，撒上香菜，另起鍋燒熱香油，把熱油澆在魚片上即可
水煮豆腐魚的做法步驟圖，水煮豆腐魚怎麼做
3樓：匿名使用者
主料bai
花蓮1.5kg 老豆腐
du1kg
大蔥2根
輔料花椒粒zhi一把 姜5g
蒜5粒 郫縣
dao豆瓣兩勺
火鍋魚佐料一內
包 料酒50毫升
油適容量 鹽適量
水煮豆腐魚的做法步驟
1. 魚切片，這個賣魚攤就可解決。豆腐切塊。大蔥切段。姜蒜切粒備用。
2. 將魚片中放入料酒和三勺鹽馬味，20分鐘後除去多餘水分，放入三勺澱粉拌勻。
3. 熱鍋下油，放入花椒粒，姜粒，蒜下鍋炒出香味。
4. 放如兩勺郫縣豆瓣炒出香味，後放入火鍋魚佐料下鍋炒出香味，不要炒糊了。
5. 加入800毫升水，至水開，5分鐘後放入魚頭，魚尾等帶魚骨的部分，煮3分鐘。
6. 放入切好的豆腐，大蔥。
7. 放入馬味好的魚片，煮熟即可。
紅燒魚塊燉豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料鰱魚魚尾（胖頭魚不用魚頭） 1塊
鹽 一勺(看魚大小適量調整)
美味鮮 2勺
紹興酒 3勺
油 適量
生薑 4片
大蒜 兩瓣
青椒 4根
青蒜苗 2根
紅燒魚塊燉豆腐的做法
魚尾洗淨，去除腹部黑膜紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟1
切塊加鹽紹興酒醃半個小時入味紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟2
準備好材料紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟3
熱鍋涼油，油熱後轉小火下姜，蒜，蒜白爆香紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟4
下醃好的魚肉翻炒，鍋鏟要輕，避免魚塊碎了，待魚塊發白，加入紹興酒美味鮮翻炒上色紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟5
加入水沒過魚塊，水燒開加入切好的豆腐和青椒，燒開後轉小火20分鐘紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟6
出鍋前適當加適量鹽調味，並加入青蒜苗，即可出鍋。紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟7
小貼士一是用紹興酒和鹽提前半小時醃製入味去腥，二是煮的時間長一點可以更好的入味
豆腐燜魚的做法步驟圖，豆腐燜魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料草魚500g 南豆腐500g
小番茄7-8顆 乾紅椒4-5顆
蒜苗一根 芹菜兩根
姜一塊 花椒適量
郫縣豆瓣一勺 料酒兩勺
醬油一勺 油適量
鹽適量豆腐燜魚的做法步驟
1. 草魚切塊，放入薑絲、花椒、一勺料酒，拌勻醃一下2. 不粘鍋放油，撒少許鹽，**
3. 放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用
4. 中火放油，放入辣椒、番茄、一勺郫縣豆瓣，炒出香味5. 倒入適量清水煮沸，撒入一勺醬油、一勺料酒6.
放入魚塊、豆腐，蓋上蓋子，燜煮10分鐘左右7. 開蓋，撒入適量鹽，翻攪一下，繼續煮2-3分鐘8. 放入蒜苗和芹菜，翻攪均勻，關火
9. 盛出，配上一碗大米飯，開餐咯
小貼士1、煎豆腐時撒鹽，使豆腐不易粘鍋，也能提前提味兒2、草魚用薑絲、花椒、料酒醃一下，能適當去腥3、郫縣豆瓣也能用黃豆醬代替，味道也很棒
4、蒜苗、芹菜下鍋後拌勻立馬關火，不需要煮太久，否則影響香味和色澤
魚煮豆腐怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
主料鮮魚
400g
豆腐200g
青菜200g輔料油
適量鹽適量姜
適量蔥適量料酒
適量胡椒粉
適量步驟
版1.將魚處理乾淨
2.將魚入
權煎鍋，煎制6-8分鐘，盛出
3.青菜洗淨準備好
4.鍋中水燒開，放入豆腐煮5分鐘
5.然後將煎制的魚肉入鍋，大火燒開，中火煮15分鐘6.加入青菜，加入鹽，料酒，胡椒粉，煮5分鐘7.將青菜先撈出，放在盤底
8.然後將魚肉和豆腐裝盤即可
小貼士魚肉的煮制時間在20分鐘，提前將魚肉煎制，味道更加的好吃
7樓：宇文奕無盛
主料豆腐
500g
草魚500g輔料油
適量鹽適量生抽
適量香菜
適量大蒜
適量味精
適量步驟回
1.食材；答
豆腐，香菜，大蒜，草魚。
2.豆腐切塊，香菜和大蒜切段，
3.油燒熱下入草魚，
4.撒鹽油煎，
5.翻面再煎片刻。
6.煎好的魚移鍋邊，下入豆腐丁。
7.在事腐上放點鹽煎片刻，
8.放點辣椒粉提辣提色，
9.炒勻，
10.淋點生抽，
11.炒勻，
12.放進香菜和大蒜，
13.炒勻，
14.放清水煮入味。
15.調入味精，
16.燒開出鍋。
小貼士豆腐煮魚，美味下飯菜。
豆腐魚煎蛋的做法大全，魚豆腐的家常做法
用料 豆腐魚 10條。雞蛋 適量。蔥 一小把。鹽 少許 雞精 少許。豆腐魚煎蛋的做法。把豆腐魚跟魚骨分開，魚肉切成小塊，剁成泥，魚骨切成小小的，豆腐魚的魚骨是軟軟的可以吃的。把雞蛋打出之前剁好的豆腐魚泥裡打散，放少許鹽雞精調味。倒進鍋裡煎，厚度比平常煎蛋厚一些就可以。煎至這樣就可以裝盤啦。製作這道 ...
為什麼魚要和豆腐一起煮才與營養，煮魚為什麼要放豆腐
豆腐,價廉物美,自古以來,就作為食藥兼備的佳品,具有長肌膚 益顏色 填骨髓 加力氣 補虛 能食等多方面的功能。據測定,一般100克豆腐含鈣量140 160毫克,是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸 卵磷脂等。因此,經常吃豆腐可以保護肝臟 促進機體...
魚燉豆腐的做法大全，尤魚燉豆腐做法大全
用料 多寶魚1條 小蔥2根 大豆醬適量 薑片5片 料酒適量 啤酒300ml 步驟 1.殺掉洗淨改花刀更好的入味2.醃製20分鐘左右，十三香少許，蔥絲少許，薑絲少許，料酒少許，鹽少許，醬油少許3.挑去佐料下鍋煎3分鐘，多的時候不容易碎4.加啤酒一瓶，蔥姜少許，豆瓣醬兩勺，開鍋下滷水豆腐，燉十五分鐘左右...